Suvikõrvitsa ja baklažaani keetmine. Hautatud suvikõrvits baklažaaniga: parimad retseptid

Baklažaani ja suvikõrvitsa toidud ilmuvad meie toidulauale suve algusega, sest just sel perioodil on need köögiviljad saadaval kohalikel turgudel, aedades ja supermarketite riiulitel. Nendest näiliselt tuttavatest köögiviljadest saate valmistada suure hulga esimest ja teist rooga, eelroogi ja isegi magustoite.

Baklažaanid ja suvikõrvits on armastatud kõikjal maailmas. Peaaegu kõigis maailma köökides leiate baklažaanidest ja suvikõrvitsast valmistatud roogasid ning see pole üllatav, sest need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Suur kogus jämedaid kiudaineid ja kiudaineid aitab kiiresti tunda täiskõhutunnet ning teatud nendes köögiviljades sisalduvad kemikaalid ei lase liigsel rasval imenduda.

Seetõttu võib suvikõrvitsast ja baklažaanist valmistatud roogasid süüa koos lihaga ja mitte karta kaalutõusu. Kuidas valmistada baklažaani- ja suvikõrvitsatoitu kogu pere jaoks vaatame allpool. Suvikõrvits ja baklažaan maitsevad suurepäraselt koos ning näiteks soovitame teil baklažaaniga maitsvat valmistada.

Baklažaani ja suvikõrvitsa toidud. Samm-sammult retseptid

Koostis:

• Suvikõrvits - 2 tk., Porgand - 2 tk., Sibul - 1 tk,
• Tomatid - 2-3 tk.,
• Baklažaanid - 1 tk,
• Päevalilleõli,
• Sool - 1 teelusikatäis,
• Suhkur - 2 teelusikatäit,
• Äädikas - 3 teelusikatäit,
• Vürtsid: jahvatatud must pipar, loorberileht, mitu hernest vürtspipart

Sügise saabudes valmivad meie kehale kasulikud köögiviljad ja puuviljad. Nende hulka kuuluvad suvikõrvits ja baklažaan. Köögivilju saab valmistada erineval viisil. Mõned inimesed eelistavad küpsetatud, mõned toorest ja mõned eelistavad hautatud.

Köögiviljade hautamine on üsna lihtne. Pole vaja veeta palju aega köögis ja olla panni külge seotud. Perenaised saavad pöörata tähelepanu majapidamistöödele, samal ajal kui pliidil valmivad maitsvad ja tervislikud hautatud köögiviljad.

Koostisained hautatud suvikõrvitsa ja baklažaani valmistamiseks

Retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 keskmist suvikõrvitsat.
• 2 väikest baklažaani.
• Paar porgandit.
• 5-6 tomatit.
• 2 sibulat.
• 3-4 küüslauguküünt.
• 3 supilusikatäit taime- või oliiviõli.

Soola maitse järgi. Kui maitse osutub liiga hapuks, maitsesta suhkruga.

Tasub teada, et kooritud ja tükeldatud suvikõrvitsa, tomati ja baklažaani vahekord peaks olema sama.

Küpsetusmeetod

Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Lisa eelkuumutatud praepannile õli. Seejärel lisa hakitud sibul. Prae seda keskmisel kuumusel, kaanega kaetud.

Kuni sibulad pruunistuvad, võid porgandi koorida ja tükeldada. Vala hakitud porgandid praepannile. Hauta tasasel tulel.

Haki pestud, kooritud tomatid peeneks ja lisa juba praetud koostisainetele. Jätka keetmist tihedalt suletud kaanega keskmisel kuumusel.

Koori suvikõrvits ja lõika viiludeks või viiludeks. Lisa suvikõrvits porganditele, sibulatele ja tomatitele. Peske baklažaanid hästi, eemaldage nahk ja lõigake need samamoodi nagu suvikõrvits. Vala need pannile koos ülejäänud köögiviljadega.

Segage kõik koostisosad hoolikalt ja lisage maitse järgi soola. Alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Kui kaua baklažaane suvikõrvitsaga pannil hautada? See on üsna pikk protsess ja võtab aega umbes kaks tundi.

Kui köögiviljad on täielikult valmis, peate neile lisama hakitud küüslauguküünt. Sega kõik uuesti korralikult läbi, kata kaanega ja hauta umbes kaks-kolm minutit.

Roog on valmis. Hautatud suvikõrvitsatel ja baklažaanidel võid lasta jahtuda või serveerida kohe peeneks hakitud peterselli või tilliga üle puistatuna. See roog meeldib nii külmade kui kuumade köögiviljade austajatele.

Suvikõrvitsa ja baklažaani retsept hapukoorega

Paljude baklažaaniga hautatud suvikõrvitsate retseptide hulgas tasub pöörata tähelepanu sellele, mis kasutab kastmena hapukoort. Piimatoode annab valmis roale oivalise maitse. Baklažaaniga hautatud suvikõrvits meeldib kõigile pereliikmetele.

Roa valmistamiseks vajate:

• 3 keskmist suvikõrvitsat.
• 4-5 väikest baklažaani.
• 3 küüslauguküünt.
• 200 grammi hapukoort, eelistatavalt suure rasvasisaldusega.
• Natuke taimeõli, umbes 3-4 supilusikatäit.
• Vürtsid - must pipar ja paprika - lisavad roale pikantset maitset.
• Tükeldatud rohelised.

Alustame hautatud suvikõrvitsa ja baklažaani valmistamisega.

See on üsna lihtne retsept, nii et seda saavad valmistada nii kogenud koduperenaine kui ka algaja.

Hapukoorega roa valmistamise protsess

Kuidas õigesti hautada baklažaane suvikõrvitsa ja hapukoorega? See ei ole raske.

Pese suvikõrvits, koori, tükelda kuubikuteks ja lisa soola. Valage kuumutatud praepannile taimeõli ja asetage sellele suvikõrvits. Kata praepann kaanega. Võtke baklažaanid ja korrake kogu protsessi. Pese hoolikalt, eemalda koor, lõika väikesteks kuubikuteks ja soola.

Pärast seda saadame baklažaanid praepannile. Sega kõik korralikult läbi. Kata kaanega, hauta tasasel tulel pidevalt segades umbes pool tundi. Kui teil on vaja köögiviljadele krõbedat koorikut saada, peate roogi kõrgel kuumusel keema umbes kümme kuni viisteist minutit, segamist katkestamata. Lülitage tuli välja.

Valmistame hapukoorekastme. Selleks peate võtma piimatoote ja segama selle hakitud küüslauguga. Lisa roale värskeid ürte, tilli ja vürtse. Vala segu hautatud suvikõrvitsatele ja baklažaanidele. Valmis roog tuleb lasta tihedalt suletud kaane all umbes 5-10 minutit tõmmata. Pärast seda saate selle kaunile roale üle kanda ja serveerida kas kuumalt või külmalt.

Hautatud suvikõrvits baklažaaniga, maitsestatud hapukoorega, on väga maitsev ja mis peamine, tervislik roog.

Türgi tomat, demyanka, sinine - ja see ei ole täielik nimekiri tuntud baklažaani "hüüdnimedest", mille sünnikoht on India. Ajalugu vaikib sellest, millal eurooplased baklažaanidest esimest korda teada said. Ühe versiooni kohaselt jõudis India uudishimu Lääne-Euroopasse 16. sajandi lõpus, saades nimetuse "hulluse õun". Mingil täiesti teadmata põhjusel peeti baklažaane esmalt eluohtlikuks kui "meelesegadust tekitavaks". Varem on palju aega möödas

kui "keelatud viljad" lõpuks maitsta ja täielikult rehabiliteeritud. Venemaal hakati baklažaane kasvatama alles 18. sajandil - lõunaprovintsides nimetati neid hellitavalt siniseks ja kuulutati üheks parimaks lauasuupisteks. Ja ühes tolleaegses kulinaarses almanahhis mainiti ka baklažaanide raviomadusi - neid soovitati süüa "unustavalt ja hajameelselt". Selle toote eeliseid mainitakse siiani. Teadlaste sõnul sisaldavad baklažaanid tegelikult aineid, mis takistavad ateroskleroosi teket, normaliseerivad vereringet ja ajutegevust ning aitavad ka toksiine organismist välja viia. Siniste varude varumisel eelistage väikseid noori vilju: need sisaldavad vähem solaniini (see aine annab viljalihale iseloomuliku kibeduse). Kui ostsite suuri puuvilju, lõigake need enne küpsetamist viiludeks, lisage soola, jätke mõneks ajaks toatemperatuurile ja loputage seejärel veega.

Köögiviljade perekonna teine ​​esindaja on tuntud suvikõrvits. Maailma eri paigus valmistatakse suvikõrvitsast palju roogasid – suppe, hautatud, kaaviari või hautisi. Neid praetakse, küpsetatakse, konserveeritakse või täidetakse. Paljud ei tea, et kollaseid suvikõrvitsaõisi kasutatakse ka toiduvalmistamisel. Näiteks Prantsusmaal ja Itaalias kastetakse neid taignasse ja praetakse väikeses koguses oliiviõlis. Seda lihtsat ja maitsvat maiust serveeritakse sooja nisuleiva ja küüslaugukastmega. Ebatavalise ümara kujuga suvikõrvitsad (neid nimetatakse "pallideks" või "koloboksiks") on hämmastava õrna maitsega ja sobivad ideaalselt täidiseks. Valige mitu väikest suvikõrvitsat, koorige need, lõigake igaüks 5 cm paksusteks tükkideks, eemaldage seemned ja veidi viljaliha ning täitke tühjad täidisega. Täidetud suvikõrvitsaid võid hautada või küpsetada koos baklažaani, tomati või sibulaga, ka täidisega täidetud.

2 inimesele: baklažaanid - 2 tk, porgand - 1 tk, paprika - 2 tk, sibul - 1 tk, munad - 2 tk, rohelised (kõik) - 1 hunnik, oliiviõli, sool, jahvatatud must pipar

Pese baklažaanid ja lõika pikuti pooleks. Koori viljaliha lusikaga välja ja tükelda. Pese, koori ja lõika paprika, porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks. Prae köögiviljad oliiviõlis kergelt läbi. Klopi munad kahvliga lahti. Vala need praetud köögiviljadele. Sool ja pipar. Täida baklažaani "paadid" saadud täidisega. Küpseta ahjus 25-35 minutit 180°C juures. Peske rohelised, kuivatage, tükeldage. Puista see valmis roa peale.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 175 kcal

Söögitegemise aeg alates 45 minutist

7 punkti

10 inimesele: suvikõrvits - 2 tk, baklažaan - 2 tk, sealiha - 800 g, kartul - 5 tk, porgand - 1 tk, sibul - 1 tk, küüslauk - 2 nelki, paprika - 2 tk, taimeõli , sool, jahvatatud must pipar

Lõika liha kuubikuteks. Kuumuta kastrulis taimeõli. Prae liha kuldpruuniks. Koori sibul ja küüslauk ning tükelda. Prae taimeõlis. Aseta pannile koos lihaga. Pese, koori ja tükelda jämedalt kartul, suvikõrvits, baklažaan, paprika ja porgand. Prae kõik köögiviljad kergelt läbi. Aseta kastrulisse. Sool ja pipar. Lisa vesi (nii, et see jõuaks juurviljade ja liha keskele). Hauta keskmisel kuumusel kaane all 15-20 minutit. Enne serveerimist võib hautist kaunistada ürtidega.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 315 kcal

Söögitegemise aeg alates 60 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

2 inimesele: suvikõrvits - 300 g, munad - 3 tk., jahu - 2 spl. l., küüslauk - 1 nelk, till - 1 hunnik, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Pese tilli, kuivata, haki peeneks. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi. Murra munad tassi ja klopi kahvliga lahti. Vürtsitage. Lisa till ja küüslauk. Vahusta uuesti kahvliga. Pese suvikõrvits ja riivi jämedale riivile. Sega munaseguga. Lisa jahu. Lisa soola. Et korralikult segada. Kuumutage praepannil taimeõli. Tõsta segu lusikaga pannile, vormides pannkoogid. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Enne serveerimist võid kaunistada ürtidega.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 230 kcal

Söögitegemise aeg alates 35 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

9 inimesele: suvikõrvits - 1,2 kg, kartul - 2 tk., porgand - 1 tk, sibul - 1 tk, küüslauk - 1 nelk, kanapuljong - 1 l, 20% koor - 200 ml, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Pese, koori ja tükelda suvikõrvits, kartul, sibul ja porgand. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Kuumuta potis õli. Prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Lisa ülejäänud köögiviljad ja veidi vett. Hauta 7-10 minutit. Sool ja pipar. Vala sisse kanapuljong. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis. Valage puljong eraldi anumasse. Vahusta köögiviljad segistiga. Kuumutage koor ja asetage see kastrulisse koos köögiviljapüreega. Lahjenda puljongiga soovitud konsistentsini. Kuumuta segades supp ühtlaseks. Võib serveerida krutoonide ja hakitud tilliga.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 195 kcal

Söögitegemise aeg alates 50 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

6 inimesele: baklažaanid - 2 tk, veisehakkliha - 300 g, kartul - 3 tk, paprika - 1 tk, sibul - 1 tk, tomatipasta - 2 spl. l., jahu - 2 spl. l., piim - 500 ml, munad - 2 tk., kõva juust - 100 g, oliiviõli, või - 50 g, sool, jahvatatud must pipar

Pese baklažaanid ja lõika viiludeks. Lisage soola ja jätke 20 minutiks. Pese ja koori kartulid, sibul ja paprika. Lõika kartul viiludeks, sibul ja paprika kuubikuteks. Prae kartulid kuldpruuniks. Prae sibul taimeõlis. Lisa pipar, prae 5 minutit. Aseta hakkliha ja tomatipasta koos köögiviljadega praepannile. Sool, pipar, segada. Küpseta 15-20 minutit. Määri ahjuvorm oliiviõliga. Lisa praekartul. Jaotage peale hakkliha koos köögiviljadega. Asetage baklažaanid kolmandasse kihti. Sulata potis või. Lisa jahu, sega. Vala juurde piim ja klopi segu läbi. Klopi munad eraldi anumas kergelt lahti ja lisa kastrulisse. Lisage soola, keetke, keetke 5 minutit. Vala kaste vormi sisule. Riivi juust. Puista see pajaroa peale. Küpseta umbes 40-50 minutit 180°C juures. Enne serveerimist võid kaunistada ürtidega.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 335 kcal

Söögitegemise aeg alates 2 tunnist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 9 punkti

3 inimesele: baklažaanid - 2 tk., tomatid - 2 tk., feta juust - 120 g, kreeka pähklid - 50 g, petersell - 1 hunnik, oliiviõli, sool

Pese baklažaanid. Lõika pikuti õhukesteks viiludeks. Prae oliiviõlis mõlemalt poolt. Asetage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Pese tomatid, lõika viiludeks. Koori kreeka pähklid, kuivata ahjus ja purusta. Asetage juust segisti kaussi, 1 spl. l. oliiviõli, purustatud pähklid. Vahusta ühtlaseks. Pese petersell ja kuivata. Aseta igale baklažaanikihile tomativiil, veidi juustu ja pähklikreemi ning oksake peterselli. Keera rullid kokku ja aseta taldrikule. Enne serveerimist võid kaunistada salatilehega.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 220 kcal

Söögitegemise aeg alates 30 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

5 inimesele: suvikõrvits - 1 kg, porgand - 1 tk., sibul - 2 tk., küüslauk - 2 nelki, tomatipasta - 2 spl. l., taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Pese sibul ja porgand, koori ja tükelda. Prae taimeõlis. Pese suvikõrvits ja lõika kuubikuteks. Prae kergelt läbi. Aseta prae ja suvikõrvits kastrulisse. Sool ja pipar. Hauta 45 minutit, mõnikord lisades veidi vett. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisa pannile tomatipasta ja küüslauk. Sega. Küpseta veel 15 minutit. Jahuta segu. Blenderda blenderiga püree konsistentsiks.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 95 kcal

Söögitegemise aeg alates 70 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

