muud

Suvine seenesupp. Seenesupp

Seenesupp on maitsev esimene roog, mille valmistamine ei nõua erilist kulinaarset talenti.

Lisaks pole seened mitte ainult maitsev toode, vaid ka tervislik, kuna on optimaalses tasakaalus valkude, mikroelementide ja vitamiinidega.

Kui oled oma figuuri pärast mures ja loed iga söödud kalorit, siis võid seenesupile lisada köögivilju. Ja saate täiusliku dieettoidu.

Seenesupp on hooajaväline roog, mida saab valmistada igal aastaajal. Kui teil pole värskeid seeni, pole probleemi. Võite kasutada külmutatud.

Tekib mitu küsimust. Kuidas suppi õigesti valmistada? Milliseid seeni on parem kasutada? Kui palju seeni vajate? Pakume 2 lihtsat retsepti maitsvaks külmutatud seenesupiks, mis rõõmustavad kõiki teie pereliikmeid.

Külmutatud meeseenesupp kanapuljongil

Paljudes restoranides valmistatakse seenesuppi, kasutades puravikke. Selle põhjuseks on nende seente kirjeldamatu ja rikkalik aroom, kuid see ei tähenda, et muud tüüpi seeni ei saaks kasutada.

Meeseentega supp hämmastab oma maitsega isegi innukat gurmaani. Peate lihtsalt teadma mõnda nüanssi.

Nõutavad koostisosad:

kanapuljong (vähemalt vesi) - 1 liiter;
külmutatud mee seened - 300 gr.;
kartul - 4 tk;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
taimeõli - 2 spl. l.;
till, petersell - 10 gr;
sool, must pipar - maitse järgi.

Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada eelnevalt keedetud kanapuljongit, kuid võite kasutada ka tavalist vett. Vee kasutamine muudab supi kergemaks ja dieetlikumaks, mis sobib ideaalselt dieedil olevatele või seedetrakti häirete all kannatavatele inimestele.

Taimeõli on vaja praepannil kuumutada.
Koori ja tükelda sibul ning prae kuldpruuniks.
Koori ja lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, pane pannile ja prae koos sibulaga keskmisel kuumusel umbes 4 minutit.
Lisa pannile külmutatud seened.

Koka näpunäide: Seeni pole vaja sulatada, kuna sulatamisel ei eraldu neist piisavalt vedelikku.

Pärast sibulatele ja porganditele lisamist tuleb neid hautada, kuni vesi aurustub. Pärast vee aurustumist tuleb panni sisu mitu minutit praadida.
Vala kastrulisse kanapuljong või vesi ja kuumuta keemiseni.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja pane kastrulisse. Keeda kartuleid 5 minutit.
Lisa panni sisu kartulitele. Keeda suppi 10 minutit.
Taldrikutele tuleks lisada peeneks hakitud rohelisi.

Ilma puljongita meeseenesupi retsept

Isegi laps saab ülaltoodud retsepti järgi suppi valmistada. Kui soovid valmistada midagi keerulisemat, siis teine retsept on just sulle! Mida selleks vaja on?

Koostis:

mesi seened - 400 gr .;
vesi - 1,5 l;
kartul - 4 tk;
sibul - 1 t.;
porgandid - 1 tk;
jahu - 1 spl. l.;
piim - 50 ml;
taimeõli - 2-3 spl. l.;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Maitsva esimese roa valmistamiseks peate rangelt järgima allpool kirjeldatud toiduvalmistamisprotsessi. Ärge rikkuge toiduvalmistamise proportsioone ega järjestust, vastasel juhul võite pettuda.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Meeseened on vaja sulatada ja liigne vesi hoolikalt kurnata.
Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Lõika kartulid kuubikuteks ja pane kastrulisse, lisa maitse järgi soola.
Pane jahu kuivale praepannile ja kuumuta tasasel tulel mitu minutit, kuni see hakkab pähkliselt lõhnama. Seejärel peate tulelt eemaldama ja laskma jahtuda.

Oluline on teada: Jahu röstimine on toiduvalmistamisel väga oluline etapp, ilma selleta võid supi rikkuda ja muuta selle kleepuvaks massiks.

Haki sibul ja riivi porgandid. Seejärel prae pannil 10 minutit. Vala praad pannile.
Asetage sulatatud seened praepannile ja praege mitu minutit. Seejärel pange see kastrulisse, lisage vürtsid.
Lisa jahule piim, sega, et tükke ei jääks. Seejärel vala pannile.
Pärast jahu ja piima lisamist lase madalal kuumusel 5-10 minutit küpseda. Seejärel lülitage see välja ja laske kaane all 15 minutit seista.
Suppi serveeritakse hapukoorega.

Külmutatud meeseenesupp mitmekesistab menüüd paastu või range dieedi ajal. See roog on suurepärane lisand igale pühadelauale. Head isu!

