Varsselleri säilitamine talveks keldris. Kuidas säilitada lehtsellerit talvel Kuidas varssellerit õigesti talveks säilitada

Sellisel kujul säilib see köögiviljadele mõeldud osakonnas külmikus kuni kaks nädalat. Esmalt pestakse taim hästi, kuivatatakse, töödeldakse mustuse eemaldamiseks ning eemaldatakse koltunud lehed ja varred. Kui mustus on eemaldatud, kuivatage see paberrätikuga, kotike ja asetage külmkappi või muusse jahedasse pimedasse kohta. Köögivilja võid pakkida koti asemel fooliumisse, seda enam, et see hoiab toidu kauem värskena. Ideaalis sobivad spetsiaalsed konteinerid. Kui paned okste vahele pabersalvrätikud, kestavad need veelgi kauem - kuni 3 nädalat.

Sellerit võib säilitada isegi toatemperatuuril. Selleks lõigake juur ära ja asetage see veepurki. Vahetage vett iga päev ja lõigake juur. Nii püsib köögivili värske kuni nädala.

Kuidas säilitada varssellerit

Kuna köögiviljal hakkavad lehed üsna kiiresti närbuma, siis tuleb see kohe poest tulles või aiast korjatuna pesta, kuivatada ja fooliumisse mähkida. Hoida samamoodi külmkapis.

Sellerit saab kuivatada ja seejärel kasutada maitseainena. Selleks pange selle osad paberilehele. Kata ülemine osa teise lehega. Kuivamiseks kulub umbes kuu. Pange valmis köögivili kotti. Siin on teie maitseaine kõikideks aastaaegadeks valmis.

Selleri aromaatsuse säilitamiseks on vaja see külmutada nendes vormides, mida tavaliselt kasutatakse jää jaoks. Valige kõige värskemad rohelised, hakkige need peeneks, asetage spetsiaalsetesse aukudesse, lisage vesi ja pange sügavkülma. Lisaks vormidele hoitakse seda ka spetsiaalsetes külmutamiseks mõeldud kottides.

Kuidas juurseller keldris, maakodus või garaažis talvitub

Kui köögivili on keldris või garaažis, tuleb see panna märja liivaga kasti. Seda on lihtne teha: süvendage juurvili maasse ja jätke see talveks sinna. See meetod aitab hoida maasikad samas seisukorras.

Selleri säilitamine soolatud kujul

Sool aitab toodetel väga kaua säilida, kuna on säilitusaine. Köögiviljade talveks marineerimiseks järgige järgmisi proportsioone:

• 0,5 kg köögivilju;
• 100 g soola;
• sõstralehte ja teravat pipart, maitse järgi võid lisada erinevaid vürtse.

Haki seller peeneks ja haki, puista peale soola ja pane purkidesse. Seejärel sulge need anumad tihedalt ja pane külmkappi või muusse jahedasse kohta, kus temperatuur on +5...+7 °C. Nii saab seda säilitada terve talve.

Vaatasime imelise taimse selleri säilitamiseks mitut võimalust, igaüks neist on omamoodi mugav, seega vali endale sobivaim.

Paljudel aednikel on küsimus: millal koristada ja kuidas juursellerit õigesti kodus talveks säilitada? Esiteks pole vaja kiirustada aiast juurviljade väljakaevamisega.

Pikaajalisel pinnases seismisel muutub mugulate nahk kõvemaks. See kaitseb köögivilja kahjustuste eest koristamisel ja transportimisel ning aitab kaasa ka juurte pikemale säilitamisele.

Enne esimese külma algust koristatakse. Tavaliselt juhtub see septembri lõpus.

3-4 nädalat enne koristamist lõigatakse ära alumised lehed ja võrsed. Maapinnast juurte väljatõmbamisel ei pea kasutama labidat ega muid tööriistu, taime saab pealsete abil mullast kergesti välja tõmmata.

Pärast koristamist tuleb kontrollida saagi kvaliteeti ning valida välja pehmed, mädanenud, tühjad ja kahjustatud mugulad. Taimel lõigatakse leheosa ära, juured puhastatakse kleepunud mustusest.

Kuidas sellerijuurt talveks säilitada? Seller on vastupidav köögivili, mida saab säilitada kuni suveni. Mugulseller säilib kõige paremini külmkapis.

Selleks mugulad pestakse, kuivatatakse ja pakitakse plastkilesse. Asetatakse külmkapi juurviljade sektsiooni ja kasutatakse värskete roogade valmistamiseks.

Juurvilju võib säilitada külmutatult. Kuid sügavkülmas hoides ei kasutata sellerimugulaid värskeks toiduks, neid saab tarbida ainult küpsetatult.

Juurselleri võib hoida keldris, keldris, garaažis, temperatuuril 0 kuni +2 ja ruuminiiskusega mitte üle 90%.

Juurte salvestamiseks kasutage järgmisi meetodeid:

• Võtke suur kast liiva ja istutage sinna mugulad.
• Iga mugul määritakse vedela savilahusega, kuivatatakse ja hoitakse virnades.
• Iga juurvilja võid mähkida ajalehe sisse.
• Asetage juurviljad väikesesse auku, katke iga kiht liivaga. Katke pealt õlgedega, soojendage vanu riideid ja kaevake mullaga sisse.

Liivale, kus juurvilju hoitakse, on soovitav lisada kriiti või lupja. See kaitseb köögivilja mädanemise eest. Liival ei tohi ladustamise ajal lasta kuivada.

Sel eesmärgil võite kasutada kilet, kattes sellega köögiviljad, nii et õhule oleks pidev juurdepääs. Sellerit võid panna kilega vooderdatud kastidesse või tuulutusavadega polüetüleenkottidesse.

Ärge visake ära kahjustatud, mädanenud, tühje juurvilju. Nad võivad ka tegutseda.

• Juured puhastatakse, kahjustatud ja mädanenud kohad eraldatakse, lõigatakse ribadeks ja kuivatatakse. Asetage anumasse ja sulgege. Kasutatakse maitseainena roogade valmistamisel.
• Juured puhastatakse, riivitakse, pakitakse kilesse, jaotatakse portsjoniteks ja asetatakse sügavkülma.

Nõuanne! Sellerit on hea säilitada porgandi ja peedi kõrvale.

Lehtvarsseller: millal koristada ja kuidas kodus säilitada?

Taime maapealsest osast kasutatakse toiduks selleri varsi ja lehti.

Varreosa kogutakse enne külma tulekut, septembri lõpus. Selleks, et varred säiliksid kaua ning jääksid kõvaks ja mahlaseks, tuleb need kaks nädalat enne koristamist paberisse mähkida.

