Võistlusprogrammiga kokapäeva stsenaarium kolledžis. Koolivälise ürituse stsenaarium "koka eriala tutvustus" Kokapäeva mobiilivõistlused kõrgkoolis
Kostanay piirkonna Akimati haridusosakonna MSE "Karasu Põllumajanduskolledž".
Klassivälise tegevuse stsenaarium "Sissejuhatus koka erialasse"
Tööstuskoolituse magister: Aleksandra Nikolaevna
2016. aasta
Grupp: 1504042“Kokk”.
Noh: II - III
Kuupäev: 28. oktoober 2016
Asukoht: Kohvik "Dastarkhan".
Ürituse eesmärgid:
valitud eriala tähtsuse ja prestiiži tõstmine
aktiivse elupositsiooni kasvatamine.
kodanikuvastutuse tunne oma ametialase tegevuse tulemuste eest.
Varustus: multimeedia esitlus, arvuti kõlarid, ekraan, projektor, lauanõud ja nõud, inventar, seadmed, lauapesu.
Tunni edenemine
Sissejuhatus.
Kutsealade tekkelugu
Tutvumine kohviku välimuse ja selle interjööriga.
Mõistatus koka kohta.
Koka kohustused.
Koka töö toiduvalmistamise protsessis.
Mõistatus koka kohta.
Koka kohustused.
Kokkupandavate salvrätikute tüübid.
Laua katmine erinevatel viisidel.
Juhataja sõna.
Luuletused ametist.
Lõppsõna.
Sündmuse stsenaarium
Peamine asi elus on otsustada:
Kus su koht on ja mis lind sa oled...
- Tere päevast, kallid õpilased. Alustame üritust “Elukutse tutvustus”.
-Noorus on imeline aeg inimese elus. Ja selle etapi üks olulisi ülesandeid on elukutse valimine.
-Elukutsemaailm on ebatavaliselt lai. Kuidas valida neist üks - ainus? Loomulikult on sellises olulises asjas vaja vanemate, õpetajate ja erinevate elukutsete esindajate nõuandeid. Lõpliku valiku peab aga igaüks ise tegema.
-Tutvustame teile selliseid ameteid nagu "kokk".
-Koka elukutse on restoraniäris üsna oluline, kuna nemad on "vahendajad" külastaja ja asutuse vahel. Ettevõtte sissetulek sõltub suutlikkusest valmistada maitsvaid roogasid.
-See on kunst, mis aitab muuta söömise esteetiliseks kogemuseks.
-Inimesed tulevad restoranidesse, kohvikutesse, baaridesse mitte ainult nälga kustutama, vaid ka lõõgastuma, igapäevamuredest tingitud stressi maandamiseks ja sõpradega suhtlemiseks.
-Koka erialal on pikk ajalugu.
Koka elukutse ajalugu . (esitlussaade)
Maa on ikka helde, sest maailmas on kokkasid. Õnnistatud on nende lihtsad saatused. Ja teie käed on sama puhtad kui teie mõtted. Nende elukutse on sisuliselt hea: kuri inimene ei seisa pliidi taga.
Tähendamissõna koka ametist "Miks õpilane tagasi tuli"
Filosoofid kogunesid kunagi ja vaidlesid, kumb elukutse on tähtsam. Üks ütles: "Õpetajat on kõige rohkem vaja." Ilma hariduseta progress peatub. "Ilma ehitajateta pole inimesel kuhugi peita ja inimkond kaotab ilusad ehitised," ütles teine filosoof. – Muusikud, kunstnikud ja luuletajad muudavad meie elu eriliseks. Kunst eristab inimest loomadest, hüüatas kolmas filosoof. Siin sekkus vestlusesse üliõpilane ja samas ka majaomaniku sulane. – Kallid teadlased, olete koka elukutse unustanud. – Te ei tohiks meie vestlusse sekkuda. Söögitegemine ei ole kunst. "Mine küpseta õhtusööki," vihastas omanik. Õpilane lahkus vaikides toast. Sel päeval ei oodanud filosoofid lõunat, õpilane kadus. Omanik pidi ise õhtusöögi valmistama. Kahjuks jäid filosoofid pärast söömist haigeks ja läksid koju. Omanik leidis teise sulase. Aeg läks ja filosoof, majaomanik, märkas, et sõbrad lõpetasid tema külastamise ja ta ise ei suutnud pärast söömist mõelda. Filosoof mõtles, vallandas siis uue koka ning saatis endisele õpilasele ühe lausega kirja: "Toiduvalmistamine pole käsitöö, vaid kunst." Peagi hakkasid asjatundjad filosoofi majja taas kogunema. Arutelu katkestas vaid õpilase valmistatud maitsev lõunasöök. "Toiduvalmistamine pole käsitöö, vaid kunst," ütles omanik pärast õhtusööki.
P elukutseline kokk arenes koos tsivilisatsiooniga, nii et võime öelda – see vanim amet .
Esimesed käigud nägid lihtsalt välja nagu lahtisel tulel põletatud pooltoored liha- või kalatükid. Inimesed on tuld kasutanud vähemalt keskmisest paleoliitikumist, kuid need polnud kokad. Esimese kohta professionaalid kes teenivad sellise käsitööga elatist, ütlevad Kreeka tsivilisatsiooni märgid Kreeta saarel aastal 2600 eKr. e. Kuninga sõduritele valmistas toitu valitud toodetest spetsiaalselt palgatud kokameister. Võib julgelt eeldada, et ka Egiptuse, Foiniikia ja Sumeri vanemates kultuurides töötasid aadlike ja valitsejate perede heaks professionaalsed kokad. Hiljem ilmusid sellised kontseptsioonid nagu selliste spetsialistide tööd reguleerivad sanitaarstandardid.…
Inimkonna arengulugu iidsetest aegadest tänapäevani on kokakunstis tundnud enneolematuid tõuse ja mõõnasid. Nad kas kiitsid toitu taevani, pidades seda üheks parimaks naudinguks, või suhtusid sellesse peaaegu põlgusega, uskudes, et isegi toidust ja roogadest rääkimine on "tõelise härrasmehe vääriline". Võtke iidsed hellenid. Spartas suhtuti toitu vaoshoitult: kampaaniates ja sõjas tuli leppida toiduga, mida oli lihtne valmistada. Ja väga lähedal, Ateenas, valmistasid nad suurepäraselt ennekuulmatut pühaderooga: tillukest oliivi küpsetati tuvi sees, tuvi lapses, tibu lambas, lammas pullis, kõike seda röstiti. sülitada ja auväärseim külaline sai selle sama oliivi.
Ja näiteks Inglismaal oli Richard Teise õukonnas 1000 kokka ja 300 jalameest, kes teenisid iga päev õukonnas 10 000 inimest. Peadpööritav kuju, mis näitab, et asi ei olnud niivõrd toitmises, kuivõrd jõukuse demonstreerimises.
Maailma köök on oma ajaloo jooksul loonud kümneid tuhandeid roogasid. Arvestati kokkadega, neist sõltus selle või teise aadlimaja prestiiž. Vana-Roomas toimusid isegi kokkade ülestõusud, kes allutasid mõned linnad. Keisrite Augustuse ja Tiberiuse ajal (umbes 400 pKr) korraldati esimesed kokakunsti koolid, mida juhtis paja ja kulbi võlur – suur kokk. Apicius. Vana-Rooma kokad saavutasid roogade valmistamisel enneolematult keerukuse, millest osa maksis varandusi.
Põlvest põlve andsid inimesed kokanduskogemust edasi. Nad säilitasid hoolikalt kõik toiduga seotud traditsioonid, mõistes seda toit on elu, tervise ja heaolu alus. Isegi Vana-Kreekas tekkis müütilise arst-ravitseja Axlepiuse kultus, kes sai Roomas Aesculapiuse nime. Tema tütart Hygeiat peeti terviseteaduse patrooniks ja nende ustavaks abiliseks oli kokk Kulina. Kuulujutt andis Kulinale kümnenda muusa nime, keda enne teda oli üheksa. Roomlased kutsusid kümnendat muusat Kokkamine . Temast sai toiduvalmistamise patroness, mida kutsuti "toiduvalmistamiseks" (ladina keelest culina - köök).
Babüloni, Egiptuse, Hiina ja Araabia Ida kõige iidsemad kirjalikud mälestusmärgid sisaldavad juba üksikuid kulinaarseid retsepte. Seejärel, pärast pikka stagnatsiooni, keskaja lõpus, tänu idapoolsetest kolooniatest pärit vürtside kiirele levikule, arenes gurmeeköök edasi. Itaaliast, eriti lõunast ja Sitsiiliast, sai peene köögi häll. Kuningas Louis XIV ajal koges Prantsusmaa kokakunsti tõusu ja sellest ajast alates on need Euroopa riigid kulinaarses valdkonnas pidevas konkurentsis. Kokanduskunsti arendamisel osalesid mitte ainult professionaalsed kokad, vaid ka paljud teadlased, filosoofid ja riigitegelased. On teada, et uute roogade leiutajad olid Richelieu, Mazarin, Michel Montaigne kirjutas raamatu “Toiduteadus”. Tänaseni on Itaalia restoranides populaarsed helilooja Rossini leiutatud road. Prantsusmaa on uhke, et isa Alexandre Dumas ja suur Balzac panustasid rahvuskööki.
Võimas keskaegne Euroopa hindas kõrgelt oma kokkasid. Saksamaal oli kokk alates 1291. aastast üks neljast õukonna tähtsaimast isikust. Prantsusmaal said kõrgeteks kokkadeks ainult õilsad inimesed. Prantsusmaa peaveinimeistri ametikoht oli kammerhärra ja pearatsutaja ametikohtade järel tähtsuselt kolmas. Siis tulid leivaküpsetamise juht, peatopsik, kokk, õukonnale lähimad restoranijuhid ja alles siis marssalid ja admiralid.
Mis puutub köögihierarhiasse – ja seal oli tohutult palju (kuni 800 inimest) vastastikku sõltuvaid töötajaid –, sai esikoha peamiselt liha jaoks. Seda positsiooni iseloomustas kuninga au ja usaldus, sest keegi polnud mürgi eest kaitstud. Tema käsutuses oli kuus inimest, kes valisid ja valmistasid kuninglikule perekonnale iga päev liha. Kuningas Karl Kuuenda kuulsa koka Teilevanti alluvuses oli 150 inimest.
Küpseta Venemaal Pikka aega oli söögitegemise küsimus perekond . Reeglina juhtis neid vürstiperekonna vanim naine. Professionaalne kokad esines esmalt kohtutes ja seejärel kloostri sööklates. Toiduvalmistamine Venemaal sai eriliseks erialaks alles 11. sajandil, kuigi elukutselisi kokkasid mainitakse kroonikates juba 10. sajandil. Laurentiuse kroonika (1074) ütleb, et Kiievi-Petšerski kloostris oli terve köök suure hulga kloostrikokkadega. Prints Glebil oli nimeks "vanem kokk". Torchin, esimene meile tuntud vene kokk. Kiievi-Vene ajal olid kokad vürstiõukondade ja rikaste majade teenistuses. Mõnel neist oli isegi mitu kokka. Sellest annab tunnistust ühe 12. sajandi rikka mehe maja kirjeldus, kus on mainitud paljusid “sokachii”, s.o kokkasid “pimedas tööl ja tegemisel” Vene kokad säilitasid pühalikult rahvaköögi traditsioone, mis olid nende professionaalsete oskuste aluseks, mida tõendavad kõige iidsemad kirjalikud mälestusmärgid - "Domostroy" (XVI sajand), "Kuninglike roogade maalimine" (1611-1613), Patriarh Filareti ja bojaar Boriss Ivanovitš Morozovi lauaraamatud, kloostri tarberaamatud jne. Sageli mainitakse rahvapäraseid roogasid - kapsasupp, kalasupp, putru, pirukad, pannkoogid, kulebjakid, pirukad, tarretis, kalja, medki jt.
Vene “kokad” laenasid aga palju saladusi Moskvasse saabunud Tsargradi meistritelt - “oskuslikud mehed, kes on väga kogenud mitte ainult ikoonide maalimises, vaid ka köögikunstis”. Kreeka-Bütsantsi köögiga tutvumine osutus meie köögile väga kasulikuks.
Kuid meie esivanemad ei valdanud mitte ainult praktilisi toiduvalmistamise tehnikaid. Samuti mõtlesid nad toimuvate nähtuste olemusele. Kaua aega tagasi valdasid nad pärmitaigna valmistamise saladusi, mida kroonikates mainitakse: Kiievi Petšerski Lavra mungad teadsid valmistada vanillikaste, mis ei läinud kaua aega.
Samal ajal hakkasid Venemaa suurtes linnades koos kõrtsidega ilmuma restoranid (prantsuse keelest "restauration" - restaureerimine).
Venemaal koostas esimese kokaraamatu “Kokamärkmed” S. Drukovtsov 1779. aastal.
Esimene kokanduskool avati Peterburis 25. märtsil 1888. aastal professor I. E. Andrievski ja kulinaariaspetsialisti D. V. Kanšini eestvõttel.
Juba XI-XII sajandil. Venelased teadsid palju keerukaid kalja, mee ja humala valmistamise tehnikaid. Neid võib leida kuulsatest iidsetest vene taimeraamatutest, aga ka erinevatest "eludest". Seega oli kalja laialt tuntud – rukis, mesi, õun, jašnid jne. Meie esivanemad olid hästi kursis mitte ainult erinevat tüüpi kalja valmistamise keerukusega, vaid ka juuretise ja pärmi toimemehhanismiga, mida tõendavad arvukad iidsete inimeste juhised:
Toiduvalmistamine kui teadus tekkis Venemaal alles 18. sajandi lõpus. Professionaalse toiduvalmistamise areng on seotud väljaspool kodu toitlustusettevõtete tekkega. Need pärinevad Vana-Venemaalt. Alguses olid need kõrtsid (slaavi tüvest "sööt"), kus reisijad said peavarju ja toitu leida. Siis ilmusid teeäärsed kõrtsid (ladina keelest "trakt" - rada, oja) - hotellid koos söögitoa ja köögiga.
Mõnede roogade välimuse kronoloogia Umbes 10 tuhat aastat eKr e. ilmus inimeste toidulauale õlut ja leiba. Õlu villiti 1568. aastal. Umbes 6 tuhat aastat tagasi. n. e. Välimus kodujuust ja juust. Umbes 3 tuhat aastat eKr e. Inimesed õppisid süüa tegema supp. Aastal 1500 eKr. e. Alustas kasutamist šokolaadi. Šokolaaditahvel ilmus alles 1849. aastal ja piimašokolaad 1875. Ligikaudu 1000 eKr e. Kurke marineeritakse esimest korda. Ligikaudu kl 500 eKr e. Esimene on keedetud vorst. IN 490 g üles. n. e. Esimesed on keevitatud pasta. Esimene makaronide ja juustu retsept registreeriti 1367. aastal. Spagetid leiutati 1819. aastal. IN 4. sajand eKr. n. e. Salvestati esimene, mis meieni jõudis salati retsept (valge oa salat). 2. sajand pKr e. Esiteks ette valmistatud sushi (Jaapani riisi ja mereandide roog). 7. sajand . Kuulsa Korea hapukapsa retsept on loodud kim chi kapsas. 15. sajand Esmakordselt toodetud pannkoogid. 1487 Leiutati “hot dogid” - kuklid vorstiga, millest sai ameeriklaste rahvusroog.
1610 Esimest korda küpsetatud bagelid. 1621 Esmakordselt on loodud tehnoloogia paisutatud maisi (popcorn) tootmiseks. 1680. aastad. Ilmus praetult Prantsuse kartul. 17. sajandil Sisenes maailmamenüüsse ketšup
1739 Kreekerid. 1756 Kaste leiutatud majonees. 1798 Ilmus Limonaad (st gaseeritud karastusjook).
Mõned huvitavad faktid ajaloost:
Pärast seda, kui must surm hävitas poole Euroopast, muutus liha kättesaadavamaks. Seda soodustas töökohtade vabanemine ja mahajäetud põldude muutmine karjamaadeks.
Kurikuulus ahn, Rooma keiser Heliogabalus kasutas maitsestamiseks riivitud pärleid ja tegi külalistele nalja, serveerides neile elevandiluust valmistatud või purustatud klaasiga roogasid. Kui ta lõpuks tapeti (tualetis), üritati keisri surnukeha kanalisatsiooni lükata, kuid see ei mahtunud sinna
Elukutse liigid Kokk Koostab vajalike toidukaupade, pooltoodete ja toorainete päringud, tagab nende õigeaegse laekumise laost, kontrollib nende vastuvõtmise ja müügi ajastust, ulatust, kogust ja kvaliteeti. Tarbijanõudluse uuringu põhjal pakub erinevaid roogasid ja kulinaariatooteid ning koostab menüü. Teostab pidevat kontrolli toiduvalmistamise tehnoloogia, tooraine laotamise standardite ning töötajate sanitaarnõuete ja isikliku hügieeni reeglite järgimise üle. Korraldab kokkasid ja teisi tootmistöölisi. Koostab kokkade töögraafiku. Viib läbi valmistoidu kvaliteedikontrolli. Korraldab raamatupidamist, tootmistegevuse aruannete koostamist ja õigeaegset esitamist, täiustatud tehnikate ja töövõtete rakendamist. Selle elukutse eelised Fakt on see, et koka töö järele on suur nõudlus ja alati on võimalus stabiilseks sissetulekuks. Lisaks on võimalik karjäärikasv, mis hõlmab arengut abikokkast kokaks prestiižses asutuses. Edasi miinuste juurde Selle põhjuseks võib pidada asjaolu, et koka töö on sisuliselt üsna raske. Vahel tuleb õhtuti ja öösiti töötada pidevas rahus ja tähelepanelikkuses. Lisaks peab kuumas köögis töötamiseks olema hea tervis.
Koka amet on üks maailma vanemaid, praegu üks nõutumaid ja üks väheseid, mida inimkonnal alati vaja läheb!
- Poisid, tahaksin juhtida teie tähelepanu Dastarkhani kohvikule mitte sellisena, nagu olete harjunud seda külastajatena nägema, vaid vaatama seda erinevate silmadega, läbi tulevaste spetsialistide pilgu.
-Kohvik algab saalist, kus on garderoob . Garderoob on üks funktsioone, mis tagab külastajate mugavuse. Seetõttu peab soliidses asutuses, mis pakub oma külalistele kvaliteetset teenust, olema funktsionaalselt mugav garderoob.
- Garderoob - see pole lihtsalt koht, kuhu külaline saab oma riided mõneks ajaks jätta. See on koht, kus daamid soovivad end kosutada, soengut ja meiki parandada ning kohvikuga tutvumiseks ette valmistada. See on ka koht, kus härrasmeestel on võimalus näidata oma rüütellikkust, aidates daamil mantli seljast võtta.
Esimene nõue: kompaktsus . Garderoobi muljetavaldav suurus ei lisa kliendile sugugi mugavustunnet. Teisest küljest võib rahvahulk sissepääsu juures oluliselt rikkuda külalise muljeid. Peeglid aitavad ruumi visuaalselt laiendada, toimides samaaegselt nii dekoratsiooni kui ka funktsionaalsuse elemendina.
Teine nõue: mittetriviaalne disain . Riidekapp on nagi asjade vastuvõtmiseks ja väljastamiseks, lisaks raam paneelidega konksude jaoks.
Kolmas nõue: vastavus SES standarditele. Oluline on säilitada vajalik kaugus riidepuude, konksude ning konksude ja põranda vahel. Lisaks peaks nagi ja riidepuude vahele jääma korralik vahemaa, et vältida vargust.
Lauljal on naabrid -
Kaksikud Denis ja Fedya.
Õhtuti keedetakse vett
Nii et nad...(kokkade poolt)
Kokkal peavad olema järgmised omadused:
- Tähelepanu, poisid, järgmine mõistatus.
Iga tema looming -
Lihtsalt muinasjutt, maitsev,
Mõtted, loovuse lend.
Kes on proovinud, saab aru.
(Kokk)
- Kokad valmistavad kuumi roogasid ja suupisteid, muutes selle protsessi mõnikord vapustavaks etenduseks. Tundub, et nad loevad teie mõtteid ja teavad täpselt, mida te praegu vajate.
-Tänapäeval on kokk mitmetahuline ja keeruline elukutse. Peakoka vahetuteks tööülesanneteks on erinevate roogade ja jookide valmistamine, valmistamine ja serveerimine. Lisaks võtab kokk toidu vastu ja tagab selle hoidmise.
-
Lugu
salvrätikud
ulatub paljude aastatuhandete taha. Nad eksisteerivad nagu
Esimene mainimine pärineb Vana-Kreekast. Toona toimisid viigipuu lehed salvrätikutena, millega orjad oma isanda huuli pühkisid. Esimest korda mainiti riidest salvrätikuid Vana-Roomas. Keskajal
salvrätikud
ilmus Euroopas. Täna on
!
Kõige tavalisem salvrätikute kasutamine oli riikides, kus mehed kandsid vuntse ja habet. Venemaal mainiti esimest korda huvitavat tüüpi salvrätikuid huulte pühkimiseks mõeldud taskurätik või väike laudlina. Kaasaegses maailmas on kahte tüüpi salvrätikud - kangas ja paber. Sülle asetamiseks kasutatakse riidest ja huulte pühkimiseks paberist. Mõnikord juhtub nii paberist salvrätikud lauale ei pakuta, vaid on ainult riidest. Sel juhul kasutatakse ühte salvrätikut nii riiete kaitsmiseks kui ka pühkimiseks.
- Siin on mõned riidest salvrätiku voltimise viisid;
-Pühalaua esteetika oleneb kohast, kuhu selle asetate, õigesti valitud ja laotud laudlinale, salvrätikute, lilleseadete ja nõude värvist. Kõik, mis laual on, peaks olema kooskõlas üksteisega ja ruumi üldise interjööriga
.
Kokk, kokk, kulinaarspetsialist,
Teil on suurepärane kingitus!
Erkvalges mütsis
Segate potti.
Saate toita kõiki
Üllata maitsva roaga
Niisiis, sa lakud oma sõrmi!
Te ei leia paremat kokka!
Keda on söögitoas kõige rohkem vaja?
Kes valmistab sadu roogasid?
Kõik vastavad kohe ühehäälselt:
Tema nimi on kokk.
Lõppsõna.
Poisid, mul on väga hea meel, et lähenesite selle huvitava loomingulise elukutse valikule teadlikult. Olles selle meie õppeasutuses omandanud ning teadmised ja oskused praktikas kinnistanud, saavad teist oma ala professionaalid. Soovin teile suurepäraseid õpinguid ja edu teie ametialastes ettevõtmistes.
Meie üritus on lõppenud. Suur tänu meie sotsiaalpartnerile, kohviku Dastarkhan direktorile Irina Vladimirovna Paevskajale, kes pakkus üritusele kohviku. Tänan tähelepanu eest, näeme jälle!!!
2016. aasta
AGITABRIGAD. KOKAKUTSE KAITSE.
1 Kõik pilgud on meile suunatud!
Tõstke pead!
Nüüd esitame
Koka elukutse!
2 Kõik vajavad kokkasid,
Lõppude lõpuks küpsetavad nad pannkooke,
Nad keedavad putru ja borši,
Kapsarullid, supid ja kapsasupp!
Ja kui kodus on kokk -
Nii et midagi süüa saab!
Kokad keedavad veest ja kirvest putru.
Laul (laulu "Kui ainult talve poleks..." saatel)
1 Kui see poleks teie jaoks,
Elukutsed kokk
Kui vaid kogu rahvas teaks
Mis on nälg?
Kes meid lõunale koguks?
Mürakas vaheajal
Kes valmistas vinegreti?
Et me ei nõrgeks
2 Kui sind ainult poleks
Meie kokk
Me ei sööks kunagi
Nii imeline puder!
Kompott ei küpseks
Suurel pliidil
Oh, sure ausad inimesed
Ma suren nälga!
3 Kokk on isik, kes valmistab toitlustusasutustes toitu.
4 Kuid need kuivad ja igavad sõnad ei suuda koka ametit täielikult kirjeldada. Sest kokka kutsutakse vahel tõeliseks võluriks, kes oskab kõige tavalisematest koostisosadest valmistada roa, mille nimi on maitse meistriteos.
5 Koka elukutse arenes koos tsivilisatsiooniga, seega võib öelda, et see on vanim amet.
6 Niipea, kui koopainimesed tule taltsutasid ja tulel liha praadima hakkasid, said nad kiiresti teada, milline nende hõimukaaslastest valmistas maitsvama ja mahlasema mammuti, ning hakkasid seda tähtsat ülesannet usaldama ainult temale. Nii sündis esimene kokk.
3 Kokk teeb pliidi ääres tööd
Kuidas ta tiibadel hõljub
Kõik tema ümber möllab
Köök on tema sepikoda.
4 Iga tema looming on
Lihtsalt muinasjutt, maitsev,
Mõtted on loovuse lend!
Kes on proovinud, saab aru!
1 kokk – väga hea
Ja kondiiter ka.
Ühendame kõik üheks -
Me ei ole nõrk lüli!
Keedame suppe
Ja me rõõmustame teid magustoiduga.
Hakka "kokaks, kondiitriks"
Me saame, kui tahame!
5 erirooga on maitsvamad
Te ei leia seda maailmast.
Maitsed on siin maailmas erinevad
Aga retsepte on tuhandeid!
Stseeni tähendamissõna "Kokk"
Juhtiv:Filosoofid kogunesid kunagi ja vaidlesid, kumb elukutse on tähtsam.
Üks ütles:Õpetaja on kõige tähtsam. Ilma hariduseta progress peatub.
Juhtiv:Ütles teine filosoof.
-Ilma ehitajateta pole inimesel kuhugi peita ja inimkond kaotab ilusad hooned.
Juhtiv:Kolmas filosoof hüüatas
-Muusikud, kunstnikud ja luuletajad muudavad meie elu eriliseks. Kunst eristab inimest loomadest.
Juhtiv:Siin sekkus vestlusesse üliõpilane ja samas ka majaomaniku sulane.
Sulane.Kallid teadlased, olete koka elukutse unustanud.
Juhtiv:Omanik sai vihaseks.
-Sa ei tohiks meie vestlusse sekkuda. Söögitegemine ei ole kunst. Mine valmista õhtusööki.
Juhtiv:Õpilane lahkus vaikides toast. Sel päeval ei oodanud filosoofid lõunasööki. Omanik pidi ise õhtusöögi valmistama. Kahjuks jäid filosoofid pärast söömist haigeks ja läksid koju. Omanik leidis teise sulase. Aeg läks ja filosoof, majaomanik, märkas, et sõbrad lõpetasid tema külastamise ja ta ise ei suutnud pärast söömist mõelda. Filosoof mõtles, vallandas siis uue koka ning saatis endisele õpilasele ühe lausega kirja: "Toiduvalmistamine pole käsitöö, vaid kunst."
Juhtiv:Peagi hakkasid asjatundjad filosoofi majja taas kogunema. Nende mõttekäiku katkestas vaid maitsev lõunasöök, mille õpilane valmistas.
- "Toiduvalmistamine pole käsitöö, vaid kunst!" Juhtiv:Omanik rääkis alati pärast õhtusööki.
Laulge kombekaid
a) Kui sulle meeldib kokk,
Sa võid rahus elada.
Sina igal ajal aastas
Ta sööb ja joob.
b) Anna kokale toit:
Linnuliha, kuivatatud puuviljad,
Riis, kartul... Ja siis
Maitsvad toidud ootavad teid.
c) küpseta valge kaanega,
Kulp käes.
Ilma temata on see nagu ilma veeta,
Ja mitte siin ega siin...
5 Kokk on väga populaarne elukutse.
3 Igaüks meist võib midagi söödavat valmistada, kuid ainult kokk muudab oma töö tulemuse kunstiks.
4 Mida peaks kokk teadma?
1 Kaasaegsed kokad peavad teadma kõike toodetest, töötlemisviisidest, säilivusajast ja reeglitest ning toiduvalmistamise tehnoloogilistest protsessidest. Kokad peavad teadma palju retsepte igasuguste roogade jaoks, samuti
mõtle välja oma firmaretseptid. Lisaks on kaasaegne köögitehnika jõudnud kaugele, muutes kokkade töö palju lihtsamaks. Seetõttu peab kokk omama köögikombainidega töötamise oskusi ning oskama kasutada Boschi blenderit ja muid köögiseadmeid. Kokal peab olema
kujutlusvõime, esteetiline maitse, loomingulised kalduvused. Mõnikord on roogade esitlus tõeline kunst ja käsitöö.
2 Kuidas õppida kokaks?
1 Koka kutse saate omandada Dzhankoy kutsekoolis või Simferoopoli kulinaarsetes tehnikakoolides ja kolledžites. Koolitus põhineb sellistel teadustel nagu bioloogia ja keemia, mis on paljude kulinaarsete erialade aluseks.
3 Hea kokk on nagu kunstnik
Puuviljade, koore, rooside paletiga.
Loob kookide luksuse
Retseptide, maitsete, annuste tundja.
Ta on muusik ja hea kokk.
Esitatakse laulu salm (laulu “Pursuit” viisi järgi)
Väsimus on unustatud
Laps kõigub.
Ja jälle taldrikud
Kuidas süda lööb.
Ja meil pole rahu -
Küpseta ja küpseta!
potid, pannid,
Minu potid!
5 Kokk töötas palju aastaid,
Valmistasin inimestele rohkem kui ühe eine:
Nii palju roogasid on headest kätest läbi käinud,
Kui palju erinevaid hõrgutisi sündis!
1 Ta kohtles meid kõiki hinge ja värinaga
Mul on juba terav silm väikeste grammide järele,
Kulinaariaäris pole temast osavamat inimest
Kõik valmib osavalt, rõõmsalt ja maitsvalt!
KÕIK:Me ütleme "aitäh" tema oskuste eest
Las vajalik looming ei peatu kunagi!
stsenaarium “HEA TUJU RETSEPT”
Koostanud: Fedyanina V.N.
SLAID 1
Tere päevast, kallid külalised, keskuse töötajad ja poisid. mul on hea meel
Tere tulemast meie kokapäevale pühendatud üritusele. See
Nimetasime oma tööpüha “HEA TUJU RETSEPT”
Tänaseks võiks öelda, et saali on kogunenud vabariigi parimad kokad.
Ja meile kõigile meeldib teie köök!
Ja nüüd väike soojendus kokkadele ja pealtvaatajatele. Küsimustele vastama
ükshaaval. Kõigepealt vastavad köögitöötajad, seejärel publik.
VIKTORINI KÜSIMUSED
Kas laevas süüa teha? (Kokk)
Maitsev saade? (Meeldiv)
Puu meetaim? (Pärn.)
Mini bagel? (Baranka)
Peegelkala? (karpkala)
Mida lõunasöögi lõpus serveeritakse? (Magustoit)
Kapsasupp? (Shchi)
Keedukartulitest "riided"? (vorm)
Meloni taim? (Arbuus)
Kõrge varrega klaasnõu mineraalvee ja muu jaoks
joogid? (Veini klaas)
Kõrge silindrikujuline leib, tavaliselt lihavõtted? (Kulich)
Suhkur tükkidena? (rafineeritud suhkur)
Päevane söök? (õhtusöök)
Lõunamahlane magus vili kiviga, katsudes pulstunud? (virsik)
Toote netokaal? (Neto)
Kokanduskunst? (Kokkamine)
Nimeta köögivili, mida on Venemaal pikka aega kasvatatud, nimeta
pärit
Ladina keeles "pea"? (kapsas)
Suur maiustus? (Kook)
Kohviku roogade nimekiri? (Menüü)
Sukaad puuvilja viil? (Suhkrustatud puuviljad)
Vedeliku osake? (Tilk)
Märapiimatoode? (Koumiss)
Üldnimetus peedile, porgandile, naerile? (Juurvili)
Traditsiooniline vene jook? (Kvass)
Varaseim köögivili, juurvili? (Rõigas)
Selle eest, et avaldas saladuse, millist hõrgutist kuningas Charlesi kondiiter nautis
Austrialane ähvardas
surmakaristus? (Jäätis)
Nimetage seitsme tera viljad? (mais)
Sööbiv, kuid väga tervislik köögivili? (sibul)
Iidne pidu, aga tänapäeval teaduskonverents? (sümpoosion)
Leiva- ja jahukondiitritoodete poolfabrikaat? (Tainas)
Lehtköögivilja- või külmroog? (salat)
Magus kartul? (Magus kartul)
Kuivate küpsiste tüüp? (Kreeker)
Vene rahvusroog, mis on sõnastikus määratletud kui “väike
pirukad” koos
liha või muu täidis, keedetud keevas vees? (Pelmeenid)
Millist taime lisatakse kohvile? (sigur)
Milline köögivili toodi Euroopasse Peruust? (kartul)
Punane kuum köögivili? (Pipar)
Mis on lauanõude või teenõude komplekti nimi? (teenus)
Grillröstija? (Grill)
Lauasoolale lisatud mikroelementi? (jood)
Tarretis koogis? (tarretis)
Keedetud puuviljajook? (kompott)
Keisri kook? ("Napoleon")
See, mida nad Venemaal nimetasid, on Päikese (kurat) sümbol.
Hästi tehtud, täitsite ülesande.
Ja täna valmistame hea retsepti alusel ebatavalise roa
meeleolud.
Miks sa sellest retseptist kuulnud pole?…
See on isegi olemas!
Selle retsepti koostisosi saate teada meie ürituse käigus.
Esimene samm on luua pidulik õhkkond.
Mida me selleks vajame? Kuidas sa arvad?
Miski ei saaks olla lihtsam. Arvan: fanfaare, pidulikke värsse ja kõvasti
publiku aplaus teeb.
MUUSIKA nr 1 FANFAARID
Õnnitlused lastele + SLAID nr 2
Pole juhus, et me nimetasime oma kontserti "Hea tuju retseptiks". Täpselt nii
täna valmistavad meie kokad ja pealtvaatajad teie silme all roogi
mis kindlasti muudab su hinges rõõmsamaks ja kergemaks ning jääb elama sinu südamesse
valgust, soojust ja rõõmu. (Pöördub kokkade poole) Atmosfäär rakendamiseks
Retsept on valmis.
Võime alustada. Ja esimene asi, mida vajame, on roa põhi.
See peab olema midagi põhjapanevat.
Millel kogu retsept põhineb? (kokad noogutavad). professionaalsus,
tarkus ja kogemused on need, millest me roa aluseks peame.
Kõigepealt vastake mulle: kes on kokk?
SLAID 3 Pärast vastuseid SLAID 4
Kas sa õppisid kokaks? Mis teid selle eriala juures köidab?
Kallid kokad, mulle tundub, et meie roa aluseks peaks olema
veel üks väga oluline koostisosa.
Headus. Tema on meie elu põhikomponent. Sina
Kas sa nõustud?
Pöörake tähelepanu sellele slaidile 5 ja ma loen read:
Maa on seetõttu endiselt helde
Et maailmas on kokkasid
Õnnistatud on nende lihtsad saatused
Ja nende käed on sama puhtad kui nende mõtted
Nende elukutse on sisuliselt hea
Vihane inimene ei seisa pliidi ääres
Kutsun kõiki meie lahkeid köögitöölisi siia välja tulema.
Igaüks neist saab täna oma kohusetundliku töö eest Autähe.
TÄHTE ESITUS munaputru kujul
Õnnitleme teid professionaalse puhkuse puhul!
SLAID 6
Soovime, et avastaksite uusi retsepte ja rõõmustaksite meid ja meie lapsi
maitsvad road.
Ja meie roog juba keeb.
Nüüd on vaja aromaatset alust.
1. kokk: Ja nii, et see meie publikule meeldiks.
Saatejuht: Arvan, et metsalillede lõhn sobiks.
Laul Karikakrad lilled nr 2
1. Karikakrad, karikakrad, karikakrad lilled
Ma lähen ja mõtlen, kas sa armastad
Ma lähen ja mõtlen, kas sa armastad
Juuli ööd, kui tublid te olete
Ei und, pole rahu, hingesegadus
Ma lähen väljale ja ootan koitu
Kus iga lill kõnetab mind
Karikakrad, karikakrad, karikakrad lilled
Ma lähen ja mõtlen, kas sa armastad
Ma lähen ja mõtlen, kas sa armastad
Ma ei tea, mida teha, kummeliõied
Ja kusagil tagapool kaskede põldu käib ringtants
Kägu, mitte kaval, hakkas loendama
Ma räägin talle tütarlapselikud saladused
Ja ma küsin endalt natuke õnne
Koor 4 r.
SLAID 7 (tekst slaidil)
Täna, 20. oktoobril on välja kuulutatud rahvusvaheline kokkade päev
Peakokaseltside ühendus
SLAID 8 (Kuula)
(Koka amet on üks vanemaid maailmas. Niipea, kui inimesed õppisid
küpseta toitu tulel - ilmusid esimesed kokad)
SLAID 9 (lugege ette)
Kulinaarsete reeglite kohaselt peate nüüd midagi lisama
maitse. Ja siin, mulle tundub, peame meeles pidama vene keele traditsioone ja kombeid
rahvaköök.
Selleks vajan saalist 4 kokka, nemad on minu abilised.
SLAID 10
Koka elukutse on üks väheseid, kus maitse ja
arusaamad on peamised professionaalselt olulised vaimsed
funktsioonid.
Kaks teist proovivad seda, mida kolleegid teile pakuvad
(õun, banaan, apelsin, kurk).
Sinu ülesanne on ära arvata, mis see on?
Kuidas sa end tunned? Kas teile meeldis meie võistlus?
1. kokk: nüüd peame oma roale lisama vürtsi.
Igaüks, kes otsustab kokaks saada, peab olema mitte ainult peen
maitseaistingud ja hästi arenenud haistmismeel.
Paneme proovile sinu lõhnataju. Vaatame, kuidas saate tooteid ära tunda
lõhna järgi. Vahetame kohti. Sulge oma silmad.
(sibul, küüslauk, vorst, sinep, leib)
Täname teid osalemise eest ja see aplaus kõlab teie auks.
Ja nüüd lisame oma roale mõned lüürilised noodid.
Laulu põlispaigad nr 3
1. Minu kodupaikades lõhnab tuul kummeli järele,
Ja kuni rohulibleni on kogu maa meie päralt,
Minu kodupaikades paistab päike eredamalt,
Ja hõbedane hääl oja ääres.
Koor:
Las nad ütlevad mulle, et on ka teisi maid,
Et maailmas on veel üks ilu,
Ja ma armastan oma kodupaiku,
Teie kallid, kallid kohad.
2. Minu kodupaikades on taevas sinine,
Minu kodupaikades on avaramad heinamaad,
Kasetüved on sirgemad ja saledamad,
Ja kaar on värvilisem kui vikerkaar.
Koor
SLAID 11
(Koka roll on väga oluline. Lõppude lõpuks on meie
meeleolu, edu äris ja, mis kõige tähtsam, tervis.)
Slaid 12 (Tervislik toit)
SLAID 13
(Esialgu tundub, et koka ametis pole ju midagi keerulist,
Igas peres valmistatakse toitu iga päev. Aga tegelikult süüa teha
toit on tõeline teadus.) Sa pead armastusega süüa tegema – ja siis on seda kindlasti
maitsev.
Selleks, et meie roog oleks vaatajale atraktiivne, on see hädavajalik
lisage veidi nalja. Aga lõbus ja hea tuju on peaaegu sama
ja ka. Saame oma roale lisada mitte ainult ühe, vaid mitu korraga.
Laul Oi kuidas sa meeldid mulle nr 4
Laul õnnest ja armastusest
Laul on tuttav ja motiiv lihtne
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
Su huuled on helepunased, su kulmud on kumerad
Ma suudleksin oma kallist igavesti
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
Lihtsalt ära mine kellegi teisega kohtingule
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
Ma oskan natuke maagiat teha
Sa ei saa murda minu tugevaid võrgustikke
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
Sa ei saa loitsuga hakkama, jääd igaveseks minu omaks
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
kaotus
Kõik tüdrukud ajavad sind taga
Mida saate teha, kui olete selline?
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
Ma peidaks sind üle jõe asuvasse metsatukka
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
kaotus
Metsas laulis ööbik, seal kaugel jah jaa jaa
Laul õnnest ja armastusest
Sa ei saa loitsuga hakkama, jääd igaveseks minu omaks
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
Sa ei saa loitsuga hakkama, jääd igaveseks minu omaks
Oi oi kuidas sa meeldid mulle, oi oi oi oi
SLAID 14
(Iga inimene võib valmistada kõike söödavat. Ja samast kokk
koostisosad valmistavad tõelise kulinaarse meistriteose.)
Slaid 15, 16, 17
(Kokk on inimene, kes armastab oma tööd ja võtab siiralt vastu
rõõm ja hea meel, kui sulle tema toidud meeldivad!)
SLAID 18 (Õnnitleme ekraanisäästjat)
Kallid sõbrad, meil on hea retsept hea tuju loomiseks. Aga midagi on valesti
piisavalt... Publikult:
= Pipar?
Saatejuht: ei.
=: Sool?
Saatejuht: ei
= Suhkur?
Saatejuht: Ei... Natuke kannatust. Hea tuju retsept pole nii
lihtne
Ma arvan, et me peame lisama rõõmu. Kas sa nõustud?
Laul Ma rõõmustan nr 5
Niisiis, nüüd peame seda segu veidi vürtsitama.
Ja lisada mehelik iseloom.
Aga ei midagi karedat, tükeldatud ega pekstud!
Laul You Must Love Men nr 6
Ta ehitas sulle maja, aga sa ei taha selles elada
Sa armusid uuesti, kuid ta ei saa kõigest aru.
Koor – 2 korda.
Mehi tuleb armastada
Mehi tuleb hinnata.
Ta on mees, ükskõik kus,
Ja ikka vaatad vales suunas.
Kaotamine.
2.
Kuidas sa oleksid tema naine kiviseina taga,
Sa ei taha kedagi kuulata, sa armastad kedagi teist, see on kõik.
Koor – 2 korda.
Kaotamine.
3.
Ma tahan rääkida tõtt, ma ei saa seda oma südames varjata.
Vale on mind piinanud, ma teen sellele igaveseks lõpu.
Koor – 1 kord.
Kaotus (kitarr)
Modulatsioon.
4.
Miks häda tuli, mis jama see on?
Ta valis ta ja ma ei saa midagi teha.
Koor – 2 korda.
Kaotamine.
5.
Kogu armastus on juba möödas, mäletas ta siis,
Et pole kodu ega meest, kelle pärast ta elaks.
Koor – 2 korda.
Meie roa valmistamine on peaaegu lõppenud.
Noh, kallid sõbrad, kas olete valmis nägema, mis juhtus?
= Valmis!
19. slaid (retsept)
Noh, kuidas teile meie retsept meeldib? maitsev?
SLAID 20 (väga maitsev)
Slaid 21 (Teenige kiitust) Aplaus
Rahvatarkus ütleb, et iga elukutse nõuab oskusi. A
Koka elukutse on eriline elukutse. Kui sulle meeldib süüa teha ja
püüdke tipptaseme poole ja tulemuseks on au ja au.
Slaid 22 Õnnitlused:
Head kokapäeva kõigile,
Soovime teile armastust ja edu.
Et saaksite maitsvalt ja ohutult süüa teha,
Ja nii, et roog ei kõrbeks.
Et soola oleks piisavalt,
Olgu elu magus.
Nii et olete alati kõiges esimene,
Olgu teie käsi kerge!
Slide 23 Ekraanisäästja õnnitlused
Kutsume lavale kõik köögitöölised, need, kes täna meiega on
lõi HEA TUJU RETSEPT.