Kuidas valmistada seenesuppi supimasinas, vaadake järgmist videot:

Suvel ja sügisel annab loodus inimestele oma hindamatuid kingitusi: marju, ravimtaimi, pähkleid, seeni. Meeseened ilmuvad meie metsadesse suve lõpus ja rõõmustavad meid helde saagiga kogu sügise kuni külmadeni. Neid süüakse, säilitatakse, kuivatatakse ja kasutatakse ravimitena. Meeseenesupp on tõeline maiuspala kõige valivamatele gurmaanidele!

Seened valmistatakse talveks kuivatatud, marineeritud kujul, keedetud ja praetud šampinjonid külmutatakse ning valmib seenehodgepodge. Värsketest ja talveks varutud seentest tehakse suppe, neid praetakse ja hautatakse iseseisvalt ja kartulitega.

Aromaatne, omapärase maitsega meeseentest valmistatud supp on taime- ja paasturoog, sisaldab taimset päritolu valke, mistõttu on see väga tervislik.

Meeseentest seenesuppide valmistamise meetodid

Seenesupi valmistamine ei nõua palju aega ega kulutusi. Saate seda valmistada mitmel viisil:

tavalises kastrulis gaasi- või elektripliidil keedetud supp - klassikaline keetmisviis;
supid, mis on valmistatud kaasaegsete kodumasinate, näiteks multikeetja abil, lihtsustavad toiduvalmistamise protsessi;
vene ahjus küpsetatud, ainulaadse maitsega hautatud toit; Seda maitset saate tänapäevastes kodutingimustes taasesitada ahju ja savikeraamiliste pottide abil.

Meeseente valik ja valmistamine supi valmistamiseks

Suppi valmistatakse erinevatest seentest: looduslikest, kuivatatud, konserveeritud, eelnevalt keedetud, praetud ja sügavkülmas külmutatud.

Metsas kogutud meeseened sorteeritakse välja, eemaldatakse lehed ja rohulibled, pestakse, keedetakse mitmes etapis, peale esimest keemist kurnatakse puljong, teist kasutatakse puljongina.
Kuivatatud meeseened pestakse ja leotatakse kahes etapis, esimene vesi kurnatakse, teist kasutatakse puljongiks.
Keedetud ja külmutatud meeseened sulatatakse.
Marineeritud mee seened pestakse, et eemaldada liigne äädikas.
Mesi seened, praetud köögiviljadega, külmutatud säilitamiseks, sulatatud - need on valmis supi kiireks valmistamiseks.

Enne supi keetmist praetakse kõik seened taimeõlis (päevalill, oliiv, mais - maitse asi).

Täiendavad koostisosad ja vürtsid

Seente eelpraadimiseks kasutage neutraalse maitse ja lõhnaga taimeõli.
Meeseenesuppide valmistamiseks kasutatakse klassikalisi vürtse: soola, pipart, loorberilehte. Mõistlikes kogustes võetuna ei katkesta need imelist seenearoomi.
Pehme toorjuustu, hapukoore ja koore lisamine rõhutab harmooniliselt seente maitset.
Suppi võib maitsestada hakitud ürtide ja hapukoorega.

Metsa meeseente kogumisel tuleb vahet teha söödavatel ja valedel. Mürgistel seentel on kaunid ereoranžid kübarad.
Esimesel korral keedetakse värskeid meeneid suurtes kogustes 5 minutit (et seenearoom vette ei pääseks), seenepuljong kurnatakse. Seened valatakse värske osa veega puljongi jaoks vajalikus mahus.
Valmis meeseened settivad põhja, üleküpsenud seened on pehmed ning kaotavad maitse ja aroomi.
Kuivatatud seentest saab suppi keeta terve talve. Meeseeni enne kuivatamist ei pesta, need sorteeritakse välja ja puhastatakse metsaprahist, pannakse niidile ja kuivatatakse varjus. Köögis saate seeni riputada. Mesi seened kuivavad kiiresti, need eemaldatakse koos niitidega, kantakse lõuendikotti ja hoitakse köögikappides.

Värske meeseenesupp

Värsketest meeseentest valmistatud supp seedib organismis kiiresti ja kergesti. Nuudlite lisamine supile suurendab süsivesikute sisaldust ja pikendab täiskõhutunnet. Vermikelli ja nuudlite neutraalne maitse maitset ei mõjuta.

Koostis:

seened - 500 grammi;
vermišell või omatehtud nuudlid - perenaise äranägemisel (mõnele meeldib paks supp, teistele õhuke);
kartul - 2 mugulat;
sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
loorberileht, sool, must pipar maitse järgi;
taimeõli;
võid;
hapukoor või majonees, ürdid.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Mesi seened keedetakse eelnevalt pooleks keedetud.
Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse vastavalt soovile.
Lisa kartulid ja vürtsid soolaga maitsestatud ja keevasse vette ning keeda.
Keedetud meeseened jahutatakse, lõigatakse viiludeks ja praaditakse päevalilleõlis, kuni vesi seentest on täielikult aurustunud, seened tuleks praadida.
Seejärel lisa hakitud sibul, prae segades läbi, seejärel lisa porgand ja prae kuni porgandid muutuvad pehmeks.
Köögiviljadega praetud meeseened pannakse pannilt kartuliga keevasse köögiviljapuljongisse, sinna lisatakse maitseained, omatehtud nuudlid või vermišellid ning keedetakse kuni vermišelli küpsemiseni.
Supp on maitsestatud hapukoore ja ürtidega.

Veel üks meeseenesupi retsept on videos:

Külmutatud meeseenesupp

Mesiseened säilitavad pärast sulatamist oma seente aroomi. Külmutamisel valmistatud meeseentest valmistatud supp aitab talvel mitmekesistada teie kodumenüüd. Sulatatud seentest väljuv mahl keedetakse ja valatakse maitse andmiseks supi sisse.

Supi valmistamiseks vajate:

mesi seened - 500 grammi;
kartul - 2 tükki;
sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
sulatatud juust - 1 tk;
maitseained maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse vastavalt soovile.
Meeseened sulatatakse (mahla välja ei valata), lõigatakse suurteks tükkideks, praaditakse, lisatakse juurviljad ja juurvilju hautatakse, kuni köögiviljad on pehme konsistentsiga.
Pane praetud seenesegu juurviljadega keeva veega kastrulisse, lisa kartulid, maitseained, maitseained, sool ja keeda, kuni kartul on pehme, kuna seenesegu sai valmis aedviljadega praadides.
Jahtunud juust hõõrutakse laastudega ja pannakse osade kaupa valmis supi sisse, pidevalt segades, et juust kokku ei kleepuks. Lase supil 1 minut keeda.

See supp ei vaja hapukoort ega majoneesi.

Vaata videost veel üht külmutatud meeseenesupi retsepti:

Seenepüreesupp meeseentest prantsuse keeles

Looduslikest meeseentest seenesuppi saab valmistada püreena, Prantsuse rahvusköögi vaimus, jahvatades selle koorega kreemjaks massiks.

Koostis:

värsked seened - 700 grammi;
kartul - 4 tükki;
sibul, porgand - igaüks 2 tükki;
koor - 150 milliliitrit;
oliiviõli;
soola ja pipart maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

Keedetud mee seened praetakse köögiviljade: sibula ja porgandi lisamisega. Praadimiseks kasutatakse oliiviõli.
Keeda seenesupp kartulite, praetud seente ja köögiviljadega, lase veidi jahtuda.
Haki kartulid, seened ja köögiviljad sukelblenderiga homogeenseks õhuliseks massiks, lõpus vala vähehaaval õhukese joana täispiimast valmistatud naturaalne koor ja sega läbi.
Suppi kaunistavad terved seenekübarad, tillioksake või petersellilehed.

Metsaseentest valmistatud suppi söövad pereliikmed mõnuga, meenutades seenelkäike ja jalutuskäike sügiseses metsas.

Seened on hämmastav toode, mida võib sageli meie toidulaualt leida. Külmutatud, kuivatatud ja värskeid, marineeritud ja soolatud seeni kasutatakse mitte ainult suurepäraste suupistete, vaid ka toitvate suppide valmistamiseks. Seente neutraalne maitse võimaldab neid kombineerida erinevate toitude ja maitseainetega. Täna valmistame meeseentest seenesuppi.

Seened annavad alati erakordse maitse. Ja selle rõhutamiseks lisatakse suppidele fermenteeritud piimatooteid, eriti koort ja erinevat sorti juustu. Seenesupi valmistamises pole midagi erilist. Saate seda küpsetada köögivilja- või lihapuljongis ja lisada oma maitse-eelistustest lähtuvaid koostisosi.

Märkusena! Valige värsked meeseened hoolikalt. Kuivatatud või marineeritud seentest valmistatud esmaroad pole vähem maitsvad. Muide, neid seeni saab töödeldud kujul osta igast supermarketist aastaringselt.

Ühend:

1,5 liitrit kana- või köögiviljapuljongit;
1-2 tk. porgandi juurviljad;
sibula pea;
riisi teravilja;
0,5 kg mee seened;
3-4 tk. kartulimugulad;
loorberileht, sool ja piment maitse järgi.

Ettevalmistus:

Valmistame ette vajalikud tooted.
Puljong tuleb eelnevalt keeta ja kurnata. Filtreeritud vees saate keeta seenesuppi.
Koorige köögiviljad ja loputage hoolikalt voolava veega.
Supi valmistamiseks kasutame külmutatud keedetud seeni.
Valage liha (köögivilja) puljong või filtreeritud vesi paksu seinaga kastrulisse.

