सर्दियों के लिए स्लाइस में पांच मिनट का सेब जैम। सेब का मुरब्बा

सेब जैम तैयार करने में आपको पाँच मिनट लगेंगे:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम।

सेब को न केवल उसके स्वाद के लिए, बल्कि हमारे शरीर को मिलने वाले निरंतर लाभों के लिए भी महत्व दिया जाता है। एक राय है कि सेहत बनाए रखने के लिए रोजाना एक या दो सेब खाना ही काफी है। यह शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद करता है।

सेब एनीमिया, विटामिन की कमी, हृदय रोगों और मोटापे के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, ये सुगंधित फल अपने फिगर को देखने वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा इलाज हैं। सेब आहार का पालन करके आप आसानी से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं।

सेब को कच्चा खाया जाता है, उनका उपयोग मिठाइयाँ तैयार करने, सलाद में डालने और मांस व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। आप इन फलों से पांच मिनट के लिए खुशबूदार सेब का जैम बनाकर भी सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं. जैम बनाने की इस विधि में, सेब के स्लाइस को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे अधिकतम पोषक तत्व और फाइबर बरकरार रखते हैं। और सेब का गाढ़ा स्वाद और सुगंधित, प्राकृतिक सुगंध भी।

जैम को पैक करने के लिए छोटे कांच के कंटेनर (0.25, 0.5, 0.75 लीटर) का उपयोग करना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, जार को क्षति और दरारों के लिए सावधानीपूर्वक जांच लें। फिर इन्हें डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोएं और स्टरलाइज़ करें। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन सबसे आसान तरीका है कि साफ जार को ओवन में रखें और उन्हें 150 -160 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। या एक जार में 50 मिलीलीटर पानी डालें और माइक्रोवेव में 3-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। धातु की सिलाई वाले ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालकर कीटाणुरहित किया जाता है।

पांच मिनट में सेब का जैम कैसे बनाएं:

सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. साबुत फलों के टुकड़ों के साथ जैम पाने के लिए, घने गूदे वाले सख्त सेब लेना बेहतर है जो अधिक पके न हों। शरदकालीन सेब की कई किस्मों में ये गुण होते हैं, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का या इडारेड।

तैयार सेबों पर चीनी छिड़कें और रस निकलने दें। कुछ किस्मों के लिए, 3 घंटे पर्याप्त हैं, जबकि कुछ, कम रसदार किस्मों के लिए, अधिक की आवश्यकता होगी। कुछ गृहिणियाँ इस प्रक्रिया को छोड़ना पसंद करती हैं और फलों में बस थोड़ा सा पानी मिला देती हैं। बेशक, यह आसान और तेज़ है, लेकिन तैयारी की इस विधि से जैम तरल हो जाएगा और सेब उबल जाएंगे।

सेब को चाशनी में समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं। फिर इसे स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें और फल को पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद जैम को कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

जमने के दौरान, फलों के टुकड़े मीठी चाशनी में भिगो दिए जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। जैम को फिर से पांच मिनट तक उबालें और फिर से 6 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम बनाते समय उसे किसी भी हालत में चम्मच से न हिलायें! सेब के टुकड़ों को समय-समय पर सावधानी से चाशनी में डुबाना बेहतर है, जिससे उनकी अखंडता बनाए रखने में मदद मिलेगी।

अंतिम चरण में, जैम को धीमी आंच पर और पांच मिनट के लिए रखें, इसे बाँझ सूखे जार में डालें और रोल करें।

यदि जैम सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है और तैयार, निष्फल कंटेनरों का उपयोग करके रोल किया जाता है, तो भंडारण के दौरान यह फफूंदी, किण्वन या चीनी नहीं बनेगा। पांच मिनट के सेब के जैम को कमरे के तापमान पर कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ढेर सारे फल प्राप्त करने के बाद, आपको परेशान नहीं होना चाहिए और आश्चर्य नहीं करना चाहिए कि उनके साथ क्या किया जाए। एक उत्कृष्ट विकल्प एक स्वादिष्ट व्यंजन - जैम तैयार करना होगा। अनुभवी गृहिणियाँ कह सकती हैं कि सर्दियों के लिए सेब के व्यंजन तैयार करने में बहुत समय लगता है। फाइव मिनट डेज़र्ट रेसिपी इसे बदल सकती है।

