तोरी और बैंगन पकाना। बैंगन के साथ उबली हुई तोरी: सर्वोत्तम व्यंजन

बैंगन और तोरी के व्यंजनगर्मियों की शुरुआत के साथ हमारी मेज पर दिखाई देने लगती हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान ये सब्जियाँ स्थानीय बाजारों, बगीचों और सुपरमार्केट अलमारियों में उपलब्ध हो जाती हैं। इन प्रतीत होने वाली परिचित सब्जियों से, आप बड़ी संख्या में पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी तैयार कर सकते हैं।

बैंगन और तोरी को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में आपको बैंगन और तोरी से बने व्यंजन मिल जाएंगे और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मोटे फाइबर और फाइबर की एक बड़ी मात्रा आपको जल्दी से पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है, और इन सब्जियों में मौजूद कुछ रसायन अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं होने देते हैं।

इसीलिए तोरी और बैंगन से बने व्यंजन मांस के साथ खाए जा सकते हैं और वजन बढ़ने का डर नहीं रहेगा। बैंगन और तोरी के व्यंजन कैसे पकाएंपूरे परिवार के लिए हम नीचे देखेंगे। तोरई और बैंगन का स्वाद एक साथ बहुत अच्छा लगता है, और उदाहरण के तौर पर, हमारा सुझाव है कि आप बैंगन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

बैंगन और तोरी के व्यंजन। चरण-दर-चरण रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 2-3 पीसी।,
• बैंगन - 1 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• सिरका - 3 चम्मच,
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, कुछ मटर ऑलस्पाइस

शरद ऋतु के आगमन के साथ ही हमारे शरीर के लिए फायदेमंद सब्जियां और फल पक जाते हैं। इनमें तोरी और बैंगन शामिल हैं। सब्जियों को कई तरह से तैयार किया जा सकता है. कुछ लोग पका हुआ खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग कच्चा खाना पसंद करते हैं, और कुछ लोग पका हुआ खाना पसंद करते हैं।

सब्जियों को पकाना काफी सरल है। आपको रसोई में बहुत समय बिताने और फ्राइंग पैन से बंधे रहने की ज़रूरत नहीं है। गृहिणियां घर के कामों पर ध्यान दे सकेंगी, वहीं चूल्हे पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियां पक सकेंगी।

उबली हुई तोरी और बैंगन तैयार करने के लिए सामग्री

नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम तोरी.
• 2 छोटे बैंगन.
• गाजर के एक जोड़े.
• 5-6 टमाटर.
• 2 प्याज.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल।

नमक स्वाद अनुसार। यदि स्वाद बहुत खट्टा लगे तो चीनी मिला लें।

यह ध्यान देने योग्य है कि खुली और कटी हुई तोरी, टमाटर और बैंगन का अनुपात समान होना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें। - फिर कटा हुआ प्याज डालें. इसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर भूनें।

जब तक प्याज भूरे हो रहे हैं, आप गाजर को छीलकर काट सकते हैं। कटी हुई गाजर को फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर उबालें।

धुले, छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लें और पहले से तली हुई सामग्री में मिला दें। ढक्कन को कसकर बंद करके मध्यम आंच पर उबालना जारी रखें।

तोरी को छीलकर स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। गाजर, प्याज और टमाटर में तोरी मिलाएं। बैंगन को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये और तोरई की तरह ही काट लीजिये. इन्हें बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार नमक डालें। आंच कम करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। तोरी के साथ एक फ्राइंग पैन में बैंगन को कितनी देर तक उबालना है? यह काफी लंबी प्रक्रिया है और इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।

जब सब्जियां पूरी तरह से तैयार हो जाएं तो आपको उनमें कटी हुई लहसुन की कलियां मिलानी होंगी. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और लगभग दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान तैयार है. आप उबली हुई तोरी और बैंगन को ठंडा होने दे सकते हैं, या आप उन्हें बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़क कर तुरंत परोस सकते हैं। यह व्यंजन ठंडी और गर्म दोनों तरह की सब्जियों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

खट्टा क्रीम के साथ तोरी और बैंगन की रेसिपी

बैंगन के साथ उबली हुई तोरी के कई व्यंजनों में से, उस पर ध्यान देने योग्य है जिसमें ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। डेयरी उत्पाद तैयार पकवान को एक उत्तम स्वाद देता है। बैंगन के साथ उबली हुई तोरी परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम तोरी।
• 4-5 छोटे बैंगन.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम, अधिमानतः उच्च प्रतिशत वसा सामग्री के साथ।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल, लगभग 3-4 बड़े चम्मच।
• मसाले - काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च - पकवान में तीखा स्वाद जोड़ते हैं।
• कटा हुआ साग.

आइए उबली हुई तोरी और बैंगन तैयार करना शुरू करें।

यह काफी सरल रेसिपी है, इसलिए एक अनुभवी गृहिणी और नौसिखिया दोनों ही इसे तैयार कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ एक व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया

तोरी और खट्टा क्रीम के साथ बैंगन को ठीक से कैसे पकाएं? यह मुश्किल नहीं है।

तोरी को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर तोरी रखें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें. बैंगन लें और पूरी प्रक्रिया दोहराएं। अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नमक डालें।

इसके बाद, हम बैंगन को फ्राइंग पैन में भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ढक्कन से ढकें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यदि आप सब्जियों पर कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको डिश को बिना हिलाए लगभग दस से पंद्रह मिