Küüslaugu soola retsept. Adyghe sool on Kaukaasia saja-aastaste lemmiktoode.Purustatud küüslauk, millele on lisatud soola.

Teine avastus minu jaoks kulinaaria vallas oli Adyghe sool. See on segu tavalisest jämedast köögisoolast küüslaugu ja vürtsidega. Selle kasutamine reguleerib vee tasakaalu kehas. On vähem tõenäoline, et see ladestub liigestesse. Adyghe sool koos küüslaugu kasulike omadustega annab roogadele uusi maitsenoote ja vähendab lauasoola kasutamist 15-25%. Selle kasulikkuse maksimeerimiseks valmistame ette ühe selle valikutest, mis põhineb meresoolal.

Asume tööle, valmistades kõik koostisosad ette!

Adyghe sool sobib ideaalselt searasva soolamiseks ja marineerimiseks.
See sobib suurepäraselt kala- ja liharoogade valmistamisel. Ideaalne esmaroaks ja kurgi-tomatisalatitesse.
Koostist, maitseainete ja vürtside valikut saab kohandada oma maitse järgi. On asjakohane lisada kuiv jahvatatud koriandrit, tilli, basiilikut ja peterselli. Maitsele avaldavad positiivset mõju ka vürtspipar, majoraan, soolane ja loorberileht.

Adyghe küüslaugusool on erilisel kohal mitte ainult Adyghe rahvusköögis, vaid ka paljudes teistes Kaukaasia köökides.

Maailma köögis pole Adyghe soola analooge, selle valmistamise retsept on seotud Adygea rahvusköögi iidsete traditsioonidega. Ükskõik, mida selle soolaga küpsetate, alates munapuderist kuni šašlõkini, on mahlane, maitsev, pehme ja mis kõige tähtsam, väga tervislik. Mis on Adyghe sool? Kuidas see kasulik on? Ja kuidas sellist soola kodus valmistada?

Adyghe sool on sool ja küüslauk, erinevate maitseainete ja vürtsidega, nagu till, koriander, petersell, chaman, jata, soolased, must pipar, punane magus pipar jne.

Kuid soola ei segata nendega lihtsalt kokku, vaid valmistatakse nii, et tavalise lauasoola kristallid võtavad endasse küüslaugu, vürtside, maitseainete kasulikud omadused ja kanduvad nende kaudu roogadele.

Kuidas on Adyghe sool kasulik?

See sool oma koostise tõttu rikastab roogasid vitamiinidega. Küüslauku on iidsetest aegadest kasutatud paljude haiguste ennetamiseks ja raviks. Sellel on bakteritsiidsed omadused ja see tugevdab immuunsüsteemi. Vürtsid ja maitseained on täidetud kasulike mikroelementide ja vitamiinidega.

Annab roale meeldiva aroomi ja ainulaadse maitse. Adyghe soolas ei ole küüslaugu lõhna tunda, selle eemaldavad vürtsid ja maitseained. Selle soolaga valmistatud roog muutub maitsvamaks. Seda kasutatakse tavalise soola asemel kreekerite, salatite, teraviljade, suppide, kala valmistamisel ning köögiviljade ja liha soolamisel ja marineerimisel.

Adyghe soola kulub roogade soolamiseks tavalisest soolast vähem, ligikaudu 12–15%, ja sellel on tervisele kasulik mõju.

Kuidas valmistada Adyghe soola kodus?

Tegelikult on Adyghe soola retsepte palju ja kuna seda saab kodus hõlpsasti valmistada, saab iga koduperenaine näidata maksimaalset loovust. Fakt on see, et saate valida oma maitsele vastavaid vürtse ja maitseaineid ning üldiselt toodet oma äranägemise järgi muuta.

Adyghe sool - retsept 1

1) küüslauk - 1000 gr.

2) Sool või meresool – 2000 gr.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kooritud küüslauk asetatakse uhmrisse, lisatakse sool ja tambitakse, kuni moodustub homogeenne mass. Saadud küüslaugumass viiakse kuiva klaas- või emailnõusse, kaetakse kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.

Adyghe sool - retsept 2

1) Küüslauk - üks pea

2) Sool - 200 gr.

3) Kyons (kuivatatud, peeneks jahvatatud koriander) - 2,5-3 spl. lusikad

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Jahvatage küüslauk hästi ja segage soolaga, lisage umbes 3 spl kyoni (kuivatatud, peeneks jahvatatud koriandrit). Jahvatage saadud segu uhmris hästi. Tuleb märkida, et Adyghe küüslaugusoola saab säilitada pikka aega ilma oma omadusi kaotamata, kuid seda tuleks hoida suletud anumas.

Adyghe sool – retsept 3

1) 500 gr. tavaline lauasool (eelistatavalt jodeeritud või meresool)

2) 1 pea küüslauku (kui sulle meeldib küüslauk, võid võtta 2)

3) 1 spl. lusikad suneli humalat, jahvatatud koriandrit (seemned), kuivatatud koriandrit, tilli, peterselli, basiilikut (regan), majoraani, soolast

4) 1 tl jahvatatud musta pipart, jahvatatud punast pipart (paprikat)

5) 0,5 tl jahvatatud punast kuuma pipart

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Koori küüslaugu pead ja tükelda. Küüslaugu võid hakkida küüslaugupressi või riiviga või hakkida lihtsalt väga peeneks.Purustatud küüslaugule lisa maitseained ja sool. Jahvatage saadud segu uhmris põhjalikult. Saate lõpuks lahtise soola, mis on küüslaugust niiske. Adyghe soola on parem hoida tihedalt keeratava kaanega klaaspurgis kuivas kohas. Vürtside kogust ja koostist reguleeri vastavalt oma maitse-eelistustele, näiteks kui sulle meeldib vürtsikam, võid suurendada jahvatatud punast pipart

Adyghe sool - retsept 4

1) lauasool - 1 kg.

2) Küüslauk - 1 pea või rohkem, kaks pead on võimalikud

3) Üks teelusikatäis kuivatatud jahvatatud vürtse: suneli humal, till, petersell, must pipar

4) Kaks teelusikatäit kuiva jahvatatud magusat punast pipart

5) Üks - poolteist teelusikatäit kuiva jahvatatud koriandrit

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Võtke küüslaugupead ja koorige need. Jahvata ja pane uhmrisse, lisa sool ja jahvata põhjalikult ühtlaseks.Nüüd lisa maitseained ja jahvata põhjalikult ja sega kogu mass läbi.Adyghe soola on parem hoida tihedalt keeratava kaanega klaaspurgis kuivas kohas. Selle retsepti eripära on see, et lisame rohkem vürtse koriandrit, mis roogade valmistamisel muudab ootamatult valminud roogade aroomi ja maitset.

Adyghe sool - retsept 5

1) meresool - 300 g

2) Koriandri seemned - 1 spl.

3) Khmeli suneli - 1 spl.

4) Jahvatatud magus paprika - 1 tl.

5) Kuivatatud till - 1 spl.

6) Kuivatatud petersell - 1 spl.

7) Kuivatatud roheline sibul - 1 spl.

8) Küüslauk - 40 g

9) jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

10) Kuum punane pipar - 0,5 tl.

11) Jahvatatud loorberileht - 0,5 tl.

Adyghe sool on Kaukaasia saja-aastaste inimeste lemmiktoode

Maailma köögis pole Adyghe soola analooge, selle valmistamise retsept on seotud Adygea rahvusköögi iidsete traditsioonidega. Ükskõik, mida selle soolaga küpsetate, alates munapuderist kuni šašlõkini, on mahlane, maitsev, pehme ja mis kõige tähtsam, väga tervislik. Mis on Adyghe sool? Kuidas see kasulik on? Ja kuidas sellist soola kodus valmistada?

Adyghe sool on sool ja küüslauk, erinevate maitseainete ja vürtsidega, nagu till, koriander, petersell, chaman, jata, soolased, must pipar, punane magus pipar jne. Kuid soola ei segata nendega lihtsalt kokku, vaid valmistatakse sellisel viisil et tavalise lauasoola kristallid on neelanud küüslaugu, vürtside, maitseainete kasulikud omadused ja kanduvad nende kaudu roogadele.

