अंडे को कितने समय तक संग्रहित करना चाहिए? रेफ्रिजरेटर में अंडों की शेल्फ लाइफ: कच्चे और उबले अंडे स्टोर करें

अंडे रसोई में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक हैं। उन्हें शायद ही कभी "टू द पॉइंट" खरीदा जाता है; उन्हें आमतौर पर रिजर्व के साथ खरीदा जाता है और फिर घर पर रखा जाता है। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, उनके पास शेल्फ जीवन और उन्हें बढ़ाने के तरीकों की गारंटी है।

भण्डारण नियम

वे शायद एकमात्र प्राकृतिक उत्पाद हैं जो प्रकृति तैयार पैकेजिंग - खोल के साथ प्रदान करती है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको प्राकृतिक पैकेजिंग में मौजूद फिलिंग की ताजगी बनाए रखने में मदद करने की आवश्यकता है। शेल्फ जीवन विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन ऐसे नियम हैं जो किसी भी पर्यावरणीय स्थिति के लिए समान हैं। इन सरल नियमों का पालन करने से किसी भी अंडे की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

1. शैल संरक्षण. एक अक्षुण्ण खोल हवा और अंडे की सामग्री के बीच गैस विनिमय के लिए डिज़ाइन किया गया है। और खोल की दरारों के माध्यम से बैक्टीरिया तुरंत अंदर घुस जाते हैं, और सामग्री जल्दी खराब हो जाती है। शेल को मामूली क्षति का मतलब है कि इष्टतम परिस्थितियों में सुरक्षा की गारंटी देना असंभव है। इसी कारण से, अंडों को एक के ऊपर एक रखकर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फिर भण्डारण के दौरान अक्षुण्ण खोल टूट सकता है।
2. अंडे को सीधी स्थिति में और हमेशा नुकीले सिरे को नीचे की ओर रखकर देना बेहतर होता है। इस व्यवस्था के साथ, सबसे अच्छा गैस विनिमय होता है, क्योंकि खोल के कुंद सिरे में अधिक छिद्र होते हैं, और वे ऑक्सीजन को अंदर और कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर प्रदान करते हैं।
3. चयनित शर्तों को स्थिर रखा जाना चाहिए. तापमान, प्रकाश या आर्द्रता में बार-बार या अचानक परिवर्तन से रखरखाव के समय में वृद्धि नहीं होती है।
4. लंबे समय तक स्टोर करने से पहले न धोएं. एक अक्षुण्ण खोल एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म से ढका होता है, जो अतिरिक्त रूप से बैक्टीरिया को अंदर घुसने से रोकता है। एक नम कपड़े से एक साधारण पोंछने से यह फिल्म निकल जाएगी।
   जलपक्षी के लिए इस नियम का अपवाद होना चाहिए। बत्तख और हंस के अंडे देने से पहले धोना चाहिए। लेकिन यहां हम उपभोक्ता स्वास्थ्य की बात कर रहे हैं।

कौन से कारक सुरक्षा को प्रभावित करते हैं?

सुरक्षा को प्रभावित करने वाले सभी कारकों को सूचीबद्ध करना कठिन है - उनमें से कई हैं। लेकिन मुख्य ये हैं:

1. तापमान। इसका मूल्य जितना कम होगा, अंडे उतने ही अधिक समय तक ताज़ा रहेंगे। लेकिन माइनस 2 डिग्री पर, उनकी सामग्री जम जाती है और उनका कुछ स्वाद खो जाता है। इसलिए, बनाए रखने के लिए इष्टतम तापमान प्लस 1 - 4 डिग्री माना जाता है।
2. नमी। अजीब बात है, शुष्क हवा में वारंटी अवधि कम हो जाती है। लंबी अवधि के लिए सापेक्षिक आर्द्रता 80-85% बनाए रखने की अनुशंसा की जाती है। 85% से ऊपर की आर्द्रता पहले से ही संरक्षण पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
3. भंडारण अवधि. सटीक समय निर्धारित करने में यह मुख्य अज्ञात है। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद खरीदते समय, आप उसके उत्पादन (छँटाई) की तारीख का पता लगा सकते हैं - यह पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। लेकिन अधिग्रहण से पहले जिन परिस्थितियों में अंडे संग्रहीत किए गए थे वे पूरी तरह से अज्ञात हैं।

रेफ्रिजरेटर में अंडे को ठीक से कैसे स्टोर करें?

रेफ्रिजरेटर ऐसी तापमान स्थिति प्रदान करता है कि आप परिस्थितियों के बारे में सोचे बिना कच्चे अंडे को 1 - 2 सप्ताह तक संग्रहीत कर सकते हैं। लंबी अवधि के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है:

1. रेफ्रिजरेटर के दरवाज़े पर न रखें. दरवाज़ा खोलने से उस पर स्थित सभी उत्पादों का तापमान बदल जाता है। इससे सुरक्षा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है.
2. तेज़ गंध वाले उत्पादों के पास न रखें। तीखी गंध सक्रिय रूप से खोल में प्रवेश करती है।
3. बंद डिब्बों में रखें. प्लास्टिक के बजाय कार्डबोर्ड वाले का उपयोग करना बेहतर है। कार्डबोर्ड विदेशी गंधों को अवशोषित करता है और कंटेनर के अंदर नमी को बेहतर बनाए रखता है।

प्रशीतित शेल्फ जीवन (दिन):

कमरे के तापमान पर कैसे स्टोर करें?

अधिकतम भंडारण तापमान 20 डिग्री है। यदि यह अधिक है, तो किसी भी चीज़ की गारंटी देना मुश्किल है।

• आर्द्रता 75-85%।
• कोई सीधी धूप नहीं.
• बंद डिब्बों में रखें या कागज़ में लपेट कर रखें।
• निरंतर मापदंडों को बनाए रखना - कोई थर्मल परिवर्तन, ड्राफ्ट नहीं।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए, शेल प्रसंस्करण आवश्यक है। उदाहरण के लिए, छिलके पर लगे पेंट के कारण उबले हुए ईस्टर अंडे लंबे समय तक चलते हैं।

आप बिना प्रशीतन के कितने समय तक भंडारण कर सकते हैं?

यदि उपरोक्त शर्तें पूरी होती हैं, तो अंडे को उपभोग होने तक रखा जा सकता है:

• कच्चा - 25 दिन तक;
• कठोर उबला हुआ - 2 से 3 दिनों तक;
• ईस्टर - 5 दिन तक।

कौन से अंडे अधिक समय तक चलते हैं?

बेचते समय, दो श्रेणियां होती हैं - आहार और कैंटीन। आहार संबंधी उत्पादों को विध्वंस के 7 दिन के भीतर बेचा जाना चाहिए। कैंटीन के लिए, बिक्री अवधि 25 दिन है। यह स्पष्ट है कि आहार उत्पाद आगे के भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त है।

भूरे रंग के खोल वाले लोग सफेद वाले की तुलना में अधिक समय तक टिके रहते हैं। लेकिन यह रंग के कारण नहीं है, बल्कि इस तथ्य के कारण है कि भूरे रंग के गोले अधिक मोटे होते हैं, जिसका संरक्षण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बटेर अंडे कैसे स्टोर करें?

बटेर अंडे, उनके छोटे आकार के अलावा, तीन विशेषताएं हैं:

• उनके पास एक मजबूत खोल होता है, जो क्षतिग्रस्त होने पर टूटता नहीं है, बल्कि झुर्रीदार हो जाता है। लेकिन यह पतला भी होता है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है;
• उनकी सामग्री समय के साथ सड़ती नहीं है, बल्कि सूखकर लगभग पूरी तरह गायब हो जाती है;
• इनमें लाइसोजाइम एंजाइम होता है, जो बैक्टीरिया को बनने से रोकता है।

आप उन्हें रख सकते हैं:

• रेफ्रिजरेटर में - 60 दिन कच्चा, और 5 दिन से अधिक पका हुआ नहीं;
• रेफ्रिजरेटर के बाहर - 20 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 30 दिन। उबला हुआ - एक दिन से ज्यादा नहीं।

हंस के अंडे कैसे स्टोर करें?

वे आकार में मुर्गियों से बड़े होते हैं और उनका खोल मोटा होता है। उन्हें ताज़ा रखना आसान और लंबे समय तक रहना चाहिए, यदि एक विशेषता के लिए नहीं - भंडारण से पहले उन्हें साबुन या सोडा से धोया जाना चाहिए। मोटे खोल पर छिद्र स्वयं मुर्गे की तुलना में बड़े होते हैं। इसलिए, खोल पर स्थित गंदगी और रोगाणु अधिक आसानी से अंदर प्रवेश कर जाते हैं। हाँ, धोने से शेल्फ जीवन कम हो जाता है, लेकिन सुरक्षा यहाँ सबसे पहले आती है। बिना धोए जलपक्षी के अंडे रखने से आपको एक खतरनाक बीमारी का खतरा हो सकता है।

उनके बड़े आकार के कारण, मानक अलमारियाँ और कंटेनर उनके लिए उपयुक्त नहीं हैं।

दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में 2 - 12 डिग्री पर स्टोर करें।

बत्तख का अंडा कितने समय तक रहता है?

विशेषताएं और भंडारण की स्थिति हंस से बहुत कम भिन्न होती है। अच्छी तरह धोना भी जरूरी है.

भंडारण की अवधि और भी कम है: रेफ्रिजरेटर में - 7 - 10 दिन (उबला हुआ - 2 - 3 दिन)

अंडे सेने का कार्य कितने समय तक चलता है?

भोजन की खपत की तुलना में इनक्यूबेटर के लिए भंडारण आवश्यकताएँ अधिक कठोर हैं। तापमान 12 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए. स्थिर तापमान और आर्द्रता सीमा बनाए रखना आवश्यक है।

यदि इसे देखा जाए, तो गारंटीकृत शेल्फ जीवन इस प्रकार है:

एक फटा हुआ अंडा कितने समय तक जीवित रहता है?

टूटे हुए अंडे को कसकर बंद कंटेनर में डालना चाहिए। अगर इसे खोला न जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में 2 से 3 दिन तक रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर के बाहर, इसका सेवन 12 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए, बाद में नहीं।

यदि आप फ्रीजर का उपयोग करते हैं, तो यह कई महीनों तक चलेगा। लेकिन स्वाद अब पहले जैसी गुणवत्ता वाला नहीं रहेगा.

एक छिले हुए अंडे को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

कठोर उबले और छिलके वाले अंडों में किसी भी प्रकार की सुरक्षा का अभाव होता है, और यह अपूरणीय है। इसलिए, कमरे की स्थिति में उन्हें 12 घंटे से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर भंडारण को दो दिनों तक बढ़ा सकता है।

चिकन अंडे एक स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए इनकी आवश्यकता 0.5 से 2 पीसी तक होती है। एक दिन में। चिकन अंडे में विटामिन बी के साथ-साथ ए, डी, ई, एच और कोलीन भी होते हैं।

यह उत्पाद कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, आयोडीन, सेलेनियम आदि खनिजों से समृद्ध है।

मुर्गी के अंडे के तमाम फायदों को देखते हुए इनके सही इस्तेमाल की जरूरत है। आपको यह जानना होगा कि उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसके लिए कौन सी शर्तें आवश्यक हैं।

अंडे को रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि सामग्री अनुपयुक्त है, तो लाभकारी पदार्थ विघटित हो जाते हैं और उत्पाद खराब हो सकता है।

भंडारण समय को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?

अंडे मानव आहार का मुख्य हिस्सा हैं, इसलिए इनका नियमित सेवन करना चाहिए। केवल ताजा और उपयोगी नमूने ही शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, इसलिए आपको उनकी सामग्री की ख़ासियत जानने की ज़रूरत है।

कई कारक भोजन की उपयुक्तता को प्रभावित करते हैं, लेकिन चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। कमरे के तापमान पर, वे जल्दी खराब हो जाते हैं, चाहे वे पके हों या कच्चे। यदि कोई ताप-उपचारित उत्पाद रेफ्रिजरेटर के बाहर है तो उसे 12 घंटे से अधिक समय तक उपयोग नहीं किया जा सकता है।

भंडारण की अवधि भी उचित तैयारी से प्रभावित होती है। इससे पहले कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, अंडे को थोड़ा गर्म होना चाहिए (यदि इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला गया हो)। फिर आपको पानी उबालने और उत्पाद को 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है। कड़ी उबले हुए भोजन के लिए यह सबसे उपयुक्त समय है।

कठोर उबले और आधे पके (मुलायम उबले) अंडे के लिए अलग-अलग शेल्फ जीवन अवधि होती है। कड़ी उबालकर तैयार किए गए पोल्ट्री उत्पाद की रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ लंबी होती है - 14-20 दिन, और नरम-उबला हुआ उत्पाद - 2 दिन से अधिक नहीं।

अलग से, यह ईस्टर रंगों पर विचार करने योग्य है। चूँकि डाई की परत किसी प्रकार की सुरक्षा बनाती है, इसलिए भोजन थोड़ी देर तक खाने योग्य रहेगा। इसलिए, यदि खोल बरकरार है, तो प्राकृतिक रंगद्रव्य का उपयोग करते समय, उबली हुई डाई का शेल्फ जीवन 14 दिनों तक है। यदि पेंटिंग रासायनिक रंगों का उपयोग करके की गई थी, तो शेल्फ जीवन 2 दिनों से अधिक नहीं है। ईस्टर डाई को तैयारी के 3 दिन से अधिक समय बाद थर्मल फिल्म के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

क्या आप ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं?

पोल विकल्प सीमित हैं क्योंकि आपके ब्राउज़र में जावास्क्रिप्ट अक्षम है।

खाना पकाने की विधि के अलावा, निम्नलिखित कारक रेफ्रिजरेटर में अंडे को ठीक से संग्रहीत करने के तरीके को प्रभावित करते हैं:

1. जमा करने की अवस्था। यदि उत्पाद ऐसे स्थान पर खरीदा गया है जहां तापमान और आर्द्रता जैसे सभी आवश्यक मानक पूरे होते हैं, तो यह 25-30 दिनों के लिए अच्छा है। कठोर उबले, उबले और कच्चे पोल्ट्री उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना भी अलग है। कच्चा खाने पर इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
2. फ़ैक्टरी और गैर-फ़ैक्टरी मूल। औद्योगिक रूप से उत्पादित भोजन को खोल पर उत्पत्ति की तारीख के साथ अंकित किया जाता है। आपको निश्चित रूप से इस सूचक पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पोल्ट्री फार्म में उत्पादित उत्पाद का शेल्फ जीवन 30 दिनों से अधिक नहीं है। घर में बने अंडों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है - 3 महीने तक। लेकिन कृषि सामान खरीदते समय, आपको अंडों की उत्पत्ति की तारीख की जांच करनी होगी और "7 दिन" नियम का उपयोग करना होगा, यानी भंडारण अवधि को 7 दिन कम करने की सिफारिश की जाती है।
3. खोल की हालत. यदि उबले अंडे का छिलका क्षतिग्रस्त है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और टूटे हुए कच्चे अंडे को 1-2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सफेद खोल भूरे खोल की तुलना में पतला होता है, इसलिए इसमें दरार पड़ने की संभावना अधिक होती है।

रेफ्रिजरेटर भंडारण का रहस्य

रेफ्रिजरेटर में अंडे स्टोर करने के कुछ नियम हैं। वे उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने और नियंत्रित करने में मदद करेंगे। कृपया निम्नलिखित ध्यान दें:

1. लगभग सभी रेफ्रिजरेटर में अंडे के लिए विशेष डिब्बे होते हैं। वे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर स्थित हैं; वे केवल उन नमूनों को कंटेनरों में रखते हैं जिन्हें निकट भविष्य में खाया जाएगा। दरवाजा अक्सर खुला रहता है, तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, जो ऐसे भोजन की ताजगी पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
2. यदि घरेलू उपकरण फलों और सब्जियों के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कक्ष से सुसज्जित हैं, तो पोल्ट्री उत्पाद को इस डिब्बे में रखना बेहतर है। यह स्थिर तापमान संकेतक बनाए रखता है।
3. रेफ्रिजरेटर में अंडे भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +2…+4°C है। यदि आप उन्हें +1...+2°C के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो कच्चे नमूनों को 40-45 दिनों तक और कठोर उबले नमूनों को 20 दिनों तक रखा जा सकता है।
4. अंडे, भले ही वे उबले हुए हों या नहीं, विशेष कंटेनरों में या पीछे की दीवार के करीब एक शेल्फ पर रखने की सिफारिश की जाती है।
5. उत्पाद को कंटेनर में सही ढंग से रखें - नुकीला सिरा नीचे की ओर। उदाहरणों को एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए. कंटेनर को अच्छी तरह से बंद किया जाना चाहिए ताकि अन्य भोजन की गंध उसमें प्रवेश न कर सके।
6. कच्चे अंडे को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि उनका प्राकृतिक सुरक्षा कवच क्षतिग्रस्त न हो। इसलिए, भंडारण से पहले उत्पाद को न धोना बेहतर है।
7. सुविधा के लिए, कई गृहिणियाँ कंटेनर पर वह तारीख लिखने की सलाह देती हैं जब उत्पाद तैयार किया गया था या खरीदा गया था। इससे इसकी उपयुक्तता को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।

रेफ्रिजरेटर में खाना स्टोर करना कई कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन सरल नियमों का पालन करके आप लंबे समय तक ताजा भोजन का आनंद ले सकते हैं।

उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है: तापमान की स्थिति की तालिका

रेफ्रिजरेटर अंडों के लिए एक बेहतरीन जगह है, खासकर उबले हुए अंडों के लिए। यह खाद्य संरक्षण के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाता है। और मुख्य संकेतक तापमान है। इसे ध्यान में रखना और यह जानना आवश्यक है कि भोजन किन मापदंडों के तहत इष्टतम शेल्फ जीवन प्राप्त करता है। ये संकेतक उपरोक्त तालिका में दिखाए गए हैं।

अंडे को काफी देर तक उबालकर खाया जा सकता है। लेकिन आपको हमेशा सावधान रहना चाहिए. भोजन शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उत्पाद खाने के लिए सुरक्षित है।

एक पका हुआ व्यंजन जिसका प्रोटीन नीला या भूरे रंग का हो गया हो और एक अप्रिय गंध हो, भोजन के लिए अनुपयुक्त है।

अंडे का उपयोग अधिकांश व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: गर्म व्यंजन, स्नैक्स और बेक किए गए सामान। इसलिए, ज्यादातर मामलों में उन्हें "रिजर्व में" खरीदा जाता है। लेकिन हर कोई रेफ्रिजरेटर में कच्चे अंडे की शेल्फ लाइफ के बारे में नहीं सोचता।

मुर्गियों के अलावा, अन्य पक्षी भी हैं जो आबादी को उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पाद प्रदान करते हैं, जिनकी रेफ्रिजरेटर में अंडे के भंडारण की स्थिति और अवधि के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं।

मुर्गी अंडे का शेल्फ जीवन

इस प्रोटीन उत्पाद को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है:

अन्य पक्षियों के कच्चे अंडों का शेल्फ जीवन

मुर्गी के अंडे को छोड़कर पक्षी के अंडे निम्नलिखित समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं:

• हंस और बत्तख को 2 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।
• टर्की - 4 सप्ताह तक।
• बटेर - 3 सप्ताह तक।

भंडारण आवश्यकताएँ

आमतौर पर इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब यह असंभव होता है (यदि रेफ्रिजरेटर गायब है या टूटा हुआ है), तो उत्पाद को इसके बाहर संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर, कच्चे उत्पाद को 7-10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और पका हुआ उत्पाद - 2 दिनों तक.

यदि कई आवश्यकताएं पूरी होती हैं तो संकेतित भंडारण अवधि मान्य होगी। घरेलू भंडारण के लिए, आपको 85% से अधिक आर्द्रता वाली जगह (अंधेरा और ठंडा) चुनना होगा।

यदि आवश्यकताएं पूरी नहीं की गईं, तो शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।. यदि, उदाहरण के लिए, आप सड़क पर (गर्मी या वसंत ऋतु में) उबले अंडे अपने साथ ले जाते हैं इनका सेवन 12 घंटे के भीतर करना होगाइससे पहले कि वे अपनी ताजगी खो दें। दरअसल, ऊंचे तापमान की स्थिति में, उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है और खाया नहीं जा सकता।

हमारे पूर्वज, कई साल पहले, इस पोल्ट्री उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए कई तरीके लेकर आए थे:

प्रशीतित भंडारण की स्थिति

अंडे को खरीदने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। उनके लिए सबसे अच्छी जगह निचली शेल्फ होगी, जो फ्रीजर के करीब स्थित होगी। आखिरकार, वहां का तापमान +3°C से ऊपर नहीं बढ़ता है, और अंडों के लिए आदर्श भंडारण की स्थिति +2 - +4°C का तापमान है।

अधिकांश रेफ्रिजरेटर इस उत्पाद के लिए विशेष डिब्बों से सुसज्जित हैं, जो दरवाजे पर स्थित हैं। लेकिन वहां एलिप्सोइड्स को स्टोर करना उचित नहीं है, क्योंकि जब रेफ्रिजरेटर का दरवाजा खोला जाता है, तो गर्म हवा दरवाजे पर भोजन को छूती है और ठंड को विस्थापित कर देती है। वहां का तापमान +8 - +10 डिग्री सेल्सियस होता है, और इसलिए वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

अंडे को नुकीले सिरे से नीचे की ओर संग्रहित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि चौड़े हिस्से पर उनके पास एक वायु "गलियारा" है, और जब आप उस पर दबाते हैं, तो खोल विकृत हो सकता है और सील टूट सकती है।

भंडारण के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक कार्डबोर्ड कंटेनर होगा, जो उत्पाद को अनावश्यक गंध से बचाएगा और इष्टतम आर्द्रता बनाए रखेगा। यदि कंटेनर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप उन्हें एक कटोरे में रख सकते हैं, जिसकी दीवारें और तली एक मुलायम कपड़े से ढकी होनी चाहिए ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे।

रेफ्रिजरेटर में अंडे रखने से पहले आपको उनके छिलके नहीं धोने चाहिए। इससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी. हालाँकि, पकाने से पहले या अंडे को किसी डिश में डालने से पहले, किसी भी गंदगी को हटाने के लिए इसे धोना चाहिए।

अंडे की ताजगी जांचने के तरीके

यदि भंडारण का समय समाप्त हो रहा है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद तुरंत खराब हो गया है। और यह सच नहीं है कि यदि अवधि समाप्त होने में कई दिन शेष हैं, तो भी उत्पाद ताज़ा रहेगा। इसलिए, उपयोग से पहले उनकी ताजगी की जांच अवश्य कर लेनी चाहिए।

आप इसे घर पर इस तरह जांच सकते हैं: अंडे को अपने कान के पास हिलाएं। यदि कोई आवाज नहीं है तो यह ताज़ा है। यदि "स्क्वेल्चिंग" जैसी बाहरी आवाज़ें हैं, तो इसका उपयोग न करना ही बेहतर है। यदि साफ करने पर खोल पर कोई गहरा समावेशन दिखाई नहीं देता है, तो इसका सेवन किया जा सकता है।

यदि आप इसे किसी व्यंजन में एक सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं, तो आपको इसे तुरंत अन्य सामग्री में नहीं मिलाना चाहिए। यदि यह खराब हो गया तो इसके साथ प्रयोग होने वाले सभी उत्पाद बेकार हो जायेंगे। सबसे पहले इसे एक अलग कंटेनर में तोड़ लें. और उपस्थिति (बासी प्रोटीन धुंधला और इंद्रधनुषी रंग का होता है) और गंध की जांच करने के बाद, इसे डिश में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

आप एक प्रयोग कर सकते हैं जो उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे चिकन अंडे को नमकीन पानी के एक जार में रखें। ताजगी का सूचक यह होगा कि वे नीचे रहें या थोड़ा ऊपर उठें। यदि वे सतह पर तैरते हैं, तो आपको इन उत्पादों को नहीं खाना चाहिए।

बाद वाली विधि यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत किया गया है। अंडे का उपयोग करने वाले व्यंजन तैयार करते समय यह ज्ञान उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, आइए उबले हुए मांस को लें। यह व्यंजन तभी काम करेगा जब उत्पाद ताज़ा हो और एक सप्ताह से कम समय के लिए संग्रहीत हो। जर्दी को सफेद से आसानी से अलग करने के लिए ताजगी मुख्य कारक होगी।

यह प्रोटीन घटक लाभ का केंद्र है, जिसका उपयोग हर समय किया जाता है। कई देशों में यह आहार का अधिकांश हिस्सा बनता है। भंडारण की शर्तों का पालन करें और ताज़ा और स्वस्थ उत्पाद का आनंद लें।

ध्यान दें, केवल आज!

अधिकांश रूसियों के रेफ्रिजरेटर में संभवतः अंडे होते हैं, जिनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और कुछ उन्हें कच्चा खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अंडे को रेफ्रिजरेटर में सही तरीके से कैसे रखा जाता है और क्या आप जानते हैं कि उनकी समाप्ति तिथि क्या है?

घरेलू अंडे के भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ

ताजे एकत्र किए गए ग्रामीण अंडों को 0-10 डिग्री के बीच हवा के तापमान वाले ठंडे, सूखे कमरों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। इन परिस्थितियों में अंडे दो से तीन सप्ताह तक ताजा रहते हैं। इस अवधि के दौरान उनका आमतौर पर उपयोग या बिक्री की जाती है, जिसके बाद वे हमारे रेफ्रिजरेटर में पहुंच जाते हैं। औद्योगिक रूप से उत्पादित अंडों के साथ भी यही स्थिति है।

कुछ लोग अंडे को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, लेकिन वे इस तरह लंबे समय तक नहीं टिकते हैं - कुछ हफ़्ते से अधिक नहीं (बशर्ते आपने उन्हें ताज़ा खरीदा हो)। इन्हें ठंडी जगह पर रखना बेहतर है, या रेफ्रिजरेटर में 4-6 डिग्री के तापमान पर रखना बेहतर है। लेकिन आप ताजे घर में बने या स्टोर से खरीदे गए अंडे, कच्चे या उबले हुए, कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?

कच्चे अंडे का शेल्फ जीवन

तो, आप विभिन्न प्रकार के कच्चे अंडे कितने समय तक संग्रहीत कर सकते हैं? सबसे आम और मांग में मुर्गी का अंडा है। यदि आदर्श भंडारण की स्थिति (तापमान 1-2 डिग्री) पूरी की जाती है, तो वे तीन महीने तक चलेंगे, लेकिन मानक रेफ्रिजरेटर तापमान (4-7 डिग्री) पर, कच्चे अंडे का शेल्फ जीवन दो महीने तक कम हो जाएगा।

उन्हें स्थिर छोड़ने की कोशिश करें, यानी उन्हें दरवाजे पर नहीं, बल्कि ट्रे में शेल्फ पर रखना बेहतर है। उदाहरण के लिए, यदि आप 30 टुकड़े खरीदते हैं, तो आप आसान पहुंच के लिए एक दर्जन को दरवाजे पर छोड़ सकते हैं और बाकी को पैकेज में छोड़ सकते हैं। यदि दीर्घकालिक भंडारण की उम्मीद है, तो अंडों को उल्टा कर देना बेहतर है। ध्यान दें कि रेफ्रिजरेटर में धोए हुए अंडे की ताज़गी ख़राब रहती है, लेकिन अगर किसी कारण से आपको उन्हें धोना पड़ता है, तो उन्हें एक महीने पहले ही उपयोग कर लें। चिकन अंडे में अधिकतम लाभकारी गुण पहले 25-30 दिनों तक बरकरार रहते हैं, और यदि उन्हें एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है, तो उन्हें कठोर उबला हुआ खाना बेहतर है।

चिकन अंडे के बारे में सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन बटेर अंडे रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहते हैं? इनकी मांग कम है, लेकिन ये सभी दुकानों और बाजारों में मिल जाते हैं। बटेर अंडे का शेल्फ जीवन 30-40 दिन है, लेकिन अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, पहले दस दिनों में उनका उपयोग करना बेहतर है। इस समय के बाद, उनके लाभकारी गुण खराब हो जाते हैं, और दो महीने के बाद उत्पाद स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से खतरनाक हो जाता है।

हंस और बत्तख के अंडे भी होते हैं, जिन्हें रेफ्रिजरेटर में इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, इन्हें खाना पकाने में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, इसलिए दुकानों में आपको उनकी उत्पादन तिथि देखने की ज़रूरत है, क्योंकि आप एक सप्ताह से अधिक समय से रखे हुए अंडे खरीद सकते हैं। कुल मिलाकर, वे 14-15 दिनों के भीतर उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें विशेष पदार्थ होते हैं। उनके कारण, बटेर और चिकन के गोले की तुलना में खोल की सामग्री तेजी से खराब हो जाती है।

टर्की के अंडे कभी-कभी पाए जाते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उन्हें कितने समय तक स्टोर करना है। बिना हीट ट्रीटमेंट यानी कच्ची अवस्था में इन अंडों को रेफ्रिजरेटर में 60-70 दिनों तक रखा जा सकता है, जो काफी लंबा समय है। दुर्लभ मामलों में, आपको दुकानों में शुतुरमुर्ग के अंडे मिलते हैं जिनके छिलके बहुत मोटे होते हैं। यही कारण है कि ताजे अंडे कई महीनों तक (कभी-कभी छह महीने तक) संग्रहीत रहते हैं। लेकिन अगर आपने फटा हुआ अंडा खरीदा है या घर के रास्ते में उसे क्षतिग्रस्त कर दिया है, तो खोल की सामग्री को सॉस पैन में डालें, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें।

वीडियो

उबले अंडे रेफ्रिजरेटर में कितने दिनों तक रहते हैं?

रेफ्रिजरेटर में उबले अंडों की शेल्फ लाइफ कच्चे अंडों से कुछ अलग होती है। ऐसा उत्पाद कई महीनों या हफ्तों तक नहीं टिकेगा। अपने कच्चे रूप में, वे लगभग तापमान परिवर्तन से डरते नहीं हैं और पूरी तरह से जमे हुए या लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने पर खराब हो सकते हैं, और उबले अंडे के लिए भंडारण की स्थिति बहुत अधिक गंभीर होती है:

• 0 से 5-6 डिग्री के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर में कठोर उबले अंडे का शेल्फ जीवन 5-7 दिनों से अधिक नहीं होता है।
• "बैग में" पकाने पर वे 2-3 दिनों तक ताज़ा रहते हैं।
• पहले 1-2 दिनों में नरम उबले अंडे का सेवन करना चाहिए।

यह स्पष्ट है कि बिना छिलके वाले उबले अंडों को कैसे स्टोर किया जाए, लेकिन बिना छिलके वाले उबले, छिलके वाले अंडों को दो दिन से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। एक तला हुआ अंडा भी लंबे समय तक नहीं चलता - केवल 1-3 दिन, यह आपके रेफ्रिजरेटर के तापमान पर निर्भर करता है।

रेफ्रिजरेटर में अंडे भंडारण की विशेषताएं

अंत में, आइए कुछ और सूक्ष्मताओं पर नजर डालें जो आपको अंडे को सही तरीके से संग्रहीत करना सिखाएंगी:

• यदि खाना पकाने के दौरान गर्म पानी के कारण ठंडे अंडे फट जाते हैं, तो आपको उन्हें पहले 2-3 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया गया तो वे रेफ्रिजरेटर में भी खराब हो जायेंगे।
• ईस्टर के लिए अंडों को रंगने से चिकन अंडों की शेल्फ लाइफ प्रभावित नहीं होती यदि डाई प्राकृतिक है (बीट, प्याज के छिलके, खाद्य रंग)। यदि आपने उन्हें थर्मल फिल्म से सजाया है, तो अंडे 4-5 दिनों के भीतर खा लिए जाने चाहिए। फिल्म खोल की सामग्री को सांस लेने की अनुमति नहीं देती है, यही कारण है कि यह तेजी से खराब हो जाता है - अंडा बस सड़ जाता है।
• कच्चे अंडे की सफेदी या जर्दी रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों तक रहेगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में विभिन्न अंडों का शेल्फ जीवन उनकी तैयारी की विधि सहित कई कारकों पर निर्भर करता है। उन्हें यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें बाज़ार में विश्वसनीय स्थानों से खरीदें या स्टोर में ऐसे अंडे चुनें जिन पर उत्पादन तिथि अंकित हो।

रेफ्रिजरेटर में अंडे की शेल्फ लाइफ क्या है? क्या चिकन और बटेर अंडे के भंडारण के नियमों में कोई अंतर है? उबले अंडे कितने समय तक चलते हैं? टूटे हुए लोगों का क्या? कमरे के तापमान पर क्या होगा? आइए इसका पता लगाएं।

कितने दिन तक स्टोर करना है?

रेफ्रिजरेटर में चिकन अंडे का शेल्फ जीवन उनकी स्थिति पर निर्भर करता है। यदि वे कच्चे हैं और खोल में कोई दरार नहीं है - 2-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 90 दिनों तक। 5-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 30 दिनों तक। गर्म परिस्थितियों में भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि अंडा कच्चा है लेकिन टूटा हुआ है, तो एक बंद कंटेनर में यह दो दिनों तक शेल्फ पर "जीवित" रहेगा।

रेफ्रिजरेटर में उबले अंडों की शेल्फ लाइफ 20 दिनों तक हो सकती है। कमरे के तापमान पर वे तेजी से खराब हो जाएंगे, क्योंकि पहले से ही 5-15 डिग्री सेल्सियस पर उन्हें चार दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। खोल की अखंडता की निगरानी करें: उन अंडों को खाने की सलाह दी जाती है जो खाना पकाने के दौरान टूट गए हों या दो दिनों के भीतर छील गए हों। सफेद की तुलना में जर्दी तेजी से खराब होती है।

यदि उबले अंडों को गर्म रखा जाएगा (उदाहरण के लिए, आप उन्हें सड़क पर अपने साथ ले जाते हैं), तो उन्हें प्लास्टिक की थैली के बजाय पेपर नैपकिन में लपेटें और बारह घंटे के भीतर खा लें।

ईस्टर अंडों को चमकाने के लिए कभी-कभी पेंटिंग के बाद उन्हें वनस्पति तेल से लेपित किया जाता है। इससे खोल पर छिद्र बंद हो जाते हैं, जिससे उत्पाद को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडे युक्त तैयार भोजन चार दिनों तक चलेगा।

नौ दिन तक पुराना अंडा कच्चा या आधा कच्चा भी खाया जा सकता है (बशर्ते, साल्मोनेला या अन्य सूक्ष्मजीवों की अनुपस्थिति में सौ प्रतिशत विश्वास हो)। यदि यह "पुराना" है, तो इसे अच्छी तरह उबालना या इसका आमलेट बनाना बेहतर है। यदि शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है, तो बेकिंग के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कौन से अंडे अधिक समय तक चलते हैं?

रूढ़िवादिता के विपरीत, खोल का रंग केवल चिकन की नस्ल पर निर्भर करता है और गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह सच है कि भूरे रंग के गोले सफेद गोले की तुलना में अधिक मोटे और माइक्रोक्रैक के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। इसलिए, आप भूरे अंडे को थोड़ी देर तक स्टोर करके रख सकते हैं। और यदि खोल गंदा है तो शेल्फ जीवन कम हो जाता है, लेकिन धोने से यह और भी कम हो जाता है।

रेफ्रिजरेटर में अंडों की शेल्फ लाइफ भी उनके प्रकार पर निर्भर करती है। आप आहार, टेबल और छोटे में अंतर कर सकते हैं। मानकों के अनुसार, पूर्व को तीन से बीस डिग्री के तापमान पर अधिकतम एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। कैंटीन - समान परिस्थितियों में बीस दिन तक और शून्य से दो डिग्री तापमान पर 120 दिन तक।

बत्तख और हंस के अंडे दो सप्ताह के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। टर्की मुर्गियों की तरह लंबे समय तक "जीवित" रहते हैं।

रेफ्रिजरेटर में बटेर अंडे का शेल्फ जीवन दूसरों की तुलना में लंबा है: तीन महीने तक, और कमरे के तापमान पर - तीस दिन तक। बटेर अंडे के ऐसे गुण बड़ी मात्रा में लाइसोजाइम की सामग्री से सुनिश्चित होते हैं, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है।

हम खरीद और विध्वंस की तारीख को ध्यान में रखते हैं

खरीदारी के समय, आपको न केवल दरारों की अनुपस्थिति की जांच करनी चाहिए, बल्कि पैकेजिंग की तारीख भी देखनी चाहिए। अंडा देने के बाद पहले महीने में अंडा सबसे अधिक उपयोगी होता है। इस अवधि के बाद, उत्पाद के कुछ गुण बदल जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडे नहीं खाये जा सकते, लेकिन इनके प्रयोग से परिणाम कम अपेक्षित होंगे। उदाहरण के लिए, आटा तैयार करते समय।

सामान्य तौर पर, अंडे उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो शायद ही कभी खराब होते हैं (बशर्ते उन्हें ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाए)। इसके अलावा, विध्वंस के दिन इसका स्वाद कुछ दिनों के बाद की तुलना में कम स्पष्ट होता है।

स्वास्थ्य के लिए जो बात महत्वपूर्ण है वह रेफ्रिजरेटर में अंडों की शेल्फ लाइफ नहीं है, बल्कि खतरनाक सूक्ष्मजीवों की अनुपस्थिति है। स्वच्छता और गर्मी उपचार के बाद, बाद वाले नष्ट हो जाते हैं। यदि आप घर का बना मेयोनेज़ बना रहे हैं, तो इसमें सिरका (6% या 9%) मिलाने की सलाह दी जाती है।

दूसरी बात यह है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान अंडे धीरे-धीरे सूख जाते हैं, क्योंकि खोल में सूक्ष्म छिद्र होते हैं। सूक्ष्मजीव उनमें प्रवेश करते हैं, जिससे उत्पाद का "जीवनकाल" भी छोटा हो जाता है। इसीलिए अंडों को वसा, तेल, पेट्रोलियम जेली से चिकना करने या बस उन्हें कागज में लपेटने की सलाह दी जाती है।

और फिर भी, यदि स्टोर पैकेजिंग में सभी आवश्यक तिथियां शामिल हैं, तो बाजार में विध्वंस का दिन निर्धारित करना समस्याग्रस्त है। इस मामले में, विशेषज्ञ अंडे को तीन सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह देते हैं।

अंडों के भंडारण के सामान्य नियम

रेफ्रिजरेटर के दरवाज़े में अंडे रखने के लिए एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है, और कई लोग इस बात से नाराज़ होते हैं कि अंडे केवल आठ सेल हैं, जबकि पैकेज में दस टुकड़े होते हैं। लेकिन आपको गुस्सा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस शेल्फ पर केवल उन्हीं अंडों को स्टोर करने की सलाह दी जाती है जो अगले हफ्ते खाए जाएंगे। दरवाज़ा अक्सर खोला और बंद किया जाता है, जिससे इसकी अलमारियों पर तापमान बढ़ जाता है और शेल को यांत्रिक क्षति भी होती है।

यदि आप उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो रेफ्रिजरेटर का शीर्ष शेल्फ इसके लिए उपयुक्त है, और उस पर अंडे को पिछली दीवार के करीब रखना बेहतर है। आप एक विशेष प्लास्टिक कंटेनर या उस पैकेजिंग का उपयोग कर सकते हैं जिसमें अंडे बेचे गए थे। उन्हें नुकीले सिरे को नीचे करके लेटना चाहिए और एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

अंडे को मांस, मछली या तेज़ सुगंध वाले किसी भी खाद्य पदार्थ के करीब नहीं रखा जाना चाहिए। भंडारण से पहले धोना असंभव है, क्योंकि इस प्रक्रिया के बाद खोल पर सुरक्षात्मक फिल्म नष्ट हो जाती है, जिससे शेल्फ जीवन भी कम हो जाता है।

अगर रेफ्रिजरेटर नहीं है

कोई बात नहीं! सूखी रेत, चूरा, नमक, लकड़ी की राख, जई, चोकर, बाजरा, पीट - जो कुछ भी आपको मिले, उससे एक बॉक्स या बक्सा भरें। अंडों को किसी भी वसा या वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें डिब्बे में रखें, नुकीले सिरे से नीचे की ओर, फिर इसे किसी चीज़ से ढक दें। यदि कमरे में नमी कम है, तो आपको दो से तीन महीने तक उत्पाद की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता है, तो एक मिट्टी या कांच का कंटेनर लें और उसमें अंडों को नुकीले सिरे से नीचे की ओर रखें। बुझे हुए चूने (300-400 ग्राम प्रति बाल्टी पानी) को पतला करें और इसे अंडों के ऊपर डालें ताकि घोल उन्हें लगभग दस सेंटीमीटर तक ढक दे। कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए। इस रूप में, शेल्फ जीवन एक वर्ष तक पहुंच सकता है, लेकिन बशर्ते कि कमरे का तापमान 10 डिग्री से अधिक न हो।

इस विधि में एक महत्वपूर्ण खामी है - अंडे एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करते हैं। और यह विधि केवल बहुत ताज़ा उत्पादों पर लागू होती है। यह सलाह दी जाती है कि अंडे उसी दिन दिए जाएं जिस दिन उन्हें चूने के घोल में रखा गया हो।

अब आप जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में, कमरे के तापमान पर और अन्य स्थितियों में अंडे का शेल्फ जीवन क्या है।