9 inimesele: baklažaanid - 1 tk, suvikõrvits - 1 tk, kanakoivad - 2 tk, kartul - 2 tk, paprika - 1 tk, sibul - 1 tk, küüslauk - 2 nelki, tomatipasta - 4 spl. l., taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Peske jalad ja asetage need kastrulisse. Valage 2,5 liitrit vett. Kuumuta keemiseni, keeda 40 minutit. Seejärel eemaldage, eraldage liha luudest, tükeldage ja pange tagasi pannile. Pese kartulid, koori ja tükelda jämedalt. Aseta kastrulisse. Küpseta 15-20 minutit. Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage, praege taimeõlis pehmeks. Koori paprika, tükelda jämedalt, lõika suvikõrvits ja baklažaan viiludeks. Aseta pannile koos sibulaga. Sool ja pipar. Prae 5-7 minutit. Asetage röstitud köögiviljad ja tomatipasta kastrulisse. Aja supp keema. Küpseta 10-15 minutit.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 170 kcal

Söögitegemise aeg alates 2 tunnist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti

Ja suvikõrvits? Siis on teil kasulik selle artikli sisuga tutvuda. Allpool on toodud lihtsad suvikõrvitsa ja baklažaani toidud. Teilt nõutakse vaid minimaalset vaba aega ja kõige tavalisemaid tooteid.

Koostisosade loetelu (7 portsjoni jaoks):

Ettevalmistus:

1. Loputage köögivilju kraaniveega. Kõigepealt võtke baklažaanid, koorige need ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kui ostsite noori köögivilju, ei pea te nahka koorima. Alustame suvikõrvitsa töötlemist. Neid tuleb terava noaga põhjalikult puhastada ja seejärel kuubikuteks lõigata.

Ja baklažaan soovitab kasutada muid köögivilju, näiteks sibulat. Niisiis, võtke paar sibulat, koorige need ja tükeldage võimalikult peeneks. Asetage sügav praepann pliidile ja valage sisse määratud kogus õli. Nüüd lisa sibulatükid. Prae 3-5 minutit, seades kuumuse keskmisele tasemele.

3. Lisa pannile koos sibulaga satsivi vürtsid. Segage seda kõike umbes üks minut. Järgmisena lao välja suvikõrvits ja baklažaan. Segage koostisained puidust spaatliga. Katke kaanega.

4. Jääb vaid tomatid peeneks hakkida ja koos teiste köögiviljadega pannile lisada. Saate seda kõike ilma kaaneta hautada. Protsessi lõpus võtke küüslauk, koorige ja tükeldage. Lisa köögiviljadele. 10-15 minuti pärast on hautis valmis. Roog on kaunistatud värskete ürtidega ja serveeritakse portsjonitena.

suvikõrvitsaga

Peagi on tulemas tähtis sündmus (pulma-aastapäev, sünnipäev ja sa ei tea, kuidas oma külalisi üllatada? Suvikõrvitsa- ja baklažaanist toidud oleksid suurepärane valik. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Nõutavad tooted:

• sibul - 1 tükk;
• mitu keskmise suurusega baklažaani;
• 250 g saia;
• oliiviõli (piisab 1 spl);
• kaks tomatit;
• küüslauk (mitu nelki);
• kaks paprikat (eelistatavalt punane);
• 250 g;
• hunnik peterselli;
• pune (värske või kuivatatud);
• soola.

Praktiline osa:

1. Lõika baklažaanid pooleks. Hõõru iga pool soolaga. Jätke see nii 30 minutiks. Nii saate kibedusest lahti. Valage saadud mahl ettevaatlikult kraanikaussi. Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage foolium küpsetusplaadile. Aseta sellele baklažaanid (nahapool üleval). Küpseta pool tundi. Seejärel võta ahjust välja ja lase jahtuda. Me võtame igalt baklažaanilt viljaliha välja, kuid mitte kogu, vaid ainult 2/3. Me lõikame kõik, mis me välja võtsime.

2. Võta suur pann, tõsta tulele ja prae selles köögiviljad (paprika, tomat, sibul). Lisa hakitud küüslauk ja pune. Katke ülemine osa kaanega. Kuumust alandades hauta köögiviljasegu vähemalt 10 minutit. Ärge unustage roogi segada. Selle aja möödudes saab kaane avada, lastes niiskusel aurustuda.

3. Tõsta köögiviljad pliidilt, lisa juust ja petersell. Sool ja pipar. Segage saadud mass hoolikalt läbi. Täidame sellega iga baklažaani. Samuti peate lisama veidi oliiviõli. Aseta roog 30 minutiks ahju.

Nüüd teate, milliseid suvikõrvitsa ja baklažaani roogasid saab valmistada. Soovime teile head isu!