Puljongi keemise ajal valmista köögiviljad.
Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks.
Riivi kooritud porgandid keskmisele või jämedale riivile.
Valage pannile rafineeritud päevalilleseemneõli.
Kuumuta see kuumaks ja lisa pannile tükeldatud köögiviljad.
Sega ja prae madalal kuumusel kuldseks.
Lõika kartulimugulad väikesteks kuubikuteks.
Lisa keevale puljongile veidi riisiterahelbeid.
Keeda viis minutit ja lisa tükeldatud kartulid.
10 minuti pärast lisa tükeldatud meeseened.
Küpseta, kuni kartul on valmis. Ärge unustage suppi perioodiliselt segada.

Soola maitse järgi, maitsesta vürtsidega.
Lisa tükeldatud loorberileht.
Haki petersell noaga peeneks ja lisa supile.
Keeda seda veel 2-3 minutit madalal kuumusel.
Infundeerige suppi 10-15 minutit suletud kaane all ja valage seejärel portsjonitena taldrikutele.

Kreemja maitse õrnus

Külmutatud meeseentest seenesuppi saab valmistada sulatatud juustu lisamisega. Sellised toidud omandavad reeglina võrreldamatu ahvatleva aroomi ja ainulaadse maitse. Kui soovid külalisi üllatada või oma majapidamist hellitada, klopi valmis supp sumblenderiga läbi. Enne serveerimist kaunista püreesupp krutoonidega.

Ühend:

külmutatud seened - 0,2 kg;
1 porgandi juur;
1 liiter lihapuljongit;
4-5 tk. kartulimugulad;
sulatatud juust - 2 tk;
sibula pea;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

Meeseeni me enne üles ei sulata.
Sulata pannil või.
Asetage seened ja praege neid, kuni need on täielikult keedetud. Kogu niiskus peaks aurustuma.
Haki porgand ja sibul.
Prae köögiviljad rafineeritud taimeõlis kuldseks.
Vala eelnevalt valmistatud puljong pannile ja lase keema tõusta.
Kombineeri praetud köögiviljad seentega.
Lisa keevale puljongile seened ja köögiviljad ning sega läbi.
Alanda kuumust madalaks ja hauta viis minutit.
Vahepeal koorige kartulimugulad ja loputage neid jooksva veega.
Lõika kuubikuteks.
Lisa puljongile kartulid ja keeda pehmeks.
Sel ajal riivi sulatatud juust kõige peenemale riivile.
Lisage nende supp lõpus ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Enne serveerimist kaunista supp ürtide või krutoonidega.

Soojendav toitev supp

Kuivatatud meeseentest valmistatud seenesupp pole vähem aromaatne. Sellisel kujul saab metsaseeni osta toidupoest. Et supp oleks veelgi toitvam, lisa nuudleid, tatart või riisi.

Ühend:

0,2 kg kanafilee;
sibula pea;
nuudlid - 0,2 kg;
2-3 tk. kartulimugulad;
kuivatatud mee seened - 500 g;
jahvatatud piment ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Peseme kuivatatud seened.
Asetage need sügavasse kaussi ja täitke filtreeritud veega.
Jätke 2-3 tunniks paistetamiseks.
Vahepeal loputa kanaliha jooksva veega.
Eemalda fileelt kile.
Aseta kastrulisse, lisa vesi ja küpseta, kuni linnuliha on valmis.
Soola puljong maitse järgi, lisa loorberileht.
Tõsta keedetud filee lusikaga puljongist välja.
Jahuta, tükelda ja tõsta tagasi puljongisse.
Lase puljong keema.
Tükelda kooritud kartulimugulad ja lisa keevale puljongile.
Alanda kuumust keskmisele ja küpseta kartulid pehmeks.
Valage kastrulisse rafineeritud päevalilleõli.
Kuumuta ja lisa meeseened.
Prae neid kuni valmis.
Asetage seened supi sisse.
Asetage hakitud sibul kastrulisse.
Kui kartulid on peaaegu valmis, lisage vermišelli.
Keeda suppi veel 10 minutit ja tõsta pliidilt kõrvale.

Märkusena! Ärge lisage liiga palju pastat. Mõne tunni pärast need paisuvad ja kui neid on üle, muutub seenesupist paks puder.

Seened ei kuulu meie planeedi taime- ega loomamaailma.

Nende maailm on nii mitmekesine, et seda võib vaid imestada!

Või proovige valmistada mõnda rooga, näiteks seenesuppi.

Meeseenesupp - üldised tehnoloogilised põhimõtted

Mesi seened kuuluvad parimate söögiseente kategooriasse. Kõige väärtuslikumateks peetakse sügisesi meeseeneid, mida kogutakse augusti keskpaigast kuni esimese külmani. Sagedamini leidub müügil marineeritud meeseeni. Kui neid seeni pole võimalik metsas koguda, võib marineeritud meeseentest valmistada suppi. Parem on seeni osta usaldusväärsetelt müüjatelt ja see on mee-seenesupi, nagu ka kõigi teiste seeneroogade, peamine tehnoloogiline põhimõte.

Seente kogumiseks ja ettevalmistamiseks on veel mõned reeglid:

Pärast kogumist kontrollitakse seeni hoolikalt, sorteeritakse ja puhastatakse. Esmalt lõikasid nad maha kõige alumine osa varrest, mis oli seeneniidistikus, seejärel leotati seda mõnda aega, et oleks lihtsam puhastada.

Meeseentest suppide valmistamiseks sobivad mitte ainult värsked meened, vaid ka kuivatatud, külmutatud, soolatud või marineeritud (hodgepodge’i, hapukapsasupi või hapukurgi jaoks).

Seened on happe-aluse koostiselt neutraalsed, nii et neid saab kombineerida peaaegu iga toidurühmaga. Kuid enamasti kombineeritakse neid roogades piimatoodetega, mis rõhutavad nende lõhna ja maitset. Meeseened sobivad väga hästi linnuliha, tatra, riisipudru ja ubadega. Eriti maitsvad on seened, kus on palju praetud sibulat ja porgandit.

Kui on vaja rõhutada meeseenesupi seenelõhna, siis kasuta roas kindlasti kuivatatud puravikke. Müügilt saab osta ka spetsiaalset seenemaitseainet, kuid tuleb arvestada, et sellised pakendid sisaldavad mõningaid stabilisaatoreid ja säilitusaineid, mis mõjutavad seenesupi maitset. Selliseid maitseaineid kasutades peate arvestama soola olemasoluga selles, mis pole roogi jaoks alati vajalik. Seetõttu valmista võimalusel kuivatatud puravikest pulber ja lisa roogadele. Mürgitust ei maksa karta – kuivad seened, eriti valged, ei saa olla mürgised.

Kui pärast jalutuskäiku metsas lõhnab maja seente järele, siis on aeg teha mee-seenesupp. Tihti juhtub nii: toode on käes ja hakkad mõtlema, kuidas seda valmistada. Mee seentega on kõik lihtne. Neid saab kasutada peaaegu kõigis roogades, isegi retseptides, mis neid ei sisalda. Seda näete ise!

Retsept 1. Meeseenesupp, riisi ja searibidega

Koostis:

Mesi seened, kuivatatud 200 g

Riis, aurutatud, ümmargune 100 g

Vesi, filtreeritud 3,0 l

Porgand 150 g

Ribid, lahja, sealiha 0,5 kg

Jahu, praadimiseks 50 g

Keedurasv või margariin (köögiviljade hautamiseks ja seente praadimiseks)

Piim, terve 100 ml (seente leotamiseks)

Kartulid, kooritud 350 g

Juured

Rohelised ja hapukoor, serveerimiseks

Ettevalmistus:

Kuivatatud meeseeneid on soovitav leotada üleöö piimas, millele on lisatud vett. Riisi võib kaks tundi enne keetmist pesta ja leotada. Aseta searibid külma veega pannile ja hakka puljongit keetma. Kui vahutamine lakkab, lisa vürtsid, väike terve porgand, kooritud sibul ja tükk sellerit. Kui lihapuljong on täielikult keedetud ja liha eraldub kergesti kontidest, kurna see ja tõsta tagasi pliidile. Lõikasime ettevalmistatud köögiviljad: kartulid - väikesteks kuubikuteks; tükelda sibul ja riivi porgandid. Esmalt visake leotatud seened läbi kurn ja loputage külma vee all. Laske vesi nõrguda ja lõigake suured seened pooleks. Prae meeseened pannil võis. Pärast seda saadame need puljongiga pannile. Seeni pole vaja eelnevalt keeta, sest kuivatatud seened pole mürgised. Prae sibul ja porgand kuumas rasvas - kasuta maitse järgi ükskõik millist. 15-20 minuti pärast lisage supile tükeldatud kartul ja riis, seejärel veel viis minutit, praetud sibul ja porgand. Laske keema tõusta, keetke umbes viis minutit ja eemaldage pann pliidilt. Lase meeseenesupp haududa. Serveerimisel lisa kondilt eraldatud liha portsjonitaldrikule, maitsesta ürtide ja hapukoorega.

Retsept 2. Juustusupp meeseentest

Koostis:

Värsked mesi seened 0,5 kg

Maitseaine, seened (kuivatatud seened) 20 g

Vesi 350 ml

Juust "Viola", pehme töödeldud (60%) 400 g

Riivitud porgandid 250 g

Mis tahes rasvasisaldusega piim 300 ml

Rasv (mis tahes, maitse järgi), hautamiseks ja praadimiseks 50-70 g

Segatud paprika, sool

Ettevalmistus:

Valmistage seened ette: sorteerige ja peske hoolikalt. Keeda eraldi kausis, visake seened ära ja peske uuesti. Lõika suured seened pikuti pooleks. Hauta potis kuumas õlis hakitud sibul ja ettevalmistatud riivitud porgand pehmeks. Lisa neile seened ja prae avatud kaanega küpseks. Tõsta kastruli sisu keevasse vette ning maitsesta seenepulbri, vürtside ja kergelt soolaga. Keeda 10 minutit madalal kuumusel. Aseta juust blenderiklaasi, vala juurde piim ja blenderda ühtlaseks massiks. Vala piima-juustusegu keevasse suppi ja oota, kuni juustusegu lahustub. Lisa ürdid ja lase meeseenesupil haududa.

Retsept 3. Meeseente kreemsupp kana rinnaga

Toote koostis:

Puljong, kana 1,25 l

Porgand 100 - 150 g

Mesi seened, praetud 300 - 350 g

Kartul 0,4 kg

Rasv (praadimiseks) 50 ml

Koor (15%) 0,5 l

Seened, valged (kuivatatud) 150 g

Värsked petersellilehed 90 g

Jahu 70-90 g

Keedetud kanarind 600 g

Hapukoor 20%, serveerimiseks 150 ml

Ettevalmistusprotseduur:

Keeda kartulid puljongis, eemalda need lusikaga ja valmista kartulipuder. Prae porgandid ja sibulad, tõsta need kartulipudrule ja lisa köögiviljadele kaks või kolm supilusikatäit nisujahu. Blenderda köögiviljad uuesti blenderiga. Sega kuum koor puljongiga ja lisa vähehaaval köögiviljapüreele, jätkates vahustamist madalal kiirusel. Kui segu on omandanud paksu kastme konsistentsi, vala see kastrulisse ja maitsesta keemiseni soola, kuivatatud seente ja vürtsidega. Aseta peeneks hakitud seened, hakitud petersell ja keedetud rinnatükk kastrulisse meeseenesupiga. Serveeri hapukoorega.

Retsept 4. Meeseenesupp, pottides

Koostis:

Muskuspardi rinnatükk 0,7 kg

Mesi seened, külmutatud 1,5 kg

Ploomid 180 g

Kartulid, kooritud 400 g

Hapukoor, madala rasvasisaldusega 250 g

Juust "Hollandi", kõva 300 g

Porgand 200 g

Tatar 150 g

Puhastatud vesi 3,0 l

Toidurasv (köögiviljade ja seente praadimiseks)

Petersell, ingveri juured

Rohelised (serveerimiseks)

Ettevalmistus:

Muskuspart on vähem rasvane parditõug, seega on parem valida selle liha. Kasta valmis rinnatükk supi jaoks valmistatud külma vette (3,5 l) ja tõsta pliidile, küpseta, unustamata vahtu maha võtta. Kui part on poolküpsenud, lisa üks väike pestud sibul, mis on kooritud pealmisest koorest (mitte täielikult) ja lõika ära juureosa. Lihapuljongile lisa ka väike tükk viiludeks lõigatud ingverijuurt (2 cm), terve porgand (100 g) ja petersellijuur (haki see põhjalikumalt). Maitsesta puljong loorberilehtede ja piprateradega. Kui puljong on valmis, eemalda liha, kurna ja küpseta selles kuubikuteks lõigatud kartulid poolküpseks. Lõika liha portsjoniteks.

Sorteeri tatar välja, pese ja kuivata kuival kuumal pannil. Kui see on aurutatud ja praetud, on see maitsev ja küpseb kiiremini.

Pese ploomid ja auruta kergelt keeva veega, et oleks mugav ribadeks lõigata.

Kui meeseened pesi enne külmutamist, siis võib neid kohe keeta, eraldi kausis ja suures koguses vees. Seejärel kurna läbi kurn, loputa uuesti ja tõsta kõrvale nõrguma, et need hiljem ei auruks, vaid prae pannil.

Lõika porgand ja sibul õhukesteks ribadeks. Prae seened ja sibul porgandiga eraldi. Seente praadimisel on parem kasutada esmalt taimeõli ja lõpus lisada või - seened ei kõrbema ja võid lisades on seenearoom erksam.

Nüüd asetage ettevalmistatud koostisained ettevalmistatud pottidesse: ploomid, praetud sibul ja porgand, tatar, kartul, seened. Aseta peale pardirinnatükid. Täida iga pott puljongiga nii, et see kataks sisu vaid kergelt, lisa supilusikatäis hapukoort ja kata kõik rikkalikult riivjuustuga.

Kalla ahjuplaadile veidi vett, et meeseenesupp oleks enne korralikult läbi küpsenud ja kui vesi ära aurab, peaks see olema kaetud kuldpruuni sulajuustu koorikuga. Küpseta kokku 15-20 minutit, olenevalt ahju tehnilistest võimalustest. Enne serveerimist kaunista oma lemmikroheliste lehtedega.

Retsept 5. Meeseenesupp ubade, oliivide ja tomatikastmega - seene solyanka

Koostis:

Oad, valged 250 g

2 tervet porgandit, ubade ja liha keetmiseks ja 2 tk. supi maitsestamiseks

Mustad oliivid, soolatud 200 g (neto)

Meeseened, värsked või külmutatud 0,8 kg

Konserveeritud tomatid, 1 purk tomati kohta (750 g)

Sibul 2 suurt sibulat, praadimiseks ja 2 tk. – väike, puljongide jaoks

Õli (eelistatavalt oliiviõli) 100 ml

Küüslauk 2-3 väikest küünt

Vesi (vastavalt vajadusele)

Petersell, juur ja lehed

Sidruniviilud (serveerimiseks)

Seller (juur) – puljongiks

Till, värske – puljongiks ja serveerimiseks

Brokkoli 350 g

Hapukoor (serveerimiseks)

Kartulid 350 g

Kalkuni rinnatükk 900 g

Ettevalmistus:

Leotame ube eelmisel päeval, soovitavalt 7-8 tundi enne seenesupi valmistamise algust. Seejärel peate need keema - tehke seda:

pärast viis kuni kümme minutit soolaga maitsestatud vees keetmist kurna oad läbi kurn;

Täida uuesti veega, lisades sellerijuuri, peterselli ja värskeid tillivarsi;

ja küpseta kuni valmis.

Eemaldame puljongist, milles oad keedeti, kogu ülejäägi, küpsetame sellel pannil väikesed kartulikuubikud ja jätame need ajutiselt seisma.

Võid ka linnulihapuljongi ette keeta, ka ürdijuurtega, aga väheses vees - liha tuleks pigem hautada kui keeta. Lõika valmis liha.

Valmistage seened ette - keetke need suures koguses soolaga maitsestatud vees, loputage ja kuivatage kergelt.

Pruunista suurteks kuubikuteks lõigatud brokoliõisikud ja sibul ning tõsta koos ubadega pannile, kus keeb edasi ka seenesupp. Kõigepealt praetakse sibul ja seejärel lisatakse brokkoli.

Prae porgandikuubikud esmalt kahe purustatud küüslauguküünega maitsestatud õlis. Lisage porgandite karamelliseerimiseks ja magusa maitse saamiseks veidi suhkrut, seejärel hautage pehmeks. Selleks vala kastrulisse, milles olid tomatid konserveeritud, üks kuni poolteist klaasi tomatimahla ja hauta porgandeid, kuni mahl pakseneb. Lõika 5-6 konservtomatit peeneks kuubikuteks ja lisa paariks minutiks porgandiga kastrulisse, et need soojeneda.

Suured kivideta oliivid lõikame pooleks ja väikesed võib tervelt meeseenesupi sisse visata.

Kõik valmistatud koostisosad - seened, porgandid tomatitega, oliivid ja lihatükid koos puljongiga, milles see keedeti - saadetakse ubade, brokkoli ja sibulaga kastrulisse.

Sel ajal tasub ära proovida meeseenesupp ja maitsestada seda kõigi vajalike maitseainetega. Ärge unustage seenesupi maitse parandamiseks lisada kuiva seenepulbrit. Vajadusel lisa keeduvett, et tahkete ja vedelate osade suhe oleks sama, lase kokkupandud supp keema ja keeda veidi, et kõik maitsed ühineksid, mitte rohkem kui viis minutit.

Lisa supile hakitud ürdid, kata pann kaanega ja lase veidi tõmmata. Serveerimiseks läheb vaja hapukoort, sidruniviile ja mõnda värsket ürdilehte.

Retsept 6. Kurkide ja odraga marineeritud meeseente supp

Toote koostis:

Oder 150 g

Kartulid 400 g

Suitsuliha (või roosa lõhe) 0,5 kg

Marineeritud meeseened 250 g

Porgand 150 g

Vesi - nii palju kui vaja

Tomatipasta 75 g

Hapukoor (serveerimiseks)

Soolatud või marineeritud kurgid 300 g

Seller (vars või juur) 80 g

Toidurasv (praadimiseks)

Küüslauk 3 küünt

Ettevalmistus:

Sisuliselt on see hapukurgisupp. Nii et pange sool kõrvale. Vaevalt, et seda sellise meeseenesupi jaoks vaja läheb. Kui ainult väga-väga vähe, siis lõpuks.

Enne toiduvalmistamist loputa pärlit, kuni vesi on selge ja leota külmas vees vähemalt 3-4 tundi.

Köögiviljade valmistamine. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks või pulkadeks. Riivi porgandid peeneks ja haki sibul peeneks ribadeks. Lõika suured seened; väikesed - jäta terveks. Lõika liha või kala ribadeks, hapukurk kuubikuteks, peeneks.

Asetage pott vett pliidile, ärge lisage soola ja laske keema. Viska sellesse pärl oder ja küpseta poolküpseks.

Pärast teravilja saadame kartulid riivitud või peeneks hakitud sellerijuurega.

Kui kartulid on peaaegu küpsed, lisa suitsulihatükid, kurgid ja seened, lase keema tõusta ja tõsta pann tulelt.

Kuumuta pannil rasv, prae selles esmalt purustatud küüslauk ja seejärel hauta sibul, seejärel porgand, lisa üks-kaks supilusikatäit jahu, hauta veel minut ja vala kastmeks lahjendatud tomatipasta. konsistents vee või supi puljongiga. Hauta kuni paksenemiseni ja kuni tomat omandab rikkaliku punase tooni.

Tõsta pann meeseenesupiga uuesti tulele, keeda ja paksenda tomatikastmega. Minut pärast seenesupi keemist lülitage pliit välja. Puista valmis supp ohtralt ürtidega ja sulge kaas. Serveeri hapukoorega ja puista taldrikule ürte.

Seente valmisolekut küpsetamise ajal saab määrata järgmiselt: keedetud seened vajuvad panni põhja ja toored seened ujuvad.

Peale šampinjonidest ja puravikest valmistatud seenepuljongi ei kõlba toiduks ükski seente keetmine, isegi kui seened on söödavad.

Meeseened on lamellseened. Neil on lahtine kork ja tihe vars. Ka noortel seentel on tihe struktuur. Kui vajad seenesupi jaoks terveid seeni, kasuta väikseid seeni või seenekoivasid. Püreesupi sisse sobivad kübarad ja suuremad seened.

Ärge unustage käsi pesta seeneroogade valmistamisel ja alati, kui puudutate tooreid seeni.

Enne küpsetamist hoia värskeid seeni hapendatud vees.

Sulatatud seeni tuleks kohe töödelda, et te ei peaks neid minema viskama.

Meeseenesupp on maitsev, lihtne, toitev ja mitmekesine. Ära keela endale lihtsaid naudinguid!

Tähtis: praadimine on vajalik supi rikkaliku maitse saavutamiseks, kuid sibulat ei tohi üle küpsetada, et mitte rikkuda esimese roa aroomi.

Seenesupi retsept kana ja juustuga

Seened ja juust sobivad hästi kokku: seetõttu valmib neist päris palju roogasid. Supp pole erand, sest sellel on õrn, kerge ja samal ajal pikantne maitse.

Portsjonite arv: 6

Söögitegemise aeg: 60 minutit

Energeetiline väärtus

kalorisisaldus - 100,6 kcal;
valgud - 9,4 g;
rasvad - 4,6 g;
süsivesikud - 5,4 g.

Koostisained

kanarind - 200 g;
kõva juust (Parmesan) - 50 g;
kartul - 300 g;
külmutatud mee seened - 600 g;
sibul - 2 pead;
porgandid - 2 tk;
või - 50 g;
sool, pipar, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine

Sulatage, peske ja küpseta seened. Kuna keedetud meeseeni soovitatakse külmutada, ei pea neid täiendavalt kuumtöötlema ja pärast keetmist pole vaja vett välja lasta.
Aseta kanafilee koos meeseentega kastrulisse. See tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Ootame, et kõik keema läheb.
Puhastame, peseme ja lõikame kartulid ribadeks. Panime selle supi sisse. Keeda uuesti ja keeda siis madalal kuumusel.
Valmista võis praadimine: sega hakitud sibul ja riivitud porgand, küpseta kuldpruuniks. Lisa prae supile ja aja uuesti keema.
Nüüd lisa juust. Selle retsepti jaoks pole vaja kõva juustu ega parmesani kasutada. Võite kasutada ka sulatatud juustu (neid on erineva maitsega, mis annab supile täiendava maitse) või isegi vorstijuustu.
Pärast juustu lisamist küpseta veel 5 minutit, seejärel eemalda roog pliidilt ja lase veerand tundi tõmmata.
Lisa maitse järgi ürte, maitseaineid ja vürtse.

Võid teha ka püreesuppi. Selleks peate selle ülaltoodud retseptide järgi küpsetama ja segistis jahvatama. Kuivatatud meeseentest seenesuppi saab valmistada ka analoogselt eelmiste retseptidega, ainult seeni tuleb esmalt vees või piimas leotada.

Nõuanne: Seenesupp on väga maitsev süüa krutoonidega. Nende valmistamiseks peate leiva lõikama, asetama küpsetusplaadile ja ootama, kuni see pruunistub.

Seenesupp on maitsev ja tervislik roog, mida on lihtne valmistada. Seda saab serveerida lõunasöögiks lähedastele või külalistele pühadelauale. Head isu!