Ravi

Adjika tomatist ja küüslaugust ilma steriliseerimiseta. Vürtspipart adžika tomatist ja paprikast

Adjika on Gruusia ja ka Abhaasia roog ning pole saladus, et see on lemmik. Iga rahvusköögi roog ilmub oma kodumaal ainult tänu neile toodetele, mille poolest neid kasvatanud maa on kuulus.

Seetõttu moodustavad lõunamaade roa aluse teravad, teravad paprikad, meie vene adžika aga tomatid.

Retseptid adžika valmistamiseks

Möödunud sajanditel oli adžika retsept sama, see sisaldas kolme koostisosa: pipart, soola ja lambaläätse ning algul ainult soola ja pipart. Praegu on ilmunud tohutult palju retsepte, millest igaühel on õigus koka elule.

Tähelepanu! Kui otsustate valmistada ehtsat adžikat ja te pole leidnud sellist taime nagu lambaläätse, võite selle asendada khmeli-suneli maitseainete või Suneli komplektiga. Ja adžika tomatid peaksid alati olema väga kõvad, mitte mahlased.

Abhaasia adžika

Vürtsikas, klassikaline (retsept talveks tomatitega) adzhika, mis on valmistatud nii edaspidiseks kasutamiseks aastaringselt kui ka kiireks serveerimiseks pühadelaual.

Roa koostisained:

kuuma pipra kaunad (11 tk.);
küüslauk/pea (1 tk.);
sinine lambalääts (kaks supilusikatäit);
tomatid (2,1 kg);
lauasool/110 g.

Ettevalmistus:

Eemaldage kõik üleliigsed piprakaunad ja jahvatage võimalikult peeneks.

Kastke tomatid keevasse vette, eemaldage koor ja keerake kokku värske kooritud küüslauguküünt. Sega pipra ja soolaga. Aseta kuumale pliidile täpselt kolmeks minutiks. Püüdke pannilt mitte lahkuda, et saaksite massi segamata segada.

Adjika on vürtsikas, lihtne ja kiire retsept, mis lakub sõrmi

Seda adžikat pole väga keeruline ja kiire valmistada, saate seda teha isegi ilma tehniliste seadmeteta.

Roa koostisained:

tšillipipar, mõru (0,8 kg);
küüslauk (3-4 nelki);
"humala" segu (55 g);
pähklid, kreeka pähklid (5 tk.);
tomatid (2 kg);
lauasool/110 g.

Ettevalmistus:

Põletada, eemaldada nahk, pehmendada kahvliga hästi, kurnata mahl.

Eemaldage paprikatelt kogu liigne, jahvatage peeneks, pange anumasse, kus tomatid juba lebavad. Tehke sama küüslauguküüntidega. Soola ja maitsesta roog, sega kõik läbi. Purusta pähklid, sega, nõruta mahl. Roa saab kaunistada ürtidega ja serveerida.

Tähelepanu – see saab olema huvitav! Vanasti tegid perenaised seda kahe kiviga. Ühte kasutati lauana, teist puruks/nuiana.

Adjika mädarõika ja küüslauguga tomatitest talveks ilma keetmata

Adžika mädarõikaga leiutati Kaukaasias. See meenutab Siberi “mädarõigast”, kuid on vürtside ja pipra lisamise tõttu aromaatsem. See on väga maitsev ja tervislik roog, sest mädarõigast on pikka aega laialdaselt kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis.

Roa koostisained:

tomatid (4,2 kg);
pipar/gogoshary (2,3 kg);
pipar / kuum (7-10 tk.)
küüslauk/pead (5 tk.);
mädarõigas (12 tükki);
suhkur (1/2 tassi);
sool (130 gr.);
petersell (kimp).
sinine lambalääts (45 gr.).

Ettevalmistus:

Valmistage tomatid ette: loputage, eemaldage liigne, keerake. Seda saab teha käsitsi, hakklihamasina või segisti abil.

Eemaldage mõlemat tüüpi paprikatelt seemned, loputage ja keerake ka. Lisa tomatitele, sega, nõruta mahl.

Koori mädarõigas ja küüslauk. Jahvatage võimalikult peeneks, lisage tulevasele adžikale.

Lisa maitseained, sool ja magusta. Sega kõik korralikult läbi. Laske tõmmata, seejärel tühjendage mahl.

Asetage purkidesse, mis tuleks eelnevalt pastöriseerida, seejärel uuesti pastöriseerida teile sobival viisil.

Talvel lisatakse peterselli mädarõika ja küüslauguga adžikale, kuid ainult serveerimisel. Te ei tohiks seda peterselliga rullida, adžika võib muutuda hapuks.

Tomatist ja paprikast valmistatud maitsev adžika

Maitse poolest ei jää see roog alla looduslikule Gruusiale ning paprika muudab selle paksemaks ja aromaatsemaks. Parim on valida lihavad, kuid mitte üleküpsenud tomatid, muidu tekib palju mahla.

Roa koostisained:

kuum pipar (6 tk.);
tomatid (2 kg);
pipar, gogoshary (0,8 kg);
küüslauk (2 pead);
humal-suneli (2 spl/l);
äädikas, puuvili (25 ml);
suhkur (245 gr.);
sool (100 g).

Ettevalmistus:

Koorige terav pipar ja jahvatage see koos eelnevalt ettevalmistatud küüslauguküüntega peeneks.

Pese tomatid, eemalda üleliigne, lõika ja pulsi ühtlaseks.

Gogoshary, loputage, eemaldage seemned. Samuti keerake või lõigake väikesteks viiludeks.

Pange kõik keedetud tooted ühte nõusse, segage hoolikalt, tühjendage mahl. Pärast seda maitsesta, lisa sool, äädikas ja suhkur.

Hauta tasasel tulel pool tundi, kogu aeg segades. Seejärel lase pidevalt segades uuesti keema tõusta, nagu on näidatud videos. Eemaldage valmis vürtsikas roog pliidilt, jahutage ja serveerige. Sellise adzhika saate ka talveks valmistada, et rõõmustada oma majapidamist maitsva ja aromaatse roaga aastaringselt.

Video näitab üksikasjalikult kõiki tomatitest ja paprikatest maitsva adžika valmistamise etappe. Retseptides olevaid videoid on väga mugav kasutada, igal ajal saate kaadri peatada või mitu korda läbi kerida.

Klassikaline adžika retsept tomatist ja küüslaugust

Selle retsepti jaoks sobiks kõige paremini nimetus “Vene adžika”. Sest see leiutati meie riigis.

Roa koostisained:

tomatid, kõvad (2,3 kg);
kuum, mõru pipar (12 tk.);
küüslauk (4 pead);
sool (110 gr.);
suneli vürtside komplekt (70 gr.);
äädikas (50 ml).

Ettevalmistus:

Pese tomatid, eemalda vars. Toiduvalmistamiseks võite kasutada kas hakklihamasinat (suurt) või mikserit, unustamata saadud mahla tühjendada.

Valmistage ette põlevad kaunad: eemaldage seemned ja vars. Jahvata, lisa teistele riivitud toodetele.

Sama tuleks teha küüslaugupeadega: lihvida, panna tulevasse adžika.

Valage õrnalt sisse äädikas.

Sega kõik ained korralikult läbi ja jäta paariks tunniks tõmbama. Seejärel valage ettevalmistatud puhastesse purkidesse.

Seda adžikat võib serveerida ka keedetult, otse lauale, kuid kõiki koostisosi ei tohi keeta. Küüslauk ja pipar lisatakse viimasena enne keetmist. Ja loomulikult ärge unustage õli.

Tähelepanu! Kuuma paprikaga töötades peate kandma kindaid. See ärritab nahka ja selle silma sattumine on teie tervisele väga ohtlik.

Talveks keedetud adžika tomatist, paprikast ja küüslaugust

Talvel maitsev, mahlane ja tervislik adžika mitte ainult ei rikasta teie toidulauda vitamiinidega, vaid tuletab meelde ka kuuma suve.

Roa koostisained:

tomatid (2,7 kg);
porgandid (5 tk.);
küüslauk (2 pead);
Gogoshary pipar (1,2 kg);
kuuma pipra kaunad (10 tk.);
rafineerimata / taimeõli (265 ml);
tavaline äädikas (30 ml);
suhkur (235 gr.);
sool (125 gr.);
Khmeli-suneli maitseaine (45 gr.).

Ettevalmistus:

Kuumuta tomatid ja eemalda nahk, lõika keeramiseks. Keera ja nõruta liigne mahl välja.

Puhasta gogosharid sisemisest sisust ja vartest, lõika tükkideks. Põletada, eemaldada nahk ja ka keerata.

Koorige, loputage ja tükeldage porgandid hakklihamasinaga.

Lisa riivitud küüslauguküüned, äädikas, suhkur ja sool. Sega korralikult läbi. Asetage madalale tulele ja keetke tugevalt, olles alati läheduses ja segage. Asetage madalale kuumusele. Oodake, kuni adžika lõpetab keemise. Pärast seda küpseta täpselt tund aega suletud kaanega.

Koorige terav pipar, jahvatage see ja lisage see adžikale. Jäta paariks tunniks pliidile ilma kuumuseta seisma. Asetage jahutatud adžika pastöriseeritud purkidesse.

Tähelepanu! Adjika valmistamiseks on kõige parem kasutada emailitud, savist või malmist nõusid.

Keedetud adžika õuntega

Adjikas õunad annavad meeldiva aroomi ja hapu maitse. Pärast sellise suupiste serveerimist unustavad külalised muud toidud. Lisaks saab ta tänu õuntele täiendava vitamiinikompleksi, millest aastaringselt nii puudus on.

Roa koostisained:

tomatid (3,2 kg);
Gogoshary pipar (1,3 kg);
porgandid (5 tk.);
kuum pipar (11 tk.);
õunad, rohelist sorti (1,3 kg);
küüslauk (2 pead);
sibul (8 pead);
rafineerimata õli (400 ml);
äädikas (50 ml);
granuleeritud suhkur (255);
sool (155 gr.);
sinine lambalääts (45 gr.).

Ettevalmistus:

Kastke tomatid viieks sekundiks keevasse vette, eemaldage nahk ja lõigake vars ära. Lõika väikesteks ja korralikeks viiludeks. Kurna mahl välja.

Koori porgandid, riivi, lisa tomatitele.

Eemalda paprikatelt ja mõrudelt varred ja seemned. Keera keskmisele ja lisa ülejäänud köögiviljadele. Sega, nõruta mahl.

Haki sibul peeneks. Valage kastrulisse õli, kuumutage, lisage sibul ja praege.

Nõruta köögiviljadest mahl ja aseta kõik kastrulisse. Lisa riivitud küüslauk, sool, maitseaine, äädikas, suhkur. Sega kõik läbi. Asetage madalale kuumusele.