Tutvuge:
Saatejuht Loeme koos kolmeni ja avame oma võlupanni?
Sea end valmis!
Koos: Razdvatri!
Avatakse suur võltspann, annab õhupallidega kloun
saal
Saatejuht Vau! Imeline roog! Ja mis kõige tähtsam, vaata
publikule: kui palju naeratusi särab meie pealtvaatajate näol!
See tähendab, et oleme oma eesmärgi saavutanud ja loonud...
Üheskoos HEA TUJU RETSEPT!
Saatejuht Ja see meeleolu ei jäta teid kauaks!
# 7 Olen parim kokk
Saatejuht: Kallid sõbrad!
Tänan teid kõiki tähelepanu eest!
Naeratuseks, rõõmuks, naeruks.
Inspiratsiooni toetuseks
Edu garanteeritud!
1. kokk: Nüüd on saabunud hüvastijätmise hetk
Meie kõne on lühike:
2. kokk: me ütleme: "Hüvasti!"
Rõõmsa kohtumiseni järgmisel korral!”
Üldine õppekavaväline tegevus erialale “Kokk, kondiiter”.
"Rahvusvaheline kokkade päev"
Kooliväline meelelahutus ja hariv üritus.
Ürituse eesmärgid:
OK 1. Mõistke oma tulevase elukutse olemust ja sotsiaalset tähtsust, näidake üles selle vastu püsivat huvi.
OK 2. Korraldage oma tegevusi juhi poolt määratud eesmärgist ja selle saavutamise meetoditest lähtuvalt.
OK 3. Analüüsida töösituatsiooni, teostada oma tegevuse jooksvat ja lõppjärelevalvet, hindamist ja korrigeerimist ning vastutada oma töö tulemuste eest.
OK 6. Töötage meeskonnas, suhtlege tõhusalt kolleegide, juhtkonna ja klientidega.
Ürituse eesmärgid:
- tutvustada õpilastele kutsetegevuse sisu;
- kujundada positiivset suhtumist töösse;
- julgustada õpilasi seostama kutseala nõudeid individuaalsete omadustega;
Ürituse edenemine
Tere päevast.
Tere.
Inimlikkus ja toit – seda sidet ei saa katkestada. Ja toit nõuab kokka. Ilma selleta ei saa kuidagi hakkama. Just kokad, kes veetsid sajandeid retsepte ja toiduvalmistamisoskusi täiustades, muutsid millegi söödava igava imendumise millekski rafineeritud ja elegantseks, kunstiks. Pole ime, et roomlaste kümnendat muusat nimetatakse toiduvalmistamiseks. Köögivõluritel on oma professionaalne puhkus.
Just selleks puhkuseks oleme kogunenud.
On rahvusvaheline kokkade päev.
Nagu teate, on kokad hõivatud inimesed. Üha enam võluvad nad uusi roogasid. Seetõttu otsustas Maailma Kulinaariaühingute Assotsiatsioon, kuhu kuulub 8 miljonit inimest, alles 2004. aastal 20. oktoober on määratud kokapäevaks. Ja sellest ajast alates on seda puhkust paljudes maailma riikides mõnuga tähistatud.
Meie kolledži seinte vahel on 3 gruppi kondiitritooteid, 1 rühm tehnolooge ja loomulikult meie suurepärased kokad.
Õnnitleme teid südamest selle imelise puhkuse puhul.
On selline elukutse – olla kokk!
See on väga maitsev süüa teha ja annab õnne!
Kotletid, borš ja kompott hingele -
Oleme innukad teie meistriteoseid proovima!
Ja kokapäeval soovime teile head,
Helgeimad täitumise lootused!
Lõppude lõpuks, ilma teie pingutusteta on Maa kurb,
Sa kingid meile õnnehetki!
Teie kodus on alati pirukaid ja mugavust,
Ja minu hinges on ööbikutrillid.
Soovime, et käiksite meie teed,
Las teie silmad säravad õnnest!
Rahvusvaheline kokapäev on suurepärane võimalus valmistada perele ja sõpradele midagi maitsvat, kutsuda külalisi ja kostitada neid suurepärase lõuna- või õhtusöögiga.
Ja ärge unustage täna õnnitleda oma armastatud emasid ja vanaemasid ning paljusid isasid rahvusvahelise kokapäeva puhul, sest nemad on maailma parimad kokad.
Mis te arvate, kui kaua tagasi see elukutse ilmus?
Koka elukutse arenes koos tsivilisatsiooniga, seega võib öelda, et see on vanim amet.
Esimesed spetsialistid, kes sellest käsitööst elatist tegid, on registreeritud Kreeka tsivilisatsioonist Kreeta saarel aastal 2600 eKr. e.
Maailma köök on oma ajaloo jooksul loonud kümneid tuhandeid roogasid. Arvestati kokkadega, neist sõltus selle või teise aadlimaja prestiiž. Vana-Roomas toimusid isegi kokkade ülestõusud, kes allutasid mõned linnad. Keisrite Augustuse ja Tiberiuse ajal (umbes 400 pKr) korraldati esimesed kokakunsti koolid,
Saksamaal oli kokk alates 1291. aastast üks neljast õukonna tähtsaimast tegelasest ja Prantsusmaal said kõrgeimateks kokkadeks vaid aadlikud inimesed.
Venemaal sai kokandus eriliseks erialaks 11. sajandil ja teadusena tekkis kokandus Venemaal alles 18. sajandi lõpus. Esimene kokanduskool avati Peterburis 25. märtsil 1888. aastal.
Tänapäeval on üle tuhande õppeasutuse üle maailma, kus koolitatakse kokki ja tehnolooge. Paljud neist saavutavad suure edu.
Palun öelge, milliseid kuulsaid kokkasid sa tead?
(publiku vastused)
Alain Ducasse. Prantsuse peakokk juhib korraga kolme restorani, millest igaühel on kolm Michelini tärni. Tema impeeriumi kuulub 11 temaatilist kontseptsioonirestorani, paar kõrgetasemelist bistrookohvikut ja isegi kiirtoidukett B.E. Ducasse leiab aega kulinaariakooli, hotelliketti juhtimiseks ning juhib kirjastust ja konsultatsioonifirmat.
Gordon Ramsay. Maailmakuulsus jõudis talle tänu televisioonile - kokk juhib spetsiaalseid ja kõrgelt hinnatud telesaateid. Tal on 9 restorani, millest 6-l on vähemalt üks Michelini täht. Talle kuulub väljaspool Inglismaad paar pubi ja 12 restorani.
Nobuyuki Nobu Matsuhisa, maailmakuulus kokk, kes on populaarsust kogunud oma fusion-köögiga, mis ühendab traditsioonilisi Jaapani roogasid ja Lõuna-Ameerika (Peruu ja Argentina) koostisosi.
Andrei Makhov, Moskva kuulsa vene köögi restorani "Cafe Pushkin" peakokk.
Vladimir Muhhin. Peakoka gastronoomiline stiil ühendab Vene köögi traditsioonid ultramoodsate toiduainete töötlemise tehnoloogiatega.
Akhmetzyanov, Yunus Akhmetzyanovich - kuulus kokk, arvukate kokandusalaste raamatute autor.
Sel päeval toimuvad kutseoskuste võistlused, korraldatakse meistriklasse ja etendusi. Ja me ei riku seda traditsiooni. Tähelepanu ekraanile.
(videosaade)
Kas olete märganud, et kuulsate kokkade hulgas pole õiglase soo esindajaid?
Millegipärast on kõikjal maailmas levinud arvamus, et parimad kokad on mehed. Mõned eksperdid seletavad seda sellega, et tugevam sugupool süveneb asjasse põhjalikumalt. Lisaks on teaduslikult tõestatud, et naiste käte temperatuur on kaks kraadi kõrgem kui meestel. Seetõttu ei tohi Jaapani inimkonna õiglase poole esindajad valmistada sushit ja magustoite. Naiskokki on aga palju. Nende hulgas on neid, kes saavutavad suurt edu.
Nad teevad filme, teleseriaale, multikaid, saateid, jutusaateid kokkadest ja isegi kokandusele on pühendatud telekanaleid.
Palun nimetage need.
(publik helistab)
Neid on tõesti palju. 1997. aastal ilmus ebatavaline telesaade, mis võitis televaatajate absoluutse armastuse. Lihtsad retseptid ja serveerimine, kulinaarsed näpunäited, toidulood, hea muinasjutt – kõik see on “Maitsvad lood”. Tahame näidata üht selle teleprogrammi osa
(videosaade)
Palun öelge, millised omadused peaksid ühel kokal olema?
(vaataja valikud)
Kokal peab olema
· hea lõhnataju;
· tundlikud maitsepungad;
· maitsemälu;
· suurepärane värvitaju;
· arenenud kujutlusvõime;
· piiramatu kujutlusvõime;
· loovus;
· kunstimaitse;
· uudishimu;
· võime sooritada mitut tegevust korraga;
· energia;
· pedantsus;
· liigutuste hea koordinatsioon.
· ja muidugi – lahkust.
Pole asjata, et luuletaja Robert Roždestvenski kirjutas:
Maa on ka helde
Et maailmas on kokkasid.
Õnnistatud on nende lihtsad saatused,
Ja teie käed, nagu teie mõtted, on puhtad.
Nende elukutse on tegelikult hea:
kuri inimene pliidi ääres ei seisa
Hea kokk on nagu kunstnik
puuviljade, koore, rooside paletiga
loob kookide luksuse,
retseptide, maitsete, annuste tundja
krõbeda kooriku skulptor,
žonglöör, kunstnik, nõid, nuusutaja,
Magistrikraad,
suurepärane mustkunstnik, trikimees.
Kokk on inimene, kes suudab lihtsatest toodetest valmistada tõelise meistriteose.
Soovime kutsuda endaga liituma 3 inimest.
Teie ees on puuviljad ja me tahame, et teeksite puuviljaviile. Ja sa võid kedagi appi kutsuda.
(osalejad hakkavad looma)
Seniks aga meie artistid loovad, vastame küsimustele:
· Süüa laevas? (Kokk)
· Mini bagel? (Baranka)
· Peegelkalad? (karpkala)
· Mida lõunasöögi lõpus serveeritakse? (Magustoit)
· Kapsasupp? (Shchi)
· Keedukartulite “riietus”? (vorm)
· Kõrge silindrikujuline leib, tavaliselt lihavõtted? (Kulich)
· Suhkur tükkidena? (rafineeritud suhkur)
· Päevane söök? (õhtusöök)
· Keraamilised nõud? (portselan)
· Toote netokaal? (Neto)
· Kokanduskunst? (Kokkamine)
· Suur kondiitritoode? (Kook)
· Kohviku roogade nimekiri? (Menüü)
· Vedelikuosake? (Tilk)
· Märapiimast valmistatud toode? (Koumiss)
· Üldnimetus peedile, porgandile, naerile? (Juurvili)
· Traditsiooniline vene jook? (Kvass)
· Sööbiv, kuid väga tervislik köögivili? (sibul)
· Mis on see toode, mille kohta öeldakse „sündis vees, aga kardab vett”? (Sool)
· Magus kartul? (Magus kartul)
· Mis köögivili toodi Euroopasse Peruust? (kartul)
· Punane kuum köögivili? (Pipar)
· Mis on lauanõude või teenõude komplekti nimi? (teenus)
· Milline toode ei õnnestu esimesel katsel? (Jama)
· Leivapätsi küpsetatud pind? (koorik)
· Väike vorst, süüakse keedetult? (vorst, vorst)
· Grillröstija? (Grill)
· Tarretis koogis? (tarretis)
· Keedetud puuviljajook? (kompott)
· Keisrikook? ("Napoleon")
Vaatame nüüd meie osalejate loomingut
Hästi tehtud
Meie õpilased osalevad aktiivselt kutseoskuste võistlustel ja erinevatel tasemetel laatadeks küpsetiste valmistamisel. Täna on meil oma embleem ja moto.
Kokk pole mitte ainult inimene, kes valmistab roa tehnoloogiliselt õigesti ja rangelt retsepti järgi, vaid see, kes armastab oma tööd, saab sellest siirast naudingut ja tunneb heameelt, kui tema töö tulemused kliente rõõmustavad.
Koka amet on üks maailma vanemaid, praegu üks nõutumaid ja üks väheseid, mida inimkonnal alati vaja läheb!
- Tahame teid veel kord õnnitleda puhkuse puhul.
See puhkus leiutati kord,
Austame kokkasid südamest!
Nii et iga kokk kaks korda
Soovin teile väga heldeid kingitusi!
Et öelda neile südamest aitäh!
Ja soovin teile edu oma töös!
Et soola ja pipart oleks piisavalt
Selleks, et luua meistriteoseid!
Õnnitleme teid kokapäeva puhul!
Kummardame teie ees meie juurest maani!
Soovime teile suurt õnne,
Tooge meile head-paremat!
Võistluse stsenaarium"Minu elukutse on kokk"
Muusika läheb käima ja saatejuhid tulevad välja .
1 saatejuht
Kuni lumi on veel põldudel valge
Ja jõe sügavus on jää all peidus.
Aga talvelehed on kõigis kalendrites
Juba rebitud... Kevad on maale tulnud!
Märts on tulemas!
2 Saatejuht.
Kevade aeg on kätte jõudnud,
On aeg õitseda.
Ja see tähendab meeleolu
Kõigil inimestel on kevad.
1 saatejuht.
Tere pärastlõunast, kallid sõbrad, meie puhkuse külalised, kallis žürii!
2 Saatejuht.
Täna oleme kogunenud koolidevahelise koolituskeskuse seinte vahele, et õppida tundma väga vajalikku ja kasulikku koka ametit ning ka rahvusvahelise naistepäeva eel, 8. märtsil, kuulata pühadeõnnitlusi meie külalistele, tüdrukutele, naisõpetajad.
1 saatejuht.
Meie külalisteks on 8. klassi õpilased koolist nr 4__
2 Saatejuht.
Ja loodame, et ka meie noored külalised võtavad meie konkursist aktiivselt osa.
1 saatejuht.
Täna saad teada...
2 Saatejuht.
Väike kevadpüha ajalugu
1 saatejuht.
Tutvuda...
2 Saatejuht.
Emale pühendatud poeetilise leheküljega.
1 saatejuht.
Sa näed...
2 Saatejuht.
Kuidas meie kolmandat aastat “Koka” programmis osalejad demonstreerivad oma intellektuaalseid võimeid ja pakuvad 8. märtsiks ka oma isikupäraseid retsepte piduliku laua kaunistamiseks.
1 saatejuht.
Meie võistlust hindab lugupeetud žürii:
Metodist POR Starygina Olga Vladimirovna
Metoodik Andreeva Olga Nikolajevna;
Tehnoloogiaõpetaja Barõšnikova Anna Vladimirovna
1 saatejuht.
Tervitame osalejaid, keda võistlus siia kokku on toonud.
Soovime kõigile õnne. Hankige kõrgeim punktisumma.
2 Saatejuht.
Gracheva Elena 3. keskkool,
Melnik Jekaterina kool nr 1,
Ochneva Anna kool nr 4,
Nasyrova Oksana 3. keskkool.
Muusikaline number
2 Saatejuht.
Alustame “Eneseesitluse” konkursi esimese etapiga, kutid räägivad endast ja oma suhtumisest kokatöösse.
1 saatejuht.
Järjekorra otsustame loosi teel, osalejatel palume tulla kohale ja loosida oma number.
Sel ajal, kui osalejad valmistuvad esimeseks võistluseks, laske poistel mõistatuste lahendamist harjutada, iga õige vastuse eest saate magusa auhinna. Vastamiseks tuleb käsi tõsta, mitte karjuda.
Muusikaline number
2 Saatejuht.
Mis on alati vee peal? (õli)
Mida ei saa lauale panna? (muna)
Mida sa ei suuda suus hoida? (keev vesi)
Mida nad pannile valavad ja neljaks painutavad? (pagan)
2 Saatejuht.
Eneseesitlusele kutsume ________________________________________
1 saatejuht.
Kutsume järgmise osaleja number kaks___________________________________
2 Saatejuht.
Oma esitlusele kutsume osaleja number kolm______________________
1 saatejuht.
Kutsume järgmise osaleja_________________________
2 Saatejuht.
Ja meie esimene võistlusetapp lõppeb osaleja numbriga viis_____________________
1 saatejuht.
Ja sel ajal, kui žürii konkursi esimest etappi hindab, tutvustame teile 8. märtsil toimuva kevadpüha ajalugu.
2 Saatejuht.
8. märts asutati 1910. aastal Taanis toimunud teisel rahvusvahelisel naiste konverentsil.
1 saatejuht.
Sellel konverentsil otsustati silmapaistva revolutsionääri Clara Zetkini ettepanekul tähistada kevade kaheksandat päeva igal aastal rahvusvahelise naiste solidaarsuspäevana.
2 Saatejuht.
1911. aastal tähistati seda päeva Saksamaal, Taanis ja Šveitsis.
1 saatejuht.
2 Saatejuht.
1965. aastal otsustati Suure Võidu 20. aastapäeva auks pidada 8. märtsi kalendri punaseks päevaks, riigipühaks.
1 saatejuht.
Rahvusvahelist naistepäeva tähistatakse meie riigis suure pühana, mis tähistab Naist-Töötajat, Naist-ema, Koduhoidjat.
2 Saatejuht.
Oh Naine! Olemasolu müsteerium...
Sõdade, kunsti, inspiratsiooni allikas
Oh, kui mitmetähenduslik on teie roll!
Aga ikkagi, Jumalaga oled sina loomingu kroon!