Kuidas on Adyghe sool kasulik?
See sool oma koostise tõttu rikastab roogasid vitamiinidega.
Küüslauku on iidsetest aegadest kasutatud paljude haiguste ennetamiseks ja raviks. Sellel on bakteritsiidsed omadused ja see tugevdab immuunsüsteemi. Vürtsid ja maitseained on täidetud kasulike mikroelementide ja vitamiinidega.
Annab roale meeldiva aroomi ja ainulaadse maitse.
Adyghe soolas ei ole küüslaugu lõhna tunda, selle eemaldavad vürtsid ja maitseained. Selle soolaga valmistatud roog muutub maitsvamaks. Seda kasutatakse tavalise soola asemel kreekerite, salatite, teraviljade, suppide, kala valmistamisel ning köögiviljade ja liha soolamisel ja marineerimisel.
Adyghe soola on roogade soolamiseks vaja vähem kui tavalist soola.
Adygea Vabariigi riiklikus sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve keskuse laboratoorsed uuringud on tõestanud, et Adõgee soola kasutamisel tuleb roogasid soolata 12–15% vähem kui tavaliselt ja sellel on soodne mõju tervist.
Kuidas valmistada Adyghe soola kodus?

Adyghe soola müüakse suurtes supermarketites, kuid seda saab kodus üsna lihtsalt valmistada.

Koostis:
500 grammi tavalist lauasoola (eelistatavalt jodeeritud või meresoola)
1 küüslaugupea (kui sulle meeldib küüslauk, võid kasutada 2).
1 spl. l. suneli humal, jahvatatud koriander (seemned), kuivatatud koriander, till, petersell, basiilik (regan), majoraan, soolane
1 tl iga jahvatatud must pipar, jahvatatud magus punane (paprika)
0,5 tl punane kuum jahvatatud pipar.
Vürtside kogust ja koostist reguleeri vastavalt oma maitse-eelistustele, näiteks kui meeldib vürtsikamalt, võid suurendada jahvatatud punast pipart.

Ettevalmistus
Võtame küüslaugu ja koorime selle, seejärel tükeldame küüslaugupressi või riiviga, või võite lihtsalt väga peeneks hakkida. Lisa küüslaugule vürtsid ja sool. Saadud segu tuleb põhjalikult jahvatada ja purustada. Saate lõpuks lahtise soola, mis on küüslaugust niiske.
Adyghe soola on parem hoida tihedalt keeratava kaanega klaaspurgis kuivas kohas.

Loomulikult jooksin ma kohe kööki ja hakkasin seda imelist soola valmistama.
Minu versioon:
1 klaas soola.
1 küüslaugu pea
0,5 tl jahvatatud punane pipar
0,5 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tl jahvatatud koriander
Sega kõik koostisained. Ja ongi valmis.

Siin on see, mida ma sain.

Jäin tulemusega rahule.
Maha tavaline sool, elagu “Adõghe”!

Mõned toidud nõuavad küüslaugusoola, näiteks selles retseptis - http://www.domashnya-eda.ru/kurica-v-apelsinovom-soke/. Mina isiklikult pole seda müügil näinud, kuid seda on lihtne ise teha.

Katsetamiseks saab valmistada 200-grammise purgi, seda saab lisada kastmetele, suppidele, keedetud ja praetud lihale ning kalale. Ja salatid ja köögiviljaroad muutuvad sellega veelgi maitsvamaks.

Koostisained

Retsept on mõeldud suurele portsjonile, saate seda proportsionaalselt vähendada. Küüslaugusoola valmistamiseks vajate:

• Tavaline lauasool - - 1 kg;
• küüslauk - 1-2 pead;
• paprika (oad) segu - 1 tl;
• koriander (oad) - 1 tl;
• humal-suneli - 1 spl. l.;
• magus paprika - 1 spl. l.

Küüslaugumaitseaine valmistamine

• Koori küüslauguküüned ja haki noa või riiviga peeneks.
• Jahvata koriandri terad ja paprika segu kohviveskis väga peeneks.
• Lisa soolale paprika, koriandri, suneli humala ja magusa paprika segu.
• Sega maitseained korralikult läbi ja lisa küüslauk.
• Hõõruge segu hoolikalt kätega, kuni sool on kergelt niiske. Käte naha muljumise vältimiseks kandke kindaid.
• Kuivatage sool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Segage seda aeg-ajalt.
• Kahe või kolme päeva pärast valage sool kuivadesse klaaspurkidesse.
• Katke tihedalt kinnituva või keeratava kaanega.
• Hoida kuivas kohas ja kasutada vastavalt juhistele
• See maitsestamine annab igale roale meeldiva aroomi ja ainulaadse maitse.

Maitsekas küüslaugusool on üks mu lemmikmaitseaineid, mida kasutan sageli erinevate roogade valmistamisel. Muidugi, nüüd võib poodidest kõike leida: aga selline nauding pole odav. Et mitte üle maksta, otsustasin teha oma kätega vürtsisoola: õnneks on väljas suvi ja ürtidest puudust pole.

Protsess on väga kiire ja see maitseaine säilib aasta (kui ahjus kuivatatakse). Maitsestatud sool sobib paljudele roogadele: salatitele, pastale, lihale ja kalale. Seda saab valmistada erinevate täidistega, kasutades põhjana tavalist või meresoola. Üldiselt kasutage oma kujutlusvõimet ja tehke süüa.

Nõutavad koostisosad:

• üks klaas tavalist jämedat soola;
• üks väike küüslaugupea;
• üks teelusikatäis jahvatatud koriandrit;
• üks teelusikatäis magusat paprikat;
• üks teelusikatäis kuivatatud peterselli;
• üks teelusikatäis khmeli-suneli;
• üks teelusikatäis Imereti safranit (kuivatatud saialille kroonlehed).

Lõhnav küüslaugusool: kuidas seda õigesti valmistada

1. Koorime noore küüslaugu ja eraldame selle nelkideks, lõigates iga nelgi juhuslikus järjekorras.
2. Kalla kogu kogusest veidi soola uhmrisse, tõsta sinna kogu küüslauk ja peenesta kõik väga hoolikalt.
3. Nõuanne. Võite küüslaugu purustada segistis või panna läbi pressi ja seejärel segada soolaga.
4. Seejärel tõsta kaussi, lisa pool klaasi soola, sega ühtlaseks.
5. Jahvatage safran, kuna see on suur, uhmris väikese koguse soolaga ja asetage küüslauguga kaussi. Sega uuesti korralikult läbi.
6. Valage ülejäänud sool, lisage kõik vürtsid ja segage silikoonlabidaga ühtlaseks massiks.
7. Nõuanne. Soovi korral võid lisada ka ägedat tšillipipart (kuivatatud), et sool muutuks vürtsikamaks.
8. Viige sool pärgamendilehele ja jätke see mitmeks tunniks toatemperatuurile (varjus), et see veidi kuivaks. Selle aja jooksul peate seda mitu korda segama.
9. Säilitamiseks kasutage kuiva, puhast tiheda kaanega purki. Seda tuleks hoida kohas, kus pole valgust (ja soojusallikatest eemal).
10. Ligikaudne säilivusaeg: kolm kuud.
11. Veel paar võimalust soola valmistamiseks: põhimõte on sama, kuid täiteained on erinevad.
12. Sidrunisool: sobib salatitesse ja kalaroogadesse. Üks klaas meresoola, kaks klaasi hakitud värsket rosmariini, sama palju värsket tüümiani, kolme sidruni koor. Kuivata kindlasti: võid seda teha ahjus 90 kraadi juures kaks tundi, aeg-ajalt segades.
13. Vürtssool basiilikuga: liha ja kartul. Klaas meresoola, 8 klaasi hakitud basiilikut, 4 küüslaugupead, kaks teelusikatäit jahvatatud teravat pipart, klaas punaseid paprikahelbeid (valikuline). Kuivatage ahjus.

Kui soola eelkuivatada ahjus ja hoida hermeetiliselt suletud purkides, säilib see kuni 1 aasta. Aromaatne küüslaugusool, nagu ka muud tüüpi vürtsikas sool, muudab teie roogade maitse säravaks ja meeldejäävaks. Suvi on täies hoos – ja see on selliste katsetuste jaoks parim aastaaeg. Aias ja turgudel on suur valik ürte ja rohelisi: kasutage neid, kuni saate. Vaadake teiste preparaatide retsepte: valik on teie.