सर्दियों की कटाई के लिए सेब का चयन और तैयारी कैसे करें

ठंड के समय से पहले तैयारियों को खराब होने से बचाने के लिए, सामग्री को सावधानीपूर्वक चुना और तैयार किया जाना चाहिए:

1. केवल साबूत फलों का ही उपयोग करें जिनमें क्षति के लक्षण न दिखें। अनुपयुक्त को अलग से खाया जा सकता है या कॉम्पोट बनाया जा सकता है।
2. पके फलों का चयन करें। सेब में इस सूचक का आकलन बीजों के रंग (गहरे रंग) से किया जा सकता है। अनुपयुक्त फल जल्दी ही अपना स्वाद खो देंगे और खराब होने लगेंगे।
3. पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखाना होगा ताकि जैम गाढ़ा हो जाए।
4. स्लाइस की मोटाई तैयार मिठाई की स्वाद विशेषताओं को प्रभावित करती है (टुकड़ा जितना पतला होगा, उतना ही रसदार होगा)।

सेब का जैम कैसे पकाएं पांच मिनट

मिठाई को यह नाम इसे पकाने में लगने वाले समय के कारण मिला। पांच मिनट का सेब जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजे फल - 1 किलो;
• चीनी – 1 गिलास.

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सूखने दें।
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बीज को वर्कपीस में जाने से बचाएं (अन्यथा जैम कड़वा हो जाएगा)। सुविधा के लिए, बीच से काटना आवश्यक नहीं है, आप बस फल को एक हाथ में पकड़ सकते हैं, अपनी उंगलियों के बीच एक कॉलम छोड़ सकते हैं।
3. मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
4. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आधे दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दे।
5. अब जार तैयार करने (उन्हें धोकर सुखाने) का समय आ गया है।
6. आवंटित समय के बाद, कंटेनर को हटा दें, फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
7. लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं, पांच मिनट तक पकाएं (यदि स्लाइस बहुत बड़े हैं, तो खाना पकाने का समय डेढ़ गुना बढ़ा देना चाहिए)।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया के समानांतर, कंटेनरों को निष्फल (भाप उपचार) किया जाता है।
9. गर्म मिश्रण को कंटेनर में पैक करें। अच्छी तरह से रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब जैम स्लाइस में

सेब के स्लाइस के साथ सेब के जैम को पारदर्शी कैसे बनाया जाए, यह सोचकर गृहिणियां पानी मिलाने का फैसला करती हैं। हालाँकि, यह निर्णय गलत है, क्योंकि इस तरह से स्वादिष्टता तरल हो जाती है और अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देती है। सुगंधित सेब जैम के अपने सपने को साकार करने के लिए, पाँच मिनट का समय लें, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का चयन करना होगा:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. फलों को अच्छी तरह से तैयार करें (धोकर सुखा लें - यह एक ऐसी मिठाई बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है जो लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़ी रह सके और खराब न हो)।
2. फलों को छीलें, स्लाइस में काटें और एक तामचीनी कटोरे या पैन में रखें।
3. एक कंटेनर में चीनी डालें और मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा इसके साथ छिड़के (मीठा परिरक्षक, फल के साथ बातचीत करके, रस की रिहाई को बढ़ावा देता है)।
4. सामग्री को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें और कंटेनर के तल पर मीठी चाशनी आने तक प्रतीक्षा करें।
5. स्टोव पर रखें और वैनिलिन डालें।
6. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
7. सामग्री को ठंडा होने के लिए सीधे स्टोव पर छोड़ दें, और फिर चरण 6 और 7 को 3 बार दोहराएं।
8. उबलते मिश्रण को पहले से तैयार कांच के कंटेनर में रखें, ढक्कन बंद करें और जार को उल्टा रखकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालों को शामिल करने के लिए धन्यवाद, सेब अपनी अनूठी सुगंध प्रकट करते हैं, जो पकवान को असाधारण बनाता है। इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि इसके उत्पादन के दौरान कोई पानी नहीं मिलाया गया था। स्लाइस के रूप में भराई न केवल चाय के साथ खाई जा सकती है, बल्कि पाई बनाने और दादी माँ के व्यंजनों के अनुसार बनाई गई मिठाइयों को सजाने के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती है।

सेब जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

हाथ में धीमी कुकर होने पर, आप एक त्वरित मिठाई तैयार कर सकते हैं जिसका पूरा परिवार और लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमान आनंद लेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री पहले से तैयार करनी होगी:

• फल - 900 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच की नोक पर।

यहां सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है। आधुनिक प्रौद्योगिकी की क्षमताओं का उपयोग करना:

1. फलों को पहले से तैयार करें (गंदगी हटा दें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें)।
2. सेब को काट लें (क्यूब्स में काट लें)।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
4. डिवाइस का ढक्कन बंद न करें, बल्कि, "स्टू" मोड सेट करके, सामग्री को गर्म करें और रस निकलने की प्रतीक्षा करें। इसमें 5-10 मिनट का समय लगता है.
5. ढक्कन बंद करें, "जैम" या "कुकिंग" फ़ंक्शन सेट करें और टाइमर रीसेट होने तक प्रतीक्षा करें।
6. उपकरण खोलें, साइट्रिक एसिड डालें, सामग्री मिलाएँ।
7. गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें।
8. कंटेनरों को रोल करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम कैसे बनाये

घर पर बने सेब जैम को मुख्य सामग्री में दालचीनी, अदरक या बादाम मिलाकर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। नतीजतन, विनम्रता को एक आकर्षक सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद प्राप्त होगा। उत्पादों को ऐसी मिठाई के लिए आपको जो कुछ तैयार करने की आवश्यकता है उसमें शामिल हैं:

• ताजे फल - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• मसालेदार योजक - 1 चम्मच से अधिक नहीं।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं? यहां चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

1. फल तैयार करें (धोएं, सुखाएं, काटें)।
2. कटे हुए टुकड़े को सॉस पैन में रखें।
3. चीनी डालें, हिलाएं और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें (कम से कम छह घंटे)।
4. सामग्री को आग पर रखें.
5. हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. दालचीनी, पिसे हुए बादाम या कटा हुआ अदरक डालें, हिलाएँ और तीन मिनट तक उबालें।
7. गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें, इसे स्क्रू करें और इसे एक अंधेरी जगह पर, नीचे से ऊपर रखें।

संतरे और नींबू के साथ सेब का जैम कैसे बनाएं

इस व्यंजन को मूल रूप से पांच मिनट का सेब जैम कहा जाता है, इसमें खट्टे फल मिलाकर इसे विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• सेब - 600 ग्राम;
• साइट्रस - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी – 400 ग्राम.

यहाँ साइट्रस जैम की रेसिपी दी गई है:

1. फल को धो लें.
2. संतरे को काट लें और एक सॉस पैन में रखें (जिसका छिलका अलग करने की जरूरत नहीं है)। खाना पकाने की यह विधि आपको अंततः खट्टे फलों के टुकड़ों का आनंद लेने की अनुमति देती है, न कि केवल इसकी उपस्थिति को महसूस करने की।
3. आग पर रखें और पानी और चीनी डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
4. सेबों को काट लें, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और उबलते मिश्रण के साथ सॉस पैन में रखें।
5. लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार कंटेनरों में पैक करें, ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सेब और लिंगोनबेरी जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्टता तैयार करने की प्रक्रिया जामुन के अतिरिक्त के साथ पांच मिनट के लिए सेब जाम के साथ एक वास्तविक चमत्कार पैदा करेगी। यह प्रक्रिया क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। इसकी सामाग्री है:

• सेब - 900 ग्राम;
• लिंगोनबेरी या अन्य जामुन (ब्लैकबेरी, किशमिश) - 300 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी – 350 ग्राम.

यहां खाना पकाने की एक त्वरित विधि दी गई है:

1. जामुन और फलों को धोकर काट लें।
2. स्लाइस को एक तामचीनी कंटेनर में रखें।
3. चीनी डालें।
4. आग पर रखें और 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
5. - गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
6. बेकिंग सोडा और पानी डालें।
7. धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 2 मिनट और प्रतीक्षा करें।
8. परिणामी जैम को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की विधि - प्यतिमिनुत्का जैम

पांच मिनट के जाम सबसे स्वास्थ्यप्रद होते हैं क्योंकि उन्हें न्यूनतम समय के लिए ताप उपचार के अधीन किया जाता है। पांच मिनट का सेब जैम, जिसे हम आपको तैयार करने का सुझाव देते हैं, पैनकेक, पैनकेक, टोस्ट के साथ-साथ पाई और बन्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है।

पाँच मिनट के सेब जैम का दूसरा नाम है - दादी माँ का जैम। इसे सही मायनों में सबसे स्वादिष्ट और सुंदर माना जाता है। इसका शुद्ध रंग और एम्बर पारदर्शिता आपको स्थिर जीवन के साथ तस्वीरें खींचने के प्रयोगों के लिए प्रेरित करेगी, और इसका नाजुक, हल्का स्वाद और हल्की सुगंध अद्भुत पके हुए माल की तैयारी के लिए प्रेरित करेगी।

यदि आप पाक कला क्षेत्र में अपना पहला कदम रख रहे हैं, तो आपको पांच मिनट के लिए सेब जैम बनाने का प्रयास करना चाहिए, और उसके बाद ही अधिक जटिल व्यंजनों पर आगे बढ़ना चाहिए। सच है, यह संभावना नहीं है कि इस जाम के बाद आप कुछ और आज़माना चाहेंगे।

पांच मिनट के लिए सेब का जैम तैयार करने के लिए सेब और चीनी 2 कप चीनी प्रति 3 किलो सेब की दर से लें. यह उन लोगों के लिए एक मानक संयोजन है जिन्हें मीठा जैम पसंद नहीं है। यदि आपको अपना जैम अधिक मीठा पसंद है, तो चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें - 1:1 के अनुपात तक। ध्यान रखें कि सेब की विभिन्न किस्मों में मिठास की अलग-अलग डिग्री होती है।

पांच मिनट के सेब के जैम को कम से कम एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है।

• पकाने का समय: 30 मिनट

पांच मिनट के सेब जैम के लिए सामग्री:

• सेब, 3 कि.ग्रा
• चीनी, 2 कप

पांच मिनट में सेब का जैम कैसे बनाएं:

सेब को अच्छे से धो लीजिये. त्वचा को ट्रिम करना है या नहीं, यह स्वयं तय करें। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, लेकिन कुछ लोगों को इसका घनत्व पसंद नहीं आता। सेबों को काट कर कोर निकाल दीजिये. हम किसी भी तरह से सेब काटते हैं: तीन को कद्दूकस पर, मांस की चक्की से गुजारें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसें। हम बेसिन के निचले हिस्से को पानी से गीला करते हैं, सेब के मिश्रण को बेसिन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और स्टोव चालू करते हैं। धीमी आंच पर, मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

स्टोव बंद किए बिना, तुरंत जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें। जैम के जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में अच्छी तरह लपेट दें। अगले दिन, ठंडे सेब जैम को तहखाने या पेंट्री में पांच मिनट के लिए रख दें। यह इतना आसान है! शुभ तैयारी!

क्या आप सेब जैम में मसाले मिलाते हैं? यदि हां, तो क्या आप दालचीनी और वेनिला के स्थान पर किसी और चीज़ का उपयोग करते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!

मुझे बताओ, सेब का जैम किसे पसंद नहीं है? इसका अविस्मरणीय समृद्ध स्वाद और सुगंध हमें एक खुशहाल बचपन में वापस ले जाता है। खाना पकाने की इतनी सारी विधियाँ हैं जिनकी गिनती नहीं की जा सकती। और हर गृहिणी सबसे स्वादिष्ट जैम बनाती है।

अगर मफिन इतने स्वादिष्ट जैम से भरा होगा, तो निश्चित रूप से इसकी बहुत मांग होगी।

इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और फल को न्यूनतम चीनी का उपयोग करके केवल 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इसी समय, लाभकारी पदार्थ लगभग पूरी तरह से बने रहते हैं, जो महत्वपूर्ण है।

सेब से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना

युवा गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि प्यतिमिनुत्का जैम कैसे बनाया जाता है। यह लेख आपको सेब मिठाई के कुछ व्यंजनों और रहस्यों के बारे में विस्तार से बताएगा।

क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 300 ग्राम चीनी (आप सेब की अम्लता के आधार पर जोड़ या घटा सकते हैं);
• आप चाहें तो दालचीनी और वैनिलीन ले सकते हैं।

सेबों को अवश्य धोएं तथा छिलका और बीज हटा दें। जार को कीटाणुरहित करने और ढक्कनों को उबालने की आवश्यकता है।

फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पूरी तरह चीनी छिड़कें। सेब को अपना रस छोड़ने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर फलों का रंग बदल जाए तो चिंता न करें, यह कोई बड़ी बात नहीं है। इसके बाद, इसे आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए, पूरी तरह से उबलने तक पकाएं।

ठीक 5 मिनट तक उबालें। फिर तैयार कंटेनर में डालें। ढक्कनों को रोल करें और जार को उल्टा रखें। एक मोटे कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। पांच मिनट का सेब जैम तैयार है.

यदि आप उम्मीद करते हैं कि स्वादिष्टता का उपयोग विशेष रूप से पाई या पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जाएगा, तो मसाले जोड़ना बेहतर है।

सेब जैम स्लाइस "प्यतिमिनुत्का"

इस अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किसी भी सेब का 2 किलो;
• 300 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• सोडा के 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी, वेनिला.

इस रेसिपी में छोटे सेबों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, रानेतकी।

सेबों को धोने, छीलने और बीज निकालने की आवश्यकता होती है।

फिर साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें. इस बिंदु पर, आप एक छोटे से रहस्य का उपयोग कर सकते हैं: ताकि सेब के टुकड़े चिकने रहें और खाना पकाने के दौरान अलग न हों, उन्हें बेकिंग सोडा के साथ पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोने की जरूरत है। आपको स्लाइस को चार घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना है, इससे कम नहीं, और यह और भी बेहतर होगा यदि आप उन्हें पूरी रात इसी अवस्था में छोड़ दें।

जबकि सेब सोडा के घोल में हैं, आपको जार को कीटाणुरहित करने और चीनी की चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी मिलाएं और सेब के मसाले डालें। सब कुछ उबाल लें. एक छोटी सी सलाह: अगर आप मीठे सेब से जैम बनाने जा रहे हैं तो कम चीनी का इस्तेमाल करें.

इसके बाद, कटे हुए फलों को बाहर निकालें और सोडा निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उनके ऊपर गरम चाशनी डालें. चूल्हे पर रखें. बहुत महत्वपूर्ण: इस जैम को हिलाने की जरूरत नहीं है. यदि आप खाना पकाने के लिए एक बेसिन लें और उसे समय-समय पर हिलाते रहें तो यह अधिक सुविधाजनक होगा। खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे चम्मच से निकाल लें. उबलने के बाद जैम को लगभग 20 मिनट तक आग पर रखें, फिर इसे जार में डालें, रोल करें, लपेटें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

नींबू के साथ रेसिपी

नींबू से पांच मिनट का सेब जैम तैयार किया जा सकता है. हम समान सामग्रियों का उपयोग करते हैं: 2 किलो सेब और चीनी (आपके द्वारा चुने गए सेब की अम्लता के आधार पर), केवल इस मामले में हम नींबू जोड़ते हैं।

पिछली रेसिपी की तरह, फलों को स्लाइस में काटें, ऊपर से चीनी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। जितना संभव हो उतना चीनी सोखने के लिए सेब को बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद, फलों के कंटेनर को स्टोव पर रखें।

- अब आधा नींबू काट लें (आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है) और इसे सेब में मिला दें. 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और जैम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर 5 मिनट तक दोबारा उबालें और दूसरी बार ठंडा करें। और तीसरी बार, इसे पहले से निष्फल कंटेनरों में डालें। जैम तैयार है.

ब्लैकबेरी का इलाज

जैम के लिए 1 किलो सेब (आपकी पसंद - खट्टा या मीठा), 1.5 किलो दानेदार चीनी, 0.5 किलो ब्लैकबेरी लें।

सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। इन्हें साफ करना और अच्छी तरह धोना जरूरी है। जामुन के ऊपर दानेदार चीनी डालें और उन्हें रस निकलने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. जामुन के भीगने के बाद, फलों को चाशनी में डालें। 2 मिनट तक ब्लांच करें, फिर चाशनी में बेरी का रस डालें।

6 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, बेरी को चाशनी में डुबोएं और 5 मिनट तक आग पर रखें। सामान्य तौर पर, ब्लैकबेरी के साथ सेब जैम तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है। मीठे व्यंजन को जार में डालें। ब्लैकबेरी के स्थान पर आप अन्य जामुन (रोवन या ब्लैक करंट) डाल सकते हैं।

किशमिश के साथ जाम

तैयारी के लिए सामग्री: 2 किलो सेब के लिए, 500 ग्राम दानेदार चीनी। इस रेसिपी में एक गिलास किशमिश और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।

हम फल तैयार करते हैं और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें मोटे तले वाली कड़ाही में रखें, ऊपर से समान रूप से चीनी छिड़कें। इसे तब तक पकने दें जब तक चीनी पिघलने न लगे।

फिर कड़ाही को हर समय हिलाते हुए आग पर रखें। जब यह उबल जाए तो धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, जैम को ठंडा होने दें और फिर से 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा। हम ऐसा तीन बार करते हैं.

आखिरी खाना पकाने के दौरान, इसके खत्म होने से कुछ मिनट पहले, सिरप में साइट्रिक एसिड और फिर एक गिलास किशमिश डालें। कांच के कंटेनर में रोल करें.

अदरक और बादाम के साथ सेब जैम "प्यतिमिनुत्का"।

हमें सामग्री चाहिए: 2 किलो सेब, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, तीन नींबू का छिलका, छिलके वाले बादाम, अदरक की जड़ और 2 गिलास पानी।

हम पिछले व्यंजनों की तरह ही फल तैयार करते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन अदरक। इसे सेब के साथ मिलाएं और चीनी छिड़क कर कढ़ाई में परतों में रखें। सेबों को 7 घंटे के लिए अलग रख दें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, आपको पांच मिनट के सेब जैम, अदरक और बादाम के साथ रेसिपी में नींबू का रस मिलाना होगा।

बादाम को बारीक काट कर कढ़ाई में (बिना तेल के) भून लीजिए. गर्म जैम में मेवे डालें। चलो रोल अप करें. सुगंधित व्यंजन तैयार है.

निष्कर्ष

आप सेब जैम की जो भी रेसिपी आज़माएँगे, आप संतुष्ट होंगे। आख़िरकार, इसकी सूक्ष्म सुगंध और नाज़ुक स्वाद सबसे मीठे मीठे दाँत वाले को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

इस सेब जैम के साथ मुझे रोमांच का अनुभव हुआ। मैंने इसे दो बार पकाया. लेकिन मेरी गलतियों के लिए धन्यवाद, मैं अंततः समझ गया कि सेब के स्लाइस से उत्कृष्ट पारदर्शी जैम तैयार करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। और यहाँ का रहस्य बहुत सरल है - सेब। यह सब सेब के बारे में है! वे मजबूत और रसदार होने चाहिए। यदि आप अज्ञात किस्मों के मजबूत लेकिन रसदार सेब नहीं खरीदते हैं, तो आप मेरे असफल अनुभव को दोहराने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि पहली बार मुझे सूखे और पूरी तरह से अपारदर्शी स्लाइस के साथ एक समझ से बाहर गहरे भूरे रंग का पदार्थ मिला था। यदि आप नरम और कोमल सेब लेंगे, तो वे उबल जायेंगे और आपको कोई टुकड़े नहीं मिलेंगे। इसलिए केवल एक ही रास्ता है - एंटोनोव्का या सेमेरेंका लेना, जो सदियों से सिद्ध है। वे जादू को घटित होने में मदद करेंगे - वे आपको पर्याप्त रस देंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।

साफ़ सेब जैम को "पांच मिनट" की श्रृंखला के रूप में स्लाइस में पकाया जाता है। और तैयारी का सिद्धांत किसी भी अन्य "पांच मिनट के व्यायाम" के समान है। यानी, सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है, रस दिया जाता है और फिर उबाला जाता है, सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि चार या पांच बार, जब तक कि सभी टुकड़े पारदर्शी एम्बर न हो जाएं। दरअसल, आपको बस इतना ही जानना है। लेकिन अगर आप किसी रेसिपी का चरण दर चरण पालन करने के आदी हैं (और मैं आमतौर पर करता हूं), तो नीचे सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित है।

सामग्री:

• सेब (आदर्श रूप से एंटोनोव्का) - 1 किलो,
• चीनी – 600 ग्राम.

स्लाइस में साफ सेब जैम बनाने की विधि

तो चलो शुरू हो जाओ। सेबों को धोएं, चार भागों में काटें, कोर और बीज हटा दें और फिर उन्हें 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।

पैन को ढक्कन से बंद करें और 8 घंटे के लिए सेट करें। मैं इसे अधिक समय तक अनुशंसित नहीं करता - सेब की ऊपरी परत मुरझा सकती है और ये सूखे टुकड़े अब चाशनी से नहीं भरेंगे - उन्हें कम से कम एक वर्ष तक उबालें (मैंने जाँच की, इसलिए इसके लिए मेरा शब्द लें)।

8 घंटे के बाद, सेब इतना रस देंगे कि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक देगा। किसी कारण से इसने मुझे सचमुच आश्चर्यचकित कर दिया। लेकिन यह स्पष्ट है कि जामुन बहुत अधिक रस देते हैं, लेकिन सेब, जो बहुत घने दिखते हैं। किसी प्रकार का चमत्कार!

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम कर दें ताकि तेज गड़गड़ाहट न हो और समय नोट कर लें - ठीक 5 मिनट के बाद जैम को बंद करना होगा। मैं सेबों को हिलाने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा अभी भी नरम टुकड़े झुर्रीदार या फटे हुए हो सकते हैं। आप पैन को हल्के से हिला सकते हैं (हल्के से ताकि जले नहीं!), आप स्लाइस को सिलिकॉन स्पैटुला से गर्म कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, जाम को सावधानी से संभालें।

जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे फिर से आग पर रखें, फिर से उबाल लें, आंच को फिर से कम करें और 5 मिनट तक फिर से पकाएं।

हम और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (हालाँकि तीसरी और चौथी पकाने में देरी हो सकती है - चाशनी में अच्छी तरह पकाए गए सेब खराब नहीं होंगे, इसलिए मैंने इसे लगभग 12-14 घंटों के बाद पकाया और सब कुछ ठीक हो गया)। पहले से ही परिचित मोड में फिर से पकाएं।

और आठ घंटे की अवधि के बाद हम इसे चौथी बार पकाते हैं। पिछली बार जब मैंने इसे पकाया था तो इसे 5 नहीं, बल्कि 7 मिनट तक पकाया था, जिसके कारण जैम एम्बर हो गया था। सेब के टुकड़े पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी थे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, काफी घना। यानी, उन्होंने सिरप में कैंडिड फलों की तरह अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखा। मुझे ठीक इसी की आवश्यकता थी! जैम का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। स्वादिष्ट! निश्चित रूप से आपका समय सार्थक है। मैं "तेज़" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। या तो वे कुछ मेगा-उन्नत शेफ के लिए हैं, या वे प्रशंसनीय से बहुत दूर हैं। वर्षों से परीक्षण किए गए एक पुराने, विश्वसनीय नुस्खे ने अपेक्षित परिणाम दिया। मुझे यह जैम बेहद पसंद है। इसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती.

बॉन एपेतीत!