1 saatejuht.
Ilus kevadpäev on käes,
Päev, mil läheb soojemaks
Kui kõik naised on armsad
Ja kõik on muidugi ilusam.
2 Saatejuht.
Ja öelge kindlasti oma soovidele
Kõik täidetakse lõpuni,
Lõppude lõpuks, sellised armsad pühad
Neid ei juhtu elus alati.
1 saatejuht.
Olgu seal rõõmu ja õnne meri
Ei jäta sind hetkekski maha
Ja tormisi päevi on vähem,
Ja rohkem rõõmustavat armastust.
Juhtiv
Konkursi esimese etapi hindamiseks kutsume sõna võtma žürii
Juhtiv
Alustame konkursi “Intellektuaalne välkturniir” teist etappi, osalejad peavad vastama küsimustele, iga õige vastuse eest saab ühe punkti.
Juhtiv
Valmis?
Mis on "a la buffet"? (sellise laua roogade valik on suupisted “kahvliga valmis”, s.o. ilma nuga kasutamata).
Kuidas linast salvrätikut kasutatakse? (ta pannakse põlvili).
lusika koht laua katmisel? (plaadist paremal, kumer osa allapoole).
kuhu sa oma lusika paned, kui oled juba söönud? (mitte söögi ajal, mitte pärast, lusikat ei tohi panna laudlinale, vaid ainult taldrikule).
Mis on aperitiiv? (joogid, mida võetakse söögiisu stimuleerimiseks enne sööki.)
Kuidas tavalisest roast leiba võtta (oma kätega)
Segasid suhkrut tees, kohvis, mida teha lusikaga? (lusikas asetatakse alustassile. Lusikat ei jäeta tassi).
Millistest riikidest pärit inimesed ei joo kohvi ja kakaod? (Hiina, Korea).
Millise rahvuse esindajad peavad lehma pühaks loomaks ega söö veiseliha? (India).
Millises riigis on tavaks enne magustoitu juustu serveerida? (Prantsusmaa).
Kellele ei meeldi praekartul? (Soome).
Milline rahvas ei joo mineraalvett? (Hiina, Korea, Jaapan).
Millistest riikidest pärit külalistele on parem serveerida teed söögi alguses? (Hiina, Jaapan).
Millise rahva traditsiooniline roog on „tarretatud kala”? (Poola).
Milline on parim lihalõik? (Lõikamine)
Mis on munade hea kvaliteedi määramise seadme nimi? (Ovoskoop)
Millistel köögiviljadel on bakteritsiidsed omadused? (Sibul, küüslauk, mädarõigas, redis)
Kuidas liigitatakse kalu struktuuri järgi? (Luu ja kõhrelise luustikuga)
Millist puuvilja nimetasid roomlased "puunia õunaks"? (Granaatõun)
Millises riigis soolatakse väikseid aprikoose nagu oliive? (Hiina, Jaapan)
Milliseid puuvilju saab säilitada väga kaua, kuni järgmise õitsemiseni? (Granaatõun)
Kuidas nimetatakse jooki, mis koosneb veest, sidruniviiludest ja suhkrust? (Limonaad)
Millise puu vili kattub kuivatamisel suhkrukattega? (Hurmaa)
Milliseid vedelikke kasutatakse kokteilide valmistamiseks? (mineraalvesi, mullivesi, mahlad, piim, siirupid)
Kuidas saate valmis kokteili kaunistada? (vahukoor, konserv või värsked puuviljad)
Anname sõna žüriile.
Juhtiv.
On aeg "tähe joonistamise" võistluse järgmiseks etapiks - tähestikulise segaduse hulgast peate leidma 6 nimetust maiustusi. (lahenda osalejatele ülesanded).
Juhtiv.
Oh, me ei unusta, et varsti on käes 8. märts ja selle imelise puhkuse puhul peaksite kindlasti õnnitlema oma emasid, vanaemasid ja õdesid.
Juhtiv.
Jätkame oma õnnitlusploki programmi kõigile tüdrukutele ja naistele.
Juhtiv.
Esimeste õitega sel helgel tunnil.
Tea, naised, me armastame ja hindame teid,
Venemaa naised, palju õnne!
Juhtiv
Naisi ülistab töö,
Leti taga, kontorites, haiglates,
Ja nad toovad majja heaolu,
Isegi selles jätkates.
Juhtiv
Meie naised on ajakirjas.
Leiate neid kõikjal:
Kauplustes ja tantsusaalides,
Ministeeriumis ja kohtus.
Juhtiv
Kas nad on pidulikus või värvilises kleidis?
Täname neid kogu südamest.
Kõigile mu lähedastele, emadele, õdedele.
Ikka ja jälle ütleme "aitäh"!
Juhtiv
Ja õed, kes annavad gripipulbreid,
Ja kokkadele, kes meile õhtusöögiks pirukaid küpsetavad!
Juhtiv
Anname sõna žüriile, kuidas konkursil osalejad õigekirjaga hakkama said?
Juhtiv
Meie osalejate võistluse järgmine etapp on ristsõnade lahendamine (ülesanded jagatakse)
Juhtiv
Märtsis on päev
Numbriga nagu kringel
Kes teist teab
Mida number tähendab?
Vastate meie eest kõigele
See on meie emade puhkus!
Juhtiv
Oleme igaveses tasumata võlgu oma ema ees, kelle armastus saadab meid kogu elu. Seetõttu armasta teda hellalt, austa teda, hoolitse tema eest ja ära tekita oma tegudega valu. Tänage teda tema töö ja teie eest hoolitsemise eest, olge tema suhtes lahke, tundlik ja vastutulelik. Sinu ema ootab sinult pidevat hoolt, tähelepanu, südamlikkust, kaastunnet ja häid sõnu.
Juhtiv
Teen ettepaneku korraldada konkurss "Kas tead emale omast kvaliteeti?"
Kas see omadus on igal emal, kes armastab oma last? (headus)
Selline hämmastav sõna tähistab seda omadust! Aga alati mu ema hinges. (hoolitsus)
Seda hinge omadust on näha ema pilgus ja kuulda tema hääles. (hellus)
Oskus arukalt lahendada erinevaid keerulisi küsimusi ja anda tarka nõu. (tarkus)
Ah, see omadus avaldub siis, kui emme teeb lärmi ja ajab kõik naerma. (Lõbus)
MUUSIKALINE NUMBER
Juhtiv
Kutsume žüriid üles ütlema, kas meie osalejad said ristsõna lahendada.
Juhtiv
Oli aeg lõppvõistluseks – oma firmaroa esitluseks.
Juhtiv
Juhtiv
Esimene osaleja on oodatud...
Teine osaleja on oodatud...
kolmas osaleja...
neljas osaleja...
viies osaleja...
Juhtiv
Ja samal ajal kui žürii iga rooga maitseb ja hindab, mängime teie ja mina mängu “Scrabble”.
Juhtiv
Millist nooti pole kompoti jaoks vaja? (sool)
Kas tohin vett sõela sisse tuua? (võib-olla tükk jääd)
Proportsioonitaju, ühiskonnas käitumise oskus? (Taktakt)
Troopilise palmi vili? (kookospähkel)
Kui palju seda maa sees leidub? (juur)
Kääritatud küpsetatud piim? (Varenets)
Üherakulised seened, mida kasutatakse veinivalmistamisel, õllepruulimisel ja küpsetamisel? (pärm)
Meie pädev žürii peab kõigi konkursside tulemused kokku võtma ja nimetama konkursi “Minu elukutse on kokk” võitnud.
Juhtiv
Ja jätkame oma oodi kuulsusrikkale ja vajalikule elukutsele “Kokk”
Juhtiv
Tõeline kulinaarspetsialist peab olema bioloogia, keemia, botaanika, kaubateaduse alal haritud ja samas virtuoosse koka annet ning köögi suurmeister.
Juhtiv
Selle imelise elukutse omandamiseks on üks viis – alustage põhitõdedest, toiduvalmistamise tähestikust.
Juhtiv
Saate need põhitõed omandada ja selle aluse panna Lyantori koolidevahelises koolituskeskuses.
Juhtiv
Kui teid köidab toiduvalmistamise protsess, kui teile meeldib koostisosi välja võluda, midagi sellist valmistada, kuid te ei tea ikkagi, millele oma elu pühendada, proovige õppida kokakunsti.
Juhtiv
Koka ametit peetakse tänapäeval prestiižseks ja paljutõotavaks. Kuid selleks, et saada tõeliseks spetsialistiks, peate oma tööd armastama ja oma oskusi pidevalt täiendama.
Juhtiv
Las need, kes tunnevad oma südames kutsumust, pühendugu sellele tähtsale tööle. Toogu uus andekate ja haritud kulinaariaspetsialistide rühm kodumaise kokakunsti tõelise õitsengu.
Juhtiv
Tulemuste kokkuvõtteks anname sõna žüriile.
AUHINNAD