Tüveosa lõigatakse ära kuni juureni ja asetatakse kastidesse, mille põhjale on asetatud kile. Petioles hoitakse temperatuuril 0 kuni +2 kraadi, õhuniiskusega mitte üle 95%. Sellistes tingimustes võivad petioles elada kuni kaks kuud.

Kuidas varssellerit talveks säilitada? Selleks kasutatakse järgmisi salvestusviise:

• Kelder või kelder. Taim kaevatakse aiapeenrast välja ilma mulda risoomidelt maha raputamata. Nad viivad selle keldrisse, asetavad kasti ja katavad märja liivaga.

  Õigeaegne kastmine on vajalik. Nii saad selleri värskena hoida kevadeni.

• Külmkapp. Varred pestakse hästi, pinnas ja taime kahjustatud kohad eemaldatakse. Selleks, et vars säilitaks oma värvi ja mahlasuse, peate selle pakkima plastkilesse või fooliumisse.

  Sellisel kujul säilib seller 2–3 nädalat.

• Sügavkülmik. Selleri külmutamine võib pikendada toote säilivusaega. Selleks varred pestakse, kuivatatakse, lõigatakse ja pakendatakse toidukilesse või kaanega anumasse.

  Tükeldatud varre võid ka panna jääkuubikuvormidesse, täita veega ja panna sügavkülma. Nii saate sellerit säilitada kevadeni, säilitades kõik taime kasulikud ja toiteomadused.

  See meetod on ettevalmistamisel väga mugav. Tükeldatud toode võetakse lihtsalt pakendist välja ja lisatakse nõusse.

• Klaas vett. Sellerit saab konserveerida, kui asetate varred koos lehtedega veeklaasi. Kuid sel juhul on vaja vett iga päev vahetada ja varred ära lõigata.

Kuid lisaks ülaltoodud varsselleri säilitamismeetoditele saate seda valmistada ja säilitada ka muul viisil.

• Maitsestamine. Selleks pestakse ja kuivatatakse varred, laotakse puhtale paberilehele ja kaetakse pealt teise lehega. Seega kuivatatakse petioles ühe kuu jooksul.

  Seejärel need purustatakse ja asetatakse kaanega anumasse. Kasutatakse maitseainena, lisades roogadele nende valmistamisel.

• Soolamine. Selleks pestakse petioles, lõigatakse ja pannakse purkidesse, kaetakse soolaga ja kaetakse kaantega. Ühe kilogrammi selleri kohta võtke 200 g soola. Hoida jahedas, pimedas kohas.
• Konserveerimine. Sellerit saab kasutada tomatite konserveerimiseks.
• Kuivatamine. Selleks pestakse varred põhjalikult jooksva vee all ja asetatakse paberiga kaetud puhtale pinnale. Asetage pimedasse kohta. Asetage need kottidesse ja asetage need hoiukohtadesse.

  Tüve võid ka 40 kraadises soojas ahjus kuivatada. Kuivata kolm tundi, seejärel tõsta temperatuur 70 kraadini ja hoia taime ahjus kuni täieliku kuivamiseni.

Seonduvad postitused

Kui sellerisaak rõõmustab juurviljade rohkusega ning aromaatsete, mahlaste ja tervislike ürtidega, tasub hoolitseda selle eest, kuidas juursellerit, aga ka sellerilehti talveks säilitada. Talvel on ju juurviljapoodide riiulitelt sellerit üsna keeruline leida ning tervislike juurviljade ja selleriroheliste tarbimiseks perioodil, mil see peenardes ei kasva, tuleb osata valmistada. seller talveks.

Juurseller tuleks koristada õigeaegselt ja koristamisega pole vaja kiirustada, mida kauem on juured maas, seda suuremad ja küpsemad need on. Pikaajalise kasvatamise tingimustes risoomi nahk pakseneb ja võib olla kaitseks kahjustuste ja köögivilja kasulike ainete säilimise eest koristamise, transportimise ja ladustamise ajal. Kuid ka esimeste külmadeni ei tasu oodata, sel juhul ei pruugi seller säilitamist hästi taluda.

Keskmiselt on optimaalne aeg puhastamiseks septembri lõpp, kuid tasub arvestada ilmaennustusega. Reeglina lõigatakse kuu enne koristamist alumised võrsed ja oksad ära, nii et juurvili küpseks ja omandaks ümarama kuju. Juure mullast välja kaevates tuleb seda teha väga ettevaatlikult, et mitte koort kahjustada. Soovitav on mitte kasutada mingeid tööriistu, vaid lihtsalt tõmmata pealseid jõuga. Juure maa seest kergemaks kättesaamiseks tuleks see esmalt paar päeva enne rohke veega täita.

Mugulate kvaliteedi kontrollimiseks tuleb see enne koristamist hoolikalt üle vaadata; kui see on pehme, tähendab see, et see on hakanud mädanema, ja kui koputades kuulete helinat, tähendab see, et mugul on mõnevõrra kuivanud. ja seest on tühi. Sellised osad ei sobi koristamiseks.

Juurte koristamiseks lõigake ära ladvad, jättes paari sentimeetri kõrgused kännud, eemaldage peenikesed juured ja puhastage külgekleepunud mullatükid.

Pärast selleri mugulate koristamist tuleks need sorteerida ja kui nende arv on palju kasvanud, siis võib paar juurikat aiapeenrasse jätta, et need annavad kevadeks mahlase ja noore rohelise.

Ja kui soovite, et teie kodus kasvaks rohelus, istutage lillepotti väikesed juured ja nautige kogu talve enda kasvatatud lõhnavat ja tervislikku rohelist. Noored võrsed näevad välja toalill ja see on kaunis sisekujundus. Seega saate kodus tervislikke rohelisi kasvatada isegi talvel.

Video "Lehtselleri säilitamine"

Videost saate teada, kuidas lehtsellerit õigesti säilitada.

Juurviljade hoidmine linnakorteris

Kuidas säilitada sellerijuurt korteris? See köögivili pole ladustamisel väga kapriisne, säilib kaua kuni suveni, kuid teatud tingimustel siiski. Mugulaid võib hoida külmkapis, juurviljakambris. Enne juurviljade külmkappi panemist pestakse need põhjalikult, kuivatatakse ja pakendatakse kilesse.

Sel viisil valmistatud juurvilju võib tarbida igal ajal, valmistades neist salateid, lisades neid suppidele ja köögiviljahautistele.

Seda tüüpi hoiustamine on kindlasti väga mugav, kuid kui juurvilju on palju rohkem, kui külmkapi juurviljakamber mahutab, peate kasutama muid hoiustamisviise. Siis tuleb osade kaupa keldrist juurvilju tuua. Kuid reegel jääb enne külmikusse kastmist samaks; mitmesuguste ebasanitaarsete meetmete vältimiseks pestakse iga juur põhjalikult ja pakitakse kilesse.

Isegi kui teie korteris on suur sügavkülmik, ei sobi see sellerijuurte hoidmiseks. Sügavkülma pandud juurviljad sobivad ainult kuumtöötlemiseks, st värskelt neid kasutada ei saa. Nii saate sügavkülmas valmistada sellerimugulaid, mis lisatakse ainult toiduvalmistamiseks ja kuumtöötletakse.

Talvitavad keldris, garaažis või maamajas

Tegelikult pole juurselleri juurviljade säilitamine talvel nii keeruline ja teadaolevaid meetodeid on väga palju. Ja küsimusele, kuidas sellerit säilitada, on palju vastuseid. Igaüks neist on tõhus, valige ükskõik milline, kuid pidage meeles, et temperatuur ruumis, kus köögivilja hoitakse, peaks olema vahemikus 0° kuni +1° ja õhuniiskus – 90% või rohkem.

Kuidas sellerit talveks säilitada? Iidsetest aegadest on tuntud viise selleri ettevalmistamiseks talveks keldrites, keldrites, garaažides ja suvilas.

Üks neist on hoiustamine liivaga kastis. Selle juurviljade koristamise meetodi kasutamiseks talvel vajate kasti ja märga liiva. Juurvili maetakse liiva sisse nagu aiapeenrasse ja jääb sellisel kujul talveks. See meetod hoiab mugulad suurepärases vormis.

Teine pikaajaline juurviljade talvitamiseks ettevalmistamise meetod on savi kasutamine. Selleks valatakse juurviljad savi ja vee seguga, misjärel need kuivatatakse ja lastakse sellisel kujul talvituda.

Lõunapoolsetes piirkondades, kus talved ei ole väga karmid ja kus maapind külmub madalalt, asetatakse mugulad ettevalmistatud kaevikutesse, kattes iga kihi liivaga. Volditud ja liivaga üle puistatud köögiviljad kaetakse õlgedega ja seejärel vähemalt 20 cm mullakihiga.

Kuna seller on paljude taimsete maitseainete lahutamatu osa, võid soovi korral sellise vürtsika lisandi ise valmistada. Selleks valmistage selle lehed ja varred ette: peske, kuivatage ja tükeldage. Seejärel laota need kahe naturaalse kanga või paberrätiku kihi vahele ja lase kuivas kohas kuivada. Keskmiselt kulub lehtköögiviljade kuivamiseks umbes kuu. Kuu aja pärast jahvatatakse kuivatatud ürdid blenderis, kohviveskis või käsitsi (kuivad osad jahvatatakse kergesti tolmuks). Saadud aromaatset segu on soovitav hoida kaanega klaasanumas.

Sellerilehtedest ja -vartest tehakse ka soolaga rulli. Sellise preparaadi jaoks vajate 100 g soola 0,5 kg sellerivarte ja -lehtede kohta. Lehtedega varred purustatakse, asetatakse tihedalt purkidesse, iga kiht puistatakse soolaga, mis toimib säilitusainena, ja kaaned keeratakse kokku. Selliseid preparaate tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas.

Kasutades erinevaid viise ladustamiseks saate igal ajal valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid, lisades selleri erinevaid osi (mugulad, lehed, varred). Ja kui taime kasvatatakse iseseisvalt, võite olla täiesti kindel, et valmistatud toidud sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente.

Jäätmevabad tehnoloogiad

Kui suured ja ilusad mugulad on juba talveks ladustamiseks valmis ning taimeosad on selliseks säilitamiseks sobimatud (väikesed, mädanenud, väiksemad, pooltühjad), ei tohiks siiski kiirustada neid ära viskama. Nendest saab valmistada talvel väga kasulikke vitamiinilisandeid pearoogadeks.

Selleks koorige juured, lõigake ära riknenud osad, lõigake need väikesteks kuubikuteks või kangideks ja saatke kuivama. Kuidas sellerit kuivatada?

Aseta hästi ventileeritavasse ruumi, mille temperatuur on vähemalt 25 kraadi, naturaalsele kangale või paberrätikutele ja jäta mitmeks nädalaks seisma. Pärast köögiviljade kuivamist tuleks need panna õhukindla kaanega klaasnõusse, selle reegli järgi valmistatud köögiviljad säilivad kaua. Neid saab lisada erinevatele suppidele, puljongitele ja köögiviljalisanditele, peaasi, et need läbiksid kuumtöötluse.

Ja kui teha maitseaine kuivatatud sellerist, jahvatades seda segisti abil peaaegu tolmuks, siis saab seda kasutada toorelt, piserdades valmisroogadele.

Pühendades veidi aega juurselleri juurviljadele, on teil võimalus neid värskelt süüa kuni uue saagini. Ja seega on teie laual aastaringselt aromaatsed ja tervislikud road.

Video "Juurmälu"

Videost saate teada, kuidas taime juurt säilitada.

Iidsetel aegadel andsid inimesed sellerile maagilisi omadusi. Kodud kaunistati lilledega, ravimite keetmistele lisati lehti ja juured kanti rinnas, et kaitsta kurja silma eest. IN kaasaegne maailm Varsseller on tervislik ja väga toitev köögivili, mida kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamisel.

Süüa saab taime juuri, lehti ja varsi ning varsselleri õige talveks säilitamine võimaldab saada kõige väärtuslikumaid looduslikke vitamiine ka külmal aastaajal.

Mis kasu on sellerist?

Seller sisaldab suures koguses aminohappeid ja mineraale, need on:

Taime juur sisaldab palju kasulikke omadusi Inimkeha ained. Seda soovitatakse kasutada järgmiste kehahäirete korral:

• suurenenud väsimus, depressioon, elujõu langus;
• podagra, valu luudes ja lihastes;
• seedetrakti häired;
• juuste väljalangemine, naha lõtvumine;
• avitaminoos.

Varsseller on eriti kasulik vanematele inimestele, kuna see normaliseerib vee-soola tasakaalu, on nõrga diureetilise toimega ja avaldab positiivset mõju urogenitaalsüsteemi talitlusele.

Teadlased on juba ammu tõestanud varsselleri kasulikkust. Varte ja roheliste lisamine igapäevastele toidukordadele võib aidata:

Sellerit kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel ja rahvameditsiin enamiku maailma rahvaste puhul kasutatakse seda selleks, et valmistada:

Saagikoristuse ja ladustamise omadused

Lehtvarsseller on üks neist köögiviljakultuuridest, mis nõuavad kasvatamisel aednike erilist hoolt. Sellele vaatamata kasvatatakse sellerit enamikus koduaedades.

Selleri koristamine peaks toimuma enne külma ilma algust. Labidas või hark on ideaalne juurte eemaldamiseks maapinnast. Köögivilja pole soovitatav maa seest välja tõmmata, kuna on oht varre murdumiseks. Pärast juurvilja eemaldamist maapinnast tuleb seda põhjalikult loksutada, prahist vabastada ja kuivatada. Pärast kuivatamist on juurvili söömiseks valmis.

Kuidas varssellerit säilitada? Seda küsimust küsivad paljud innukad aednikud. Juurvilju tuleks talveks säilitada sügavates puitkastides. Juurvilju võid puistata kuiva liiva, suurte laastude või hakitud heinaga.

Köögiviljade talveks säilitamiseks võite kasutada ka järgmisi meetodeid:

Seller tuleb esmalt paberisse või linasesse pakkida. Kuivatatud rohelised säilivad hästi. Selleks asetage see mitmeks tunniks ahju või asetage see päikese kätte.

Kuivatatud lehed tuleb purustada ja hoida pimedas ja kuivas kohas. Taime lehti võib ka külmutada ja soolata.

Selleri seemned on väga väikesed, nad valmivad kogu taime õitsemise aja. Seemnete kogumine võib alata siis, kui vihmavarjud muudavad oma värvi erkrohelisest halliks. Seemnetega vihmavarjud lõigatakse ja kuivatatakse pimedas, hästi ventileeritavas kohas. Pärast kuivamist tuleb vihmavarjud lihvida – seemned kukuvad ise välja, need tuleb puhastada võõrast prahist, okstest ja vartest.

Lehtvarsseller on väärtuslik köögivili, mille tarbimine varustab organismi vajalike vitamiinide ja mineraalainetega. Õigeaegse koristamise ja nõuetekohase ladustamise korral rõõmustab seller koduperenaisi oma rafineeritud maitse ja ereda aroomiga kogu talvekülma vältel.

Ainult laisad ei räägi selleri kasulikkusest. Varrelehtedest värskelt pressitud mahl on vitamiinirikas ja soodustab kaalulangust, parandab jumet, mõjub rahustavalt närvisüsteemile. Köögivili sisaldab karotiini ning on rikas väärtuslike aminohapete ja mikroelementide poolest. Kui teil õnnestus seda põllukultuuri oma maatükil kasvatada, tekib küsimus, millal koristada ja kuidas varssellerit säilitada, et see säilitaks oma raviomadused ja tooks maksimaalset kasu.

Mahlased varred sobivad hästi värsketesse salatitesse, suppidesse, lisanditesse, neist valmistatakse vitamiinikokteile

Saagikoristuse aeg

Aedniku unistus on suured, mahlased, pleegitatud sellerivarred, magusad, vürtsika aroomiga, ilma kibeduseta. Selle realiseerimiseks on vaja jälgida mitte ainult saagi istutamise ja hooldamise tehnoloogiat, vaid ka varsselleri koristamise ajastust.

See köögiviljakultuur, erinevalt juure sordist, on õrnem, tundlikum temperatuuride suhtes alla 0 ° C. Eelkõige kehtib see isepleegitavate sortide kohta, mida kasvatatakse ilma varsi mulda matmata või multšimismaterjali. Need lõigatakse hiljemalt septembris, enne esimest külma. Kui taim on kasvatatud kaevikumeetodil või on võimalik kasutada kattematerjali, võib varsselleri koristamise aeg 3–4 nädalat edasi lükata.

Nõuanne! Kogenud aednikud soovitavad 2-3 nädalat enne saagikoristust varrerosettidel läbi viia spetsiaalse protseduuri - pleegitamise. Lehtlehed kogutakse hunnikusse ja alumine osa mähitakse kotiriie, paberi või muu läbipaistmatu, kuid hingava materjali sisse. Nii on need õrnemad ja ilma kibeduseta.

Veel üks näpunäide. Te ei saa taime aias hoida kauem, kui põllumajandustavad soovitavad; reeglina on see 11–16 nädalat. Vastasel juhul muutuvad varred karedaks, kiuliseks ja maitsevad halvemini.

Lehtvarsseller kaevatakse täielikult maa seest välja, koristamisel lõigatakse ära ainult juured ja saadetakse seejärel ladustamiseks. Pikemaks säilitamiseks või kasvatamiseks mõeldud taimedel jäetakse juured alles ja maetakse seejärel keldrisse või kasvuhoonesse niiskesse liiva.

Märge! Selleri sordid võivad olla erineva varrevärviga. Rohelisi varsi soovitatakse pleegitada, kollased varred on õrnemad, isepleegivad, kõige külmakindlamad on roosad (punased) sordid. Neid saab hiljem eemaldada.

Nõuetekohase agrotehnikaga saab 1 m² pealt koguda 1,8–2 kg kaubandusliku kvaliteediga lehti

Säilitamis- ja töötlemismeetodid

Varssellerit saab talveks säilitada ja töödelda mitmel viisil. Igal neist on oma plussid ja miinused.

Külmas keldris lebab köögivili välimust ja toitaineid kaotamata, kuid mitte kaua - kuni 2 kuud.

Külmkapi eeliseks on võimalus hoida kärbitud lehti kasutusvalmis, kuid periood on veelgi lühem (2-3 nädalat).

Külmutatud seller säilib kuni aasta, aga värsket salatit sellest teha ega mahla välja pressida ei saa.

Kuivatatud petioles on veelgi pikema säilivusajaga. Nad säilitavad palju kasulikke aineid, kuid sobivad ainult aromaatseks lisandiks roogadesse.

Kokkuhoidvad perenaised kasutavad varsselleri hoidmiseks ja töötlemiseks erinevaid võimalusi ning varustavad oma peret terve talve jooksul tervisliku köögiviljaga.

Külmkapis

Jooksvaks tarbimiseks ostetud või keldrist korjatud juurviljad säilivad külmikus. Käesolev ülesanne on tagada, et varred säilitaksid oma elastsuse ja mahlasuse, kuid ei hakkaks mädanema. Enne külmikusse panemist need pestakse, kuivatatakse, seejärel kasutatakse ühte pakkimisvõimalustest:

pakitud fooliumisse;

mähkige kimp paberrätikuga ja asetage see kilekotti;

kuiva toote saab pakendada toidukilesse.

Enne tarbimist lõigatakse leherootse kuivanud servad ära, vastasel juhul säilitavad need oma esialgse kvaliteedi.

Kelder

Nagu praktika näitab, on kõige parem säilitada kasvatatud varsseller keldris.

Enne keldrisse langetamist lõigatakse kaevatud taime lehestik maha ja selle põhja jäetakse väike tükk risoomi (2–3 cm). Pistikupesad asetatakse vertikaalselt kasti, pooleldi liivaga kaetud. Teise võimalusena võib üksikud juurtega isendid matta niiskesse liiva (turbasse). Keldri asemel sobib kütmata rõdu, külm veranda või klaasitud lodža, kuid ainult siis, kui sealne õhutemperatuur ei lange 0⁰ C-ni.

Selliselt pakendatud varsseller säilib keldris või külmkapis

Variandid petioles külmutamiseks

Populaarne säilitusviis on varsselleri talveks külmutamine. Vaatamata retseptide rohkusele on põhimõtteline erinevus üks – kas juurvilja enne külmutamist kuumtöödelda või mitte.

Esimene võimalus on toote külmutamine ja blanšeerimine. Skeem sarnaneb rooskapsa valmistamisega, samm-sammult näeb see välja selline.

Selles artiklis kirjeldatakse selleri koristamise ja säilitamise reegleid. Seda on oluline teada. Kui jääte enne külma algust hiljaks, muutub köögivili ladustamiseks kõlbmatuks ja söödamatuks, muutudes maitsetuks massiks.

Valmimis- ja koristuskuupäevad

Selleri lehti lõigatakse salatite jaoks mitu korda kasvuperioodil, kui lehtede pikkus ulatub 30-35 cm. Parim variant viimaseks saagiks selle taime jaoks - septembri lõpust oktoobri esimese nädalani. Siis säilitavad varred oma ainulaadse maitse. Talveks valmistatakse ette viimane saak. Kui istutatakse mitu sorti, võivad olla need, millel on lehtede aluses punakas toon kogunema hiljem kui valge värvusega taimed.

Mitmele Vaid nädalaid enne koristamist on vaja läbi viia nn pleegitamisprotseduur, et muuta leherootsad veelgi õrnemaks ja eemaldada mõru maitse. Seda on lihtne teha:

1. Koguge leherootsud ettevaatlikult kimpu.
2. Mähi alumine osa läbipaistmatu hingava materjaliga. Kotiriie on parim.
3. Enne puhastamist eemaldage kangas.

Kollaste vartega köögiviljad seda protseduuri ei vaja, need on pehmemad kui muud liigid.

Tuleb arvestada, et igas piirkonnas teeb kliima omad kohandused. Kui Moskva äärelinnas aednikud saavad oma saagi kätte oktoobri alguses, siis koristusajad Siberis ja Uuralites on temperatuuri erinevuste tõttu edasi lükatud varasemale ajale.

Peate teadma, millal koristust korraldada . Selle hetke algust saab määrata järgmiste märkide järgi:

• seller ei talu külma, nii et kui temperatuur langeb 0-ni O C, peate koguma petioles;
• märgatavalt koltunud alumiste lehtede ilmumine tähendab, et on aeg puhastusaeg;
• Tavaliselt korjatakse sellerit koos hiliste kapsasortidega.

Järgides neid lihtsaid reegleid, saate oma perele varustada oma krundil kasvatatud rohelisi vitamiine.

Saagikoristusmeetodid

Õigeaegselt eemalda seller aiast - ainult pool võitu, on oluline teadakuidas eemaldada varssellerÕige. On mitmeid "nippe":

1. Dig Puuvilju tuleb käsitseda ettevaatlikult, kahjustamata petioles.
2. Juured varssellerlõigata spetsiaalsete seadmetega.
3. Tükeldatud toode valmistatakse ette hilisemaks ladustamiseks.

Puhastamine ja ladustamiseks ettevalmistamine edukalt läbitud, liikuge järgmise punkti juurde.

Kuidas seda õigesti säilitada

Põhilisi ladustamisviise on mitu ja selleripreparaadid talveks kodus:

• külmas keldris ei rikne toode 2 kuud;
• lehed ja petioles võivad olla külmutama , kuid siis väheneb vürtsi kasulikkus palju;
• varred võib tarbimiseks kuivatada aromaatse maitseainena;
• soolamine võimaldab kasutada kultuur paljudes roogades ja kastmetes aastaringselt.

Kõik need meetodid säästavad kasulikud omadusedja selleri maitse.

Hoides seda värskena

Värskelt saak kaua vastu ei pea. Ilma eritöötluseta lehed närbuvad, kaotavad oma elastsuse ja maitse. Lehtede külmkapis hoidmine võimaldab kahe nädala jooksul valmistada värskeid salateid selleri lisamisega. Selleks vajate:

1. Peske varred hästi voolava veega.
2. Asetage puhtale rätikule või salvrätikule kuivama.
3. Õhu eemaldamiseks keera fooliumisse või toidukilesse.
4. Aseta külmkappi.

Saab hoiustada petioles jahedas ja kuivas keldris, kus neid hoitakse kaks korda kauem. Valmistamistehnoloogia on sama.

Võite saata taimed kasvatamiseks. Seda tehakse järgmiselt.

1. Koristamisel jätke väike risoom, umbes 5 sentimeetrit.
2. Kärbi lehestik.
3. Valage anumasse märg liiv või saepuru.
4. Asetage vertikaalselt pinnasesse.
5. Saadetud keldrisse. Sobib ka teine ​​niiske ruum, mille temperatuur on 5–10 o. KOOS.
6. Säilitamise ajal niisutage seda perioodiliselt veega.

Nii on teil värske seller aastaringselt.

Kuivatamine

1. Pesta põhjalikult jooksva veega.
2. Nad lõikasid jämedalt.
3. Aseta küpsetuspaberile lõdvalt, jättes vaba ruumi.
4. Katke pealmine osa teise paberilehega, et vältida tolmu sattumist tulevaste maitseainete sisse.
5. Jäta kaheks nädalaks toatemperatuurile.

Neile, kes ei taha nii kaua oodata, on veel üks võimalus. Olles toote eelnevalt ette valmistanud, kuivatage see ahjus temperatuuril 50 o C.

Kuivatamisel ei pea õhuringluse võimaldamiseks ahju ust täielikult sulgema.

Soolamine

Sool on suurepärane säilitusaine. Marineeritud sellerivarsi kasutatakse sageli kastmete, eelroogade valmistamisel ja pearoa lisandina. Enne varrelehtede marineerimist vajate:

1. Loputage köögiviljad jooksva vee all ja tükeldage jämedalt.
2. Vaheldumisi seller ja sool, pane kihiti purki.
3. Lisage 150 g soola 1 kg petioles.
4. Keera purk kokku.

Leheroots on kasutusvalmis pooleteise nädala pärast. Need säilivad kaua ilma oma maitset kaotamata. Kasvav sellerit ja talveks varudes varustad end tervisliku maitseainega, vitamiinide ja mineraalainete allikaga.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobib mitu peamist sellerisorti:

• Pascal. See on tumerohelist värvi ja ulatub kuni 25 cm pikkuseks. Täielikuks küpsemiseks kulub veidi üle 100 päeva.
• Malahhiit. Levinuim selleriliik, mille vegetatiivne periood on 80 päeva. Malahhiidi lehed on tumerohelised ning varred on paksud ja mahlased.
• Tango. Sellel sordil on sinakasroheline toon. Valmimisaeg on umbes 180 päeva. Seda liiki hinnatakse aednike seas kõige enam, kuna see on väga aromaatne ja maitsev.
• Kuldne. Mahlaste lehtede saamiseks peab mööduma 150 päeva. Selle sordi üks peamisi eeliseid on see, et see pleegitab iseenesest.
• Triumf. Kasvuperiood on 130 päeva. Seda tüüpi sellerit saab kasvatada nii avamaal kui ka kodus. Triumph kasvab kuni 60 cm pikkuseks.

Protseduuri ettevalmistamine

Koristamisel on vaja vältida puuviljade füüsilist kahjustamist, kuna lehtköögivilja mädaneb kiiresti ja saaki pole võimalik säilitada. Seetõttu tuleb puhastada võimalikult hoolikalt. Pärast selleri kogumist ja kõigi ülaosade mahalõikamist on vaja kahjustatud ja mädanenud isendid välja sorteerida.

Enne sobivaima säilitusviisi valimist tuleks köögivili põhjalikult pesta ja jätta salvrätikule või rätikule kuivama.

Ärge unustage, et hästi kuivatatud seller on pikema ja õige säilitamise võti.

Sobivate eksemplaride valimine

Selleri valimisel peate tähelepanu pöörama selle värvile: see peaks olema heleroheline ning varred elastsed ja rabedad. Kui varred painduvad kergesti, tähendab see, et taim on vananenud ega sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Pealegi, seemne võrse olemasolu tähendab, et varred on mõru ja sitke maitsega.

Kuidas säästa?

Selleri säilitamiseks on palju retsepte - külmutatud, marineeritud, külmutatud või kuivatatud. Tervislike köögiviljade ladustamiskohta valides tuginevad nad sügavkülmiku, keldri või rõdu olemasolule. Muidugi, oluline roll Säilituskoha valik mõjutab köögivilja säilivusaega, sest seller säilib külmkapis kauem värske kui toatemperatuuril.

Sügavkülmas

plussid:

• Külmutatud toote saate igal ajal välja võtta ja soovitud roale lisada.
• Mullatemperatuuridel säilivad peaaegu kõik kasulikud omadused.

Miinused: Külmutatud sellerist ei saa teha värsket salatit ega teha mahla.

Säilitusaeg: Oleneb küpsetusmeetodist.

Kuidas säilitada:

• Kui varred on pestud ja kuivatatud, tuleb need lõigata ja panna kottidesse või plastanumatesse. See meetod võimaldab säilitada sellerit 2-3 kuud.
• Toote külmutamise teise meetodi võib jagada järgmisteks etappideks:
  1. Varred pestakse ja kõvad kiud eemaldatakse.
  2. Väikesed tükid lõigatakse.
  3. Purustatud mass kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette.
  4. Tõsta seller lusika abil keevast veest külma veega kaussi.
  5. Enne külmutamist asetatakse köögivili riidest salvrätikule ja pärast täielikku kuivamist läheb sügavkülma. Säilivusaeg on 12-18 kuud.

Tähelepanu!

Kui lehtlehti tervelt keeta, sobivad need kergeks suupisteks juustu, paprika ja ürtidega.

Kutsume teid vaatama videot, kuidas varssellerit õigesti külmutada:

Külmkapis

• plussid: trimmitud leherootste ladustamise võimalus, kasutusvalmis.
• Miinused: toote lühike ladustamine.

Säilitusaeg: 2-3 nädalat.

Kuidas säilitada:

1. Peate sellerit põhjalikult loputama jooksva vee all, et eemaldada kogu mustus ja kahjustatud osad.
2. Pärast seda tuleb leherootsud salvrätikule laotada ja kuivada lasta.
3. Nõutava niiskustaseme säilitamiseks peate selleri mähkima fooliumisse või panema tavalisse kilekotti.

Toatemperatuuril

plussid:

• Vajadusel ei pea juurvilja pikka aega otsima ega sulatama.
• Sobib salatile või muudele värsketele roogadele.

Miinused: ei ole selleri jaoks parim säilitustingimus, kuna köögivili kaotab kiiresti oma kasulikud omadused ning halveneb ka maitse ja välimus.

Säilitusaeg: 2-5 päeva.

Kuidas säilitada:

1. Loputage seller hoolikalt ja asetage see külma vee purki.
2. Purk tuleks asetada päikese kätte ja vett tuleb vahetada iga päev.

Keldris

plussid:

• Köögivili ei kaota oma välimust.
• Kõik kasulikud omadused säilivad.

Miinused: lühike säilivusaeg.

Säilitusaeg: 2 kuud.

Kuidas säilitada:

1. Enne köögivilja keldrisse langetamist peate selle lehestiku ära lõikama ja jätma väikese risoomitüki (2 cm).
2. Asetage pistikupesad kasti vertikaalselt ja täitke need poolenisti liivaga.
3. Temperatuuri tuleb hoida vahemikus 0 kuni 10 kraadi.

Rõdul

• plussid: neile, kellel pole sahvrit või keldrit, on see suurepärane võimalus värskete köögiviljade säilitamiseks nii kaua kui võimalik.
• Miinused: Sellerit on vaja kaitsta päikesevalguse eest.

Säilitusaeg: kuni kaks kuud.

Kuidas säilitada: Selleri hoidmine rõdul on identne keldris hoidmisega. Arvestada tuleb aga sellega, et rõdu ei tohiks kütta, sest muidu rikneb taim kiiresti ja sellest pole võimalik talveks maitsvaid ettevalmistusi teha.

Kuivatatud

• plussid: säästa kaalu kasulikud omadused.
• Miinused: Sobib ainult roogade maitselisandiks.

Säilitusaeg: kuni kaks aastat.

Kuidas säilitada: Varsselleri kuivatamine on pikka aega end tõestanud meetod vürtside säilitamiseks. See viiakse läbi mitmes etapis:

1. Taime varred ja lehed pestakse põhjalikult veega.
2. Varred kooritakse ja lõigatakse väikesteks ribadeks.
3. Lehed ja varred asetatakse kuivale lapile, kuni need on täielikult kuivanud.
4. Seller asetatakse mitmeks nädalaks jahedasse kuiva kohta ja seejärel hoitakse kotis või konteineris.

Aja säästmiseks võid sellerit ahjus kuivatada, samas tuleks jälgida, et temperatuur ei ületaks 60 kraadi. Kuivamisaeg on sel juhul kolm tundi.

Sellerit ahjus kuivatades tuleks uks veidi lahti jätta, et tekkiv niiskus kuivamisaega ei pikendaks.

Marineerimine

Lisaks sellistele levinud säilitamisviisidele nagu kuivatamine või külmutamine, saab sellerit säilitada soolamise teel. See säilitab oma kasulikud omadused pikka aega ja talvel on see suurepärane lisand paljudele roogadele.

Selleri soolamise protsess:

1. Ühe kg selleri kohta peate võtma 200-250 g soola. Enne soolamist eemalda köögiviljast kõik kolletunud osad ja haki peeneks.
2. Sega suures kausis rohelised soolaga ja pane tihedalt õhukindlalt suletavasse kolmeliitrisesse purki. Oluline on jätta ruumi mahlale.

Õhu juurdepääsu piiramiseks peab marineerimisnõu olema hästi suletud. Plekkkaanega purki võib hoida keldris või sahvris, nailonkaanega aga külmkapis, muidu rikub marineerimine ära.

Talveks

Varssellerit saate talveks ette valmistada ülaltoodud meetoditega. Selle köögivilja valmistamiseks on aga veel palju võimalusi. Mõelge kõige klassikalisemale retseptile:

Koostisained:

• 0,5 kg sellerit;
• 5 küüslauguküünt;
• 30 g peterselli;
• 7 g soola;
• 8 paprikat;
• 10 g seesamiseemneid;
• 50 ml sidrunimahla;
• 30 ml äädikat;
• 20 ml oliiviõli (võib asendada taimeõliga).

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Pese köögiviljad hästi ja kuivata.
3. Lõika seller tükkideks ja vala 3 minutiks keeva veega üle.
4. Jaga purkidesse ja lisa ülejäänud koostisosad.
5. Sulgege kaaned ja segage sisu.
6. Asetage 25 minutiks veevanni.
7. Pöörake töödeldavad detailid ümber, mähkige need rätikusse või muusse riidesse ja jätke 15 tunniks seisma.
8. Aseta jahedasse kohta.

Mis on petiole pleegitamine ja kuidas seda tehakse?

Tähelepanu!

Pärast saagikoristust võivad köögivilja võrsed tuhmuda ja kaotada oma loomuliku värvuse, mis tähendab, et on suurem võimalus maitsesse ilmuda kibedus ja liiga vürtsikad noodid.

Kuidas tagada, et saak püsiks maitsev ja värske võimalikult kaua? Esiteks on vaja blokeerida juurdepääs päikesevalgusele, kui taime varred ulatuvad 30 cm kõrgusele.

Lehtede pleegitamine toimub reeglina varasügisel, kuna seller valmib üsna hilja.

1. Alustuseks kogutakse lehed kuklisse, mis tuleb siduda niidi või kangatükiga.
2. Järgmiseks mähitakse lehed paksu paberisse või muusse materjali ja seotakse uuesti kinni. Sel juhul peaks materjali kõrgus olema selline, et lehed ise sellesse ei mahuks.
3. Materjali saate kinnitada tavalise teibi või nööriga. Pärast pleegitamist muutuvad varred õrnaks ja maitsvaks.
4. Kolme nädala pärast võib juurvilja eemaldada ja võimalusel selleri keldrisse niiske liiva sisse matta.

Kuidas aru saada, kas toode on riknenud?

Pikaajalise säilitamise võti on selleri õige ettevalmistamine. Igal asjal on aga oma aegumiskuupäev, pärast mida tuleks tooted uuemate vastu välja vahetada. Kui säilivusaeg on korras, siis kuidas saate aru, kas seller on riknenud?:

• Kui kuivatatud maitseaines avastatakse hallitust, tuleb see kohe ära visata ja anum põhjalikult pesta.
• Kui külmutatud seller hakkab tumenema, on selle säilivusaeg lõppenud või ei järgitud kõiki enne ladustamist ettevalmistamise reegleid.
• Riknenud toode hakkab mõru maitsega ja ebameeldiva lõhnaga.

Kui tekib kahtlus mõne köögivilja värskuses, on parem seda mitte süüa ega valmistoitudele lisada.

Võimalikud probleemid ja nende lahendamise viisid

Selleriga võib ladustamise ajal probleeme tekkida, kui toiduvalmistamise järjekorda ei järgita või kui köögiviljad on halva kvaliteediga.

1. Kui seller on veel värske ja äsja riknema hakanud, võib selle külmutada, marineerida või soolata vastavalt ülaltoodud soovitustele. Oluline on seller töödelda, mädanenud varred ja lehed ära visata ning köögivili põhjalikult loputada.
2. Kui rõdul tekkisid probleemid ja päikesekiired kahjustasid taime, muutes selle kollaseks, siis tasub muuta ka säilitusviisi, eemaldada kõik kahjustatud taime komponendid. Päikesevalguse vältimiseks peate selleri asetama pimedasse nurka või tegema väikese varikatuse, mis seda päikese eest varjab.

Selleri külmutamise ja kuivatamise probleemide vältimiseks peate laskma köögiviljal põhjalikult kuivada. et see ei mõjutaks tulevikus selle säilivusaega ega kvaliteeti.

Kui järgite kõiki selleri õigeks hoidmiseks antud soovitusi, saate talveks valmistada maitsvaid ettevalmistusi ja lisada seda tervislikku toodet keedetud roogadele kogu külma aastaaja jooksul. Varsselleri ladustamiseks ettevalmistamine ei võta palju aega ega nõua palju pingutusi, kuid talvel on see suurepärane vitamiinide allikas.

Kasulik video

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Seller on üks kõige rohkem tervislikud köögiviljad. Leherootsist pressitakse kaseheina, mis soodustab kaalulangust, tugevdab närvisüsteemi ja parandab nahavärvi. Kasulikud aminohapped, mikroelemendid, karoteen ja muud elemendid küllastavad rohelist köögivilja. Algajad peavad teadma, millal kasvatatud sellerit koguda ja kuidas seda säilitada, et ükski selle omadus aja möödudes ei kaoks.

Saagikoristusrahvas

Aednik kasvatab suuri magusaid sellerivarsi, kui ta ei järgi istutamisel kõiki reegleid. On vaja välja selgitada, millised koristuskuupäevad sellel põllul on.

Seller on negatiivsete temperatuuride suhtes valusalt tundlik. See kehtib eriti isepleegitavate sortide kohta, kuna neid ei maeta mulda ega multšita. Mida teha, et need ära lõigata enne külmade ilmade tulekut, hiljemalt septembris. Kui teil on isolatsioon, võite kogumise 2 nädalat edasi lükata.

Kogu seller kaevatakse mullast välja, juured eemaldatakse ja selles olekus saadetakse nad puhkama. Ant. kulutamine. Kasvatamist vajavatel sortidel ärge katkestage juuri, puistake need niiske liivaga ja asetage keldrisse või kasvuhoonesse.

Ladustamise ja töötlemise leping

Sellerijuurte säilitamiseks on 5 võimalust:

1. Põhjakelder - kasulikud omadused ja välimus on täielikult säilinud, kuid lühikese aja jooksul - mitte rohkem kui 2 kuud.
2. Külmkapp – sobib kärbitud juurtele, kuni 3 nädalat.
3. Külmutamine - pärast sellist säilitamist salati purustamine või mahla väljapressimine ei toimi, säilivusaeg on kuni 1 vanus.
4. Kuivatamine - enamik kasulikke omadusi säilib, kuid pistikud sobivad ainult põhiroa maitsestamiseks, kuivatatud seller säilib kauem kui aasta.
5. Marineerimine - köögiviljad kaetakse suure koguse soolaga ja hoitakse külmkapis terve talve.

Kogenud koduperenaised kasutavad korraga mitut meetodit, et nad saaksid köögivilju valmistada igal aastaajal.

Külmkapp

Ostetud või keldrist võetud seller säilib enne järgmist valmistamist külmkapis. On vaja säilitada varte elastsus ja vältida mädanemist. Seller pestakse, kuivatatakse ja pakendatakse ühel järgmistest viisidest:

• fooliumis mähkimine;
• paberrätikuga pakkimine ja kilekotti panemine;
• toidukile ammendumine.

Enne küpsetamist lõigatakse kuivanud osad ära. Seller säilitab suure osa kasulikest elementidest.

Kelder

See on kõige tõhusam viis pistikute säilitamiseks. Selleri lehed lõigatakse ära, risoom jäetakse 3 cm kaugusele.Kõik pistikud asetatakse vertikaalselt ettevalmistatud kasti ja kaetakse liivaga enne poole mahuti kõrgust. Mõned isendid võivad olla kaetud märja liiva või turbaga. Kui keldrit pole, võib sellerit hoida külmal rõdul, verandal või lodžal. Peamine tingimus on, et temperatuur ei tohiks olla alla 0 kraadi.

Külmutamine

Väga levinud meetod. Vaatamata sarnastele säilitustingimustele on oluline erinevus: kuumtöötluse olemasolu või puudumine.

Hea. Ant. Blanšeerimist ei saa kasutada. Protsess sarnaneb rooskapsa töötlemisega. Tegevuskava on koostatud järgmiselt:

1. Pese pistikud, lõika välja kõvad kiud, lõika väikesteks või keskmise suurusega tükkideks.
2. Aseta tükeldatud köögivili 2-3 minutiks keevasse vette.
3. Eemaldage seller keevast veest ja kastke jäävette, et see kiiresti jahtuda.
4. Asetage tükid ühe kihina kangale või muule riidele, oodake niiskuse aurustumist ja leotage neid pärgamendiga ahjuplaadile.
5. Asetage küpsetusplaat sügavkülma.
6. Pärast külmutamist viige seller tihedasse anumasse.

Blanšeerige seller vabalt; lihtsalt pange hakitud köögiviljad kotti ja asetage sügavkülma. Kuigi säilivusaeg väheneb 3 kuuni.

Kuivatamine

Meetodit on aastaid testitud. Sellerivarred loputatakse jooksva vee all vee poolt, eemaldage pinnase, liiva ja muude saasteainete osakesed, pühkige rätikuga. Terved tükeldatud köögiviljad asetatakse pärgamendile ja kaetakse pealt paberilehega. Seller tuleks lasta toatemperatuuril kuivada (kõrvuti 1 kuu). Kuivatatud pistikud säilitatakse klaasanumates. Vajadusel võetakse see välja ja valmistatakse ette. Tomatit võib purustada segistis, hakkida hakklihamasinas, jahvatada uhmris või kasutada maitseainena.

Protsessi kiirendamiseks ei ole keelatud kasutada ahju ega elektroonilist kuivatit. Jämedalt tükeldatud tükid asetatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse temperatuuril 50-60 kraadi. Kui kasutate ahju, peate hea õhuringluse tagamiseks ust veidi avama, vastasel juhul küpseb seller ära ja ei kuiva.

Marineerimine

Seda meetodit on kasutatud iidsetest aegadest, kuid praegu pole see eriti populaarne. Tükeldatud selleritükid pannakse klaaspurki ja kaetakse soolaga. Suhe: 1 kg juurvilja jaoks on vaja 200 grammi soola. Seejärel lisatakse kuumadele liharoogadele ja kastmetele maitse andmiseks marineeritud sellerit.

1. 2 nädalat enne ravi on kriis möödas ja varred pleegitatakse - leherood kogutakse kokku ja mähitakse alla hingava materjaliga. See muudab selleri pehmemaks ja eemaldab kibeda maitse.
2. Oluline on juurvilja sorti uurida: rohelist soovitatakse pleegitada, kollane nõuab õrna hooldust ja vajab seda protseduuri, roosasid ja punaseid sorte võib panna hiljem, need on külmale vastupidavamad.
3. Pistikuid saab kasutada väikeste dieetsuupistete valmistamiseks. Seller keedetakse ja külmutatakse ilma eelneva tükeldamiseta. Täidisteks sobivad kohupiimamass, riivjuust, paprika, ürdid ja kanahakkliha. Kui te oma kujutlusvõimet ei näita, saate maitsva ja tervisliku, mikroelementiderikka roa.

Video: kuidas varssellerit säilitada

Lehtvarsseller – millal koristada ja mida säilitada? - kasulikke näpunäiteid sellel saidil igaks päevaks