Koori õunad, lõika kuubikuteks, lisa adžikale. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ja lülita kuumus välja. Jahuta, tõsta ettevalmistatud anumasse ja rulli kokku. Pärast seda pange see pimedasse kohta, mähkige see ööseks hoolikalt sisse.

Tõeline Gruusia adžika

Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, siis tõelise Gruusia adžika retsept on just teile. Retsept pole mitte ainult lihtsalt valmistatav ja unustamatu maitsega, vaid ka tervislik. Suur kogus C-vitamiini aitab organismil aastaringselt igasuguste viirustega toime tulla.

Roa koostisained:

kuum/burgundia pipar (2,5 kg);
ploom, kergelt roheline (8 tk.);
küüslauk (5 pead);
humal-suneli (65 gr.);
roheline koriander (210 gr.);
kooritud kreeka pähklid (130 gr.);
sool (140 gr.).

Ettevalmistus:

Eemalda kuumalt paprikalt varred ja seemned. Jahvatage see võimalikult peeneks, et mass oleks homogeenne.

Kasta ploom keevasse vette, eemalda pealmine kiht, eemalda süvend, samuti rulli ja lisa piprale.

Jahvata küüslauk peeneks ja lisa adžikale.

Purusta uhmris kreeka pähklid ja lisa adžikale.

Maitsesta, soola, lisa suhkur ja koriander. Sega kõik korralikult läbi. Lase seista kolm tundi, seejärel tõsta ettevalmistatud purkidesse.

Retsept aitab teil samm-sammult mõista Gruusia adžika valmistamise keerukust. Videost näete, milline rikkalik värv on tõelisel Gruusia adžikal.

Kodune adžika tomatite ja küüslauguga, ilma paprikata

Omatehtud adžika ilma paprikata on suurepärane eelroog igale pühadelauale, kuid võib olla väga vürtsikas. Kuid talvel on sellest saadav kasu palju suurem kui viirusevastaste ravimite paketist.

Roa koostisained:

lihavad tomatid (3,3 kg);
kuum pipar (10 tükki);
küüslauk (5 pead);
koriander (50 gr.);
paprika (70 gr.);
humal-suneli (70 gr.);
äädikas (70 ml);
sool (110 gr.).

Ettevalmistus:

Pese tomatid, eemalda olemasolev vars, lõika väikesteks kuubikuteks, kurna mahl.

Eemaldage paprikast seemned, keerake ja lisage tomatitele.

Koorige küüslauk, jahvatage see ja lisage tulevasele adžikale.

Maitsesta saadud mass soola ja äädikaga. Asetage 20 minutiks madalale kuumusele, pidevalt segades, kuid mitte keema. Jahutage, viige eelnevalt pastöriseeritud purkidesse.

Toores adžika talveks tomatitest ja küüslaugust ilma keetmata

Adžika ilma toiduvalmistamiseta on kindlasti suur pluss neile, kes soovivad aastaringselt vitamiine saada. Aga et see pluss miinuseks ei muutuks, tuleks köögiviljad ja nõud väga hoolikalt ette valmistada: pesta, nii väljast kui ka seest keeva veega üle kõrvetada.

Roa koostisained:

Tomatid (3,1 kg);
magus paprika/gogoshary (1,1 kg);
kuum pipar (10 kauna);
koriander/basiilik/petersell (kõik 70 gr.);
küüslauk (3 pead);
äädikas / viinamarjad (200 ml);
sool/jäme jahvatamine (130 g).

Ettevalmistus:

Pese tomatid, lõika ära olemasolevad varred. Lõika väikesteks kuubikuteks, seejärel purusta masheriga.

Nii kuumad kui ka magusad paprikad eemaldavad seemned ja varred.

Jahvata hakklihamasinas peeneks ja lisa tomatitele.

Maitsesta ülaltoodud maitseainetega, pigista küüslauk välja, sega puhaste kätega kõik läbi, vala juurde äädikas, sega lusikaga, lisa soola, sega uuesti ja kurna mahl.

Rulli kokku pastöriseeritud anumasse või kukuta lauale.

Tähelepanu! Sool lisatakse viimasena, kuna see aitab köögiviljadele liigset ja mittevajalikku mahla anda.

Kokkuvõte

Adjika on väga tervislik roog, mis varustab keha aastaringselt vitamiinidega. Kuid vaatamata sellele ei tohiks me unustada, et roog on väga vürtsikas. Soovitav on piirata selle tarbimist ühe toidukorraga. Ja seedetrakti probleemidega inimestele on selline vürtsikas roog üldiselt vastunäidustatud.

Kulinaariaekspertide üht ilusaimat leiutist võib õigustatult nimetada kastmeks. Selle tulekuga said liha-, kala- ja muud toidud uued omadused ning muutusid isuäratavamaks ja maitsvamaks. Tänapäeval on mitmesuguste kastmete valmistamiseks palju retsepte ja meetodeid. Mõned kastmed valmivad keetmise teel, teised aga toorainest. Mõned säilivad kaua, säilivad talveks ja on selliseid, mis tarbitakse kohe pärast valmistamist. Üks neist kastmetest on adžika, mida armastavad paljud koduperenaised.

Arvatakse, et klassikalise adžika sünnikoht on Abhaasia. Iidse legendi järgi karjatasid karjased iidsetel aegadel kõrgel Abhaasia mägedes palju lambakarju. Igal kevadel, enne pikka teekonda, andsid lambaomanikud karjastele soola. Nad söötsid seda loomadele, segades seda toiduga, suurendades seeläbi söögiisu ja janu. Lammas võttis kiiresti kaalus juurde. Kuid kuna sool polnud odav ja et karjased seda ei varastaks, segasid peremehed selle kuuma pipraga. Nutikad karjased hakkasid aga pipra-soola segule lisama erinevaid vürtse ja aromaatseid ürte ning tarbisid neid ise erinevate roogadega. Nii ilmus legendi järgi adžika.

Klassikaline Abhaasia adžika koosneb punasest ja teravast paprikast, erinevate ürtide soolast ja küüslaugust. See ei sisaldanud tomateid. Kuid aja mõjul adžika retseptid muutusid, paljud koduperenaised katsetasid, tutvustades uusi koostisosi. Nii tekkis tomatist ja küüslaugust tuttav adžika.

See kaste on koduperenaiste seas saavutanud uskumatu populaarsuse ja seda valmistatakse edukalt talveks. Tõenäoliselt on igal perenaisel oma spetsiaalne retsept adžika valmistamiseks. Täna jagame teiega mitmeid tõestatud retsepte tomatitest ja küüslaugust valmistatud adžika valmistamiseks ning paljastame selle valmistamise saladused.

Selle retsepti järgi keedetud adžika osutub väga isuäratavaks. See maitsev pikantne kaste valmib ilma keetmata, nii et see säilib keldris või külmikus järgmise hooajani. Kuid seda polnud võimalik kontrollida, adžika on nii maitsev, et seda söödi kõige rohkem veebruarini. Proovige seda ja vaadake ise.

Adjika valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta vajate:

2 kilogrammi küpseid punaseid tomateid;
100 grammi kooritud küüslauku;
Üks keskmise suurusega terav paprika;
750 grammi magusat paprikat;
100 milliliitrit lauaäädikat 9%;
1 kuhjaga supilusikatäis soola.

Kuna adžika peamine koostisosa on tomatid, siis alustame neist. Toiduvalmistamiseks võtke lihavad, mahlased õhukese koorega tomatid - see on kõige ideaalsem variant. Kasutage küpseid, kuid mitte üleküpsenud tomateid. Üleküpsenud tomatitest valmistatud adžikat ei säilitata pikka aega ja see ei osutu nii maitsvaks.

Loputage tomatid põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage pabersalvrätiku või rätikuga. Lõika terava noaga välja varte kinnituskohad. Lõika tomatid mis tahes kujuga väikesteks viiludeks.

Järgmine koostisosa on paprika. Pese ka hästi, eemalda varred ja seemnekaunad. Mõned koduperenaised ei eemalda paprikatelt seemneid, nad ütlevad, et see annab adžikale erilise maitse. Aga vahet pole, saab teha nii seemnetega kui ka ilma. Igal juhul osutub kaste väga maitsvaks. Lõika pipar väikesteks tükkideks.

Eemalda teravalt pipralt seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Kui teile meeldib vürtsikas, ei pea te seemneid eemaldama ja lisama veel ühte kauna teravat pipart.

Järgmine samm on lasta kõik ettevalmistatud koostisosad läbi hakklihamasina. Võite kasutada ka blenderit ja jahvatada neid sellega.

Kuni tomati-küüslaugu adžika tõmbab, valmista purgid ette. Peske neid ja steriliseerige mis tahes sobival viisil.

Viige adžika ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaanedega ja saatke hoiukohta - keldrisse või külmkappi.

Magusa adžika valmistamiseks võtke 3 kilogrammi küpseid tomateid. Valmista need ette nagu eelmises retseptis: peske, lõigake varte kinnituskohad välja ja lõigake sobivateks tükkideks.

Võtke 500 grammi küüslauku ja koorige see.

Vaja läheb ka 1 kilogrammi magusat paprikat ja 150 grammi teravat pipart. Pese paprika, eemalda varred ja seemned.

Jahvatage tomatid, küüslauk ja paprika läbi hakklihamasina või tükeldage segisti abil.

Saadud segule lisa neli supilusikatäit jämedat soola ja kolm supilusikatäit suhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 6-7 tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel valage adžika ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega. Säilitage magusat tomati adžikat külmkapis.

Maitsva adžika valmistamiseks vajate:

Üks kilogramm küpseid tomateid;
300 grammi küüslauku;
1,5 kilogrammi paprikat;
3 tükki teravat pipart (või lisa maitse järgi);
50 grammi taimeõli;
Üks supilusikatäis 9% äädikat;
1 spl suhkrut ja soola kumbagi.

Pese tomatid ja paprika hoolikalt. Koorige tomatid, kuna seda on lihtsam teha ja seda on üksikasjalikult kirjeldatud eelmises retseptis. Eemalda pipralt varred ja seemned. Lõika köögiviljad suvalisteks väikesteks tükkideks.

Koorige küüslauk ja eraldage see nelgideks.

Jahvatage tomatid ja paprika hakklihamasinas. Tõsta tomatimass kastrulisse, tõsta tulele ja kuumuta keemiseni. Lisage pannile sool, suhkur, valage taimeõli ja äädikas.

Keeda kastet mõõdukal kuumusel 1,5 tundi, aeg-ajalt segades. Lisa pannile läbi pressi lastud või muul viisil hakitud küüslauk. Küpseta veel 10 minutit. Võtke proov ja lisage vajadusel soola.

Seejärel valage adžika ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake ümber, katke purgid ja laske täielikult jahtuda.

Valmistamiseks vajate:

Üks kilogramm punaseid küpseid tomateid;
Kaks küüslauguküünt;
Üks kilogramm õunu;
400 grammi paprikat;
Üks supilusikatäis soola;
Kaks supilusikatäit taimeõli;
Kaks supilusikatäit suhkrut;
Kaks supilusikatäit lauaäädikat;
Jahvatatud punane pipar oma maitse järgi.

Selle retsepti jaoks võtke küpsed või isegi üleküpsed tomatid. Loputage tomatid ja paprika jooksva vee all. Eemaldage pipralt seemnekapsel. Tomatidel on nahk, seda saab teha väga lihtsalt. Võtke tomat ja tehke varre kinnituskoha vastasküljele madal ristikujuline lõige. Asetage tomat 2 minutiks keevasse vette, seejärel valage külma vette. Pärast seda saab nahka kergesti eemaldada.

Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks.

Õunale sobivad kõige paremini hapud sordid, näiteks Antonovka. Pese õunad, lõika mitmeks osaks, eemalda südamik ja seemned.

Tomatid, paprika, õunad läbivad hakklihamasina. Tõsta sobiv pann ja aseta see pliidile. Vala taimeõli ja küpseta tund aega madalal kuumusel. Ärge unustage segada.

Lisa kastmele sool, suhkur, hakitud küüslauk, jahvatatud pipar. Valage lauaäädikas ja segage. Keeda veel 10 minutit.Vala adžika ettevalmistatud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Pöörake konserv ümber ja katke see tekiga, kuni see täielikult jahtub. Seda tüüpi adžikat saab väga hästi hoida keldris või sahvris.

Selle retsepti järgi adžika valmistamiseks võtke:

3 kilogrammi küpseid tomateid;
600 grammi porgandit;
150 grammi kooritud küüslauku;
600 grammi magushapu või hapu õunu;
600 grammi paprikat;
5 kauna kuuma pipart;
250 milliliitrit rafineeritud taimeõli;
Lisate maitse järgi soola.

Pese tomatid, paprika, õunad ja porgandid hoolikalt. Eemaldage tomatite ja paprikate varred ning lõigake välja nende kinnituskohad. Eemaldage paprika küljest seemnekapsel. Kuuma paprika seemneid ei pea eemaldama, need muudavad adžika vürtsikamaks. Lõika tomatid ja paprika väikesteks tükkideks.

Koori porgandid ja lõika ka tükkideks.

Lõika õunad mitmeks osaks, eemalda südamik koos seemnetega.

Jahvatage hakklihamasinas tomatid, õunad ja paprika. Asetage saadud õunte ja köögiviljade mass kastrulisse, pange tulele ja laske keema tõusta. Keeda 1,5 tundi mõõdukal kuumusel, aeg-ajalt segades. Kui kaste veidi pakseneb, valage taimeõli, segage ja küpseta veel 30 minutit.

Jahvata kooritud küüslauk segisti, pressi või hakklihamasina abil. Lisa see adžikale, sega ja keeda veel 5 minutit. Järgmisena lisa sool ja kohanda kastet oma maitse järgi. Võite lisada veidi suhkrut.

Aseta keev adžika õunte, tomatite ja porganditega steriliseeritud purkidesse ja sulge metallkaantega. Pöörake see ümber, mähkige kokku ja oodake, kuni see jahtub. Konserveeritud toidu eemaldame selle asemel, et neid ladustada – sahver või kelder.

Head päeva kõigile!

Kas teile meeldib see vürtsikas sama palju kui mulle? Siis on see artikkel teile kindlasti kasulik! Olles selle talveks valmistanud, on aeg hakata valmistama sellist imelist aromaatset kastet nagu adžika. Mõõdukalt vürtsikas, see täiendab iga rooga. Seda saab kasutada ka igasugustes marinaadides ja kastmetes.

Ja kui tervislik see kaste on, ei pea te isegi ütlema. Lõppude lõpuks on see lihtsalt köögiviljade vitamiinide ladu, mida toiduvalmistamise ajal võimalikult palju säilitatakse! See on just see, mida enamik inimesi külmal aastaajal vajab.

Suvel või sügisel adžikat valmistades varustate end suurepärase kastmega kuni järgmise saagikoristuseni. Samuti tahan märkida, et kõik retseptid on väga lihtsad, kuid nende jaoks on vaja seadmeid: segisti või hakklihamasin.

Kõige maitsvam omatehtud adžika talveks mädarõikaga ilma keetmata

Adžika ilma keetmiseta valmistamisel on hea see, et toiduvalmistamise ajal ei toimu köögiviljade termilist töötlemist. Nii säilitame kõik vitamiinid, mis aitavad organismil rohkem kui korra külmetushaiguste ja viirustega toime tulla.

Vajame (5 0,5-liitrise purgi jaoks):

tomatid - 2,5 kg;
kuum pipar - 200-300 g;
punane paprika - 3 tk.
mädarõika juur - 200 g;
küüslauk - 250 g;
suhkur - 1,5 tassi;
äädikas 9% - 1,5 tassi;
sool - 0,5 tassi.

Ettevalmistus:

Eraldage anumad nii, et kuuma pipra kogust saaks oma maitse järgi reguleerida.

Maitse, et oleks piisavalt soola ja suhkrut.

Koduse adžika retsept õunte ja keerdumisega

Õunu kasutatakse laialdaselt adžika valmistamisel. Need paljastavad oma magushapu maitse, kui neid kombineerida kuuma paprikaga, lisades kastmele veelgi maitset.

Võite olla kindel, õunad ei riku kindlasti rooga, vaid muudavad selle veelgi maitsvamaks.

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

Lihtne ja kiire retsept vürtsika adžika valmistamiseks tomatitest ja küüslaugust ilma keetmata

Veel üks väga lihtne äädika retsept, mida ei kasutata. Adjika osutub mõõdukalt vürtsikaks, kergelt keelt põletavaks, üldiselt nii, nagu paljud seda armastavad.

Ja kuna pole vaja midagi süüa teha, säästetakse oluliselt aega, mida saab kasulikult pere ja sõpradega koos veeta.

Vajame (3,5 liitri adžika jaoks):

Ettevalmistus:

Kodune horloder talveks ilma äädikata

Adjikat saate valmistada ka ilma äädikata. See säilib hästi kogu talve.

Kujutage vaid ette, milline aroom teie köögis köögiviljade keetmise ajal valitseb! See on lihtsalt uskumatu – sa lakud oma sõrmi!

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

Maitse ja vajadusel lisa soola.

Adžika suvikõrvitsast tomatitega - lakud näppe!

Meil on vaja:

suvikõrvits - 3 kg;
porgandid - 500 g;
paprika - 500 g;
tomatid - 1,5 kg;
küüslauk - 200 g;
jahvatatud punane pipar - 2 supilusikatäit;
suhkur - 100 g;
sool - 2 supilusikatäit;
taimeõli - 200 ml.

Ettevalmistus:

Kuum adžika gogosharist

Gogoshary on teatud tüüpi pipar, mis maitseb nii magusalt kui ka vürtsikalt. Kuid kui teil seda tüüpi pipart pole, võite selle loomulikult asendada magusa pipraga.

Gogosharsi kasutav roog osutub väga vürtsikaks ja huvitavaks.

Meil on vaja:

gogoshary - 1 kg;
tomatid - 1,5 kg;
õunad - 0,5 kg;
porgandid - 0,5 kg;
kuum pipar - 150 g;
küüslauk - 250 g;
taimeõli - 150 ml;
sool - 1 spl.

Ettevalmistus:

Maitske seda kindlasti. Ja vajadusel lisa soola.

Video selle kohta, kuidas valmistada klassikalist Abhaasia adžikat ilma paprikata

Vürtsikas adžika ilma tomatite ja paprikateta suneli humalaga tundub üsna tihe. See sobib ideaalselt neile, kellele meeldib vürtsikas. Vaata videot ja õpi, kuidas seda imelist kastet kiiresti valmistada.

Meil on vaja:

kuum pipar - 700 g;
küüslauk - 500 g;
sool - 7 teelusikatäit;
humal-suneli - 7 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

Maitsev kuum kaste tomatitest ja paprikatest talveks koos keetmisega

Vajame (6 0,5-liitrise purgi jaoks):

Ettevalmistus:

Gruusia stiilis roheline adžika sibulaga kodus

Roheline adžika saadakse tänu suurele hulgale rohelistele selle koostises. Kujutage vaid ette, kui palju headust see imeline kaste sisaldab!

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

See on kõik, sõbrad! Nagu näete, pole adžika valmistamine teile keeruline. Suurema osa tööst teevad ära teie lemmikköögiabilised, teilt kulub vaid veidi aega. Kuid tulemus on seda väärt. Ja seda kindlasti hinnatakse!

Tõeline adžika jõudis meile teatavasti Gruusiast endast, mis on paks ja üsna vürtsikas mass. Seda valmistatakse köögiviljadest, nagu paprika ja tšilli, millele on lisatud teatud vürtse. Kuid Venemaal valmistatud toode ei sarnane traditsioonilisega, sest selle peamine koostisosa on tomatid.

Loomulikult valmistab igaüks seda omal moel, sealhulgas sibul, porgand, kreeka pähklid, rohelised õunad, mädarõigas jne. Mulle isiklikult meeldib seda preparaati oma vanaema retsepti järgi valmistada, just sellepärast, et see on minu lemmik. See sisaldab kindlasti värskeid lihavaid tomateid ja paprikat, muutes toores adžika väga aromaatseks ja maitsvaks. Seda tuleks hoida külmkapis, väikestes purkides. Muidugi on siin levinud ka keedetud adžika, mis erinevalt toorest adžikast vajab purki keeramist.

Niisiis, tänases artiklis vaatleme omatehtud adžika retsepte, mis osutuvad tõeliselt maitsvaks ja aromaatseks. Lihtsalt võta, küpseta ja proovi ise! No kui teema on konserveerimisest, siis kindlasti meeldib!

Ilma keetmata küpsetatud adžika on üsna kuum ja pastalaadne. See on punakasoranž maitseaine soola, erinevate ürtide ja küüslauguga. Põhimõtteliselt pole selle valmistamine sugugi keeruline, hoolimata sellest võib see hõlpsasti täiendada paljusid roogasid.

Koostis:

Tomatid - 2 kg
paprika - 0,5 kg
tšillipipar - 3 tk
küüslauk - 5 pead
suhkur - 1,5 tassi
khmeli-suneli - 1 tl
äädikas 9% - 1/2 tassi
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peske kõik köögiviljad vees. Eemaldage paprikal ja tšilli vars, jätke seemned alles ja lõigake koos tomatitega keskmisteks tükkideks. Koorime ka küüslaugu ja jahvatame kõik hakitud köögiviljad segisti või hakklihamasina abil.

Nüüd paneme valmis adžika puhastesse purkidesse, suleme kaaned ja paneme külmkappi. See on väga lihtne viis valmistada adžikat ilma toiduvalmistamiseta.

Kuidas valmistada adžikat kodus mädarõigaga

Korralikult valmistatud vürtsikas eelroog, mis sobib hästi paljude lisanditega. See on valmistatud sellistest koostisosadest nagu tomatid, mädarõigas ja küüslauk. Seda on väga lihtne valmistada.

Koostis:

Tomatid - 2,5 kg
magus pipar - 1 kg
tšillipipar - 3 tk
mädarõika juur - 4 tk
küüslauk - 3 pead
äädikas - 1,5 spl. l
taimeõli - 1 spl. l
suhkur - 2 spl. l
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peseme kõik köögiviljad voolavas vees. Paprikal ja tšillil eemaldame varre, seemned jätame alles, neid pole vaja eemaldada. Jahvata hakklihamasinas: tomatid, magus- ja tšillipipar, kooritud küüslauk ja mädarõigas.

Seejärel lisa keeratud massile äädikas, taimeõli, suhkur, maitse järgi soola ja sega kõik korralikult läbi. Valage saadud mass steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Kokka ja söö oma tervise nimel!

Kuidas valmistada adžikat õuntega

Seda õunte lisamisega preparaati on kõige parem serveerida jahutatult. See sobib suurepäraselt nii esimesele kui ka teisele käigule ja isegi lihtsatele võileibadele.

Koostis:

Tomatid - 1 kg
sibul - 200 gr
õunad - 200 gr
paprika - 400 gr
küüslauk - 100 gr
päevalilleõli - 150 ml
kuum pipar - 2 tk
äädikas 9% - 2 spl. l
suhkur - 2 spl. l
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõik köögiviljad peale küüslaugu pestakse, kooritakse ja lõigatakse üsna suurteks tükkideks.

Pärast panni sisu keemist alandage kuumust ja keetke tund aega. Selle aja möödudes lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk, sool, suhkur, äädikas ja jätkake keetmist veel 1 tund.

Nüüd valage kuum adžika steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned peale, keetke need keeva veega üle ja laske neil täielikult jahtuda.

Nendest koostisosadest sain kolm purki, igaüks 480 ml.

Kodune adžika tomatite ja küüslauguga, ilma paprikata

Kui otsustasite järsku adžikat teha, kuid mingil põhjusel ei olnud teil paprikat, ärge muretsege. Lõppude lõpuks saab seda preparaati ilma selleta valmistada. Muidugi on maitse veidi erinev, kuid toiduvalmistamise protsess on lihtsam.

Koostis:

Tomatid - 1,5 kg
punane kuum pipar - 400 gr
küüslauk - 300 gr
äädikas - 2 supilusikatäit
humal-suneli - 1 spl. l
koriander - 1 spl. l
till - 1 spl. l
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid vees ja lõika keskmisteks tükkideks. Seejärel jahvatame need hakklihamasinas koos kooritud küüslaugu ja terava pipraga koos seemnetega. Seejärel tõstame kogu massi suurde kastrulisse, valame sinna kõik vajalikud vürtsid, valame äädika ja lisame maitse järgi soola.

Asetage aeg-ajalt segades tasasele tulele, laske keema tõusta ja asetage steriliseeritud purkidesse, katke kaantega ja laske täielikult jahtuda.

Pärast seda, kui purkides olev adžika on täielikult jahtunud, paneme need säilitamiseks külmkappi.

Lihtne retsept omatehtud adžika valmistamiseks ilma säilitamiseta (video)

Head isu!!!

Traditsioonilise Abhaasia adžika valmistamisel kasutatakse kuuma pipart, küüslauku, soola ja ürte.

Soovitame mitte piirduda ainult klassikaliste toodetega, mis sisaldavad nii erinevaid koostisosi säriseva maitseaine saamiseks. Vaadake meie lihtsaid ja tõestatud retsepte!

Kuidas adžikat valmistada: 3 reeglit

Roheline adžika

Abhaasia visiitkaart. Seda adžikat serveeritakse paljude roogadega ja alati süljes röstitud lambalihaga.

Mida sul vaja on:

6–8 suurt kuuma rohelist paprikat
1 küüslaugu pea
1 hunnik koriandrit
1 spl. lusikas soola

Kuidas valmistada rohelist adžikat:

Lõika pipar väikesteks tükkideks ilma seemneid eemaldamata.

Jahvatage pipar ja küüslauk uhmris või hakkige mitu korda.

Lisage soola, segage ja laske 15–20 minutit tõmmata.

Võrreldamatu saatejuht Lara Katsova jagas meiega oma pereretsepti adžika valmistamiseks, lülitage video sisse!

Vene adžika "Ogonyok"

Borši, soolapeki musta leivaga ja keedukartuliga heeringaga - adžika sobib ideaalselt traditsiooniliste vene roogade kõrvale. Sellest saab valmistada kastmeid lihale ja isegi maitsestada hapukurgi- ja kapsasupi jaoks.

Mida sul vaja on:

1 kg tomateid
1 kg magusat pipart
400 g küüslauku
200 g kuuma pipart
150 g peterselli juur
1 spl. lusikas soola (adjika säilitamiseks rohkem kui 1-2 kuud, kahekordne kogus soola)

Kuidas valmistada vene adžikat “Ogonyok”:

Kuum adžika basiilikuga

Vürtsikas! Väga vürtsikas! Veel kuumem! Retsepti mitmekülgsus seisneb selles, et seda adžikat saab kasutada mitte ainult liharoogade, vaid ka võileibade, kastmete, suppide ja isegi pasta valmistamiseks.

Mida sul vaja on:

500 g teravat punast paprikat (võid lisada paar rohelist paprikat)
400 g küüslauku
2 kimp rohelist basiilikut
1 hunnik koriandrit
1 hunnik peterselli
2 spl. lusikad soola

Kuidas valmistada kuuma adžikat basiilikuga:

Pähkli adžika

Adjika ei ole adžika, kui see ei sisalda pähkleid, nagu Kaukaasias öeldakse. Peen meeldiv aroom, paks konsistents ja rikkalik pikantne maitse – see teebki adžika tõeliseks!

Mida sul vaja on:
500 g tomateid
400 g kreeka pähkleid
200 g punast paprikat
3 küüslaugu pead
2-3 kuuma paprikat
1 hunnik koriandrit või peterselli
4 spl. supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli
2 spl. lusikad 9% äädikat
1 tl soola

Kuidas valmistada pähkli adžikat:

Eemaldage paprikatelt seemned, peske ja kuivatage rohelised.

Lõika tomatite varred välja.

Jahvatage tomatid, paprika, küüslauk, pähklid ja ürdid segistis või hakklihaks kaks korda.

Valmistatud massile lisage päevalilleõli, äädikas ja sool.

Sega läbi ja serveeri kohe!

Gorloder ehk Siberi adžika mädarõikaga

Siberist pärit retsept on üsna võimeline pakkuma tervislikku konkurentsi päikeselise Abhaasia tulistele kastmetele. Horlogeri aluseks on jõuline mädarõikajuur. Sobib liha- ja kalaroogadele, soolalihale, eriti aga grill- ja isetehtud grillvorstidele.

Mida sul vaja on:

500 g tomateid
50 g mädarõika juurt
50 g küüslauku
1,5 tl soola
1 tl suhkrut

Kuidas valmistada gorloderit ehk Siberi adžikat mädarõikaga:

Jahvatage hakklihamasinas tomatid, küüslauk ja mädarõigas.

Segage kõik koostisosad, lisage sool ja suhkur, segage.

Asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Adžika paprikast

Kui teile ei meeldi tuline maitsestamine, valmistage sellest kastmest magushapu maitse ja kergelt pipraga kergem versioon. See adžika sobib hästi küpsetatud või keedetud liha, linnuliha, kala, fooliumis küpsetatud kartulite ja röstsaiaga.

Mida sul vaja on:

1 kg magusat punast pipart
300 g küüslauku
4-6 punast kuuma paprikat
50 ml 9% äädikat
4 spl. lusikad suhkrut
1 spl. lusikas soola

Kuidas valmistada adžikat paprikast:

Eemaldage paprikatelt seemned.

Aja pipar, küüslauk ja kuum pipar läbi hakklihamasina.

Lisa sool, suhkur, äädikas, sega ja lase 3-4 tundi tõmmata.

Seejärel pange steriliseeritud purkidesse ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Adjika õuntega

Täiustatud ja kohandatud adžika retsept linnuliha või grillkala jaoks. Kastmele õrnema maitse andmiseks võite selle valmistada ilma terava piprata või vähendada selle kogust.

Mida sul vaja on:

1 kg tomateid
500 g punast paprikat
500 g hapud õunad
300 g porgandit
200 g küüslauku
50 g kuuma pipart
200 ml rafineeritud päevalilleõli
1 hunnik koriandrit
1 hunnik peterselli
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada adžikat õuntega:

Koori kõik köögiviljad ja tükelda koos ürtidega blenderis või hakklihamasinas.

Lisage soola ja päevalilleõli.

Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 2,5 tundi.

Tõsta steriliseeritud purkidesse ja sule.

Adžika ploomidega

Õrn ja pehme ploomidega adžika sobib suurepäraselt ulukiliha, keedukartuli ja ahjuköögiviljade, kanalihapallide ja sealihaga.

Mida sa vajad:

500 g ploome (vali ploomid, mis pole magusad või isegi hapud)
500 g paprikat
2 küüslaugu pead
2 kuuma paprikat
1 spl. tomatipasta
100 g suhkrut
2 tl 9% äädikat
2 spl. lusikad soola

Kuidas valmistada adžikat ploomidega:

Eemaldage paprikatelt seemned ja ploomidelt seemned.

Laske paprika, ploomid, küüslauk, terav paprika koos seemnetega läbi hakklihamasina.

Pane purustatud koostisained kastrulisse, lisa tomatipasta, sool ja suhkur.

Kuumuta keemiseni ja keeda segades tasasel tulel 30–40 minutit.

Lisa äädikas 2 minutit enne keetmise lõppu.

Viige valmis segu steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja laske täielikult jahtuda.

Küpsetatud kõrvitsa adžika

Küpsetatud juurviljad annavad sellele adžikale üllatavalt õrna tekstuuri ning kõrvits ebatavalise ja samas pealetükkimatu aroomi. Kerge, vürtsikas, mõõdukalt tuline, õrna hapukusega.

Mida sul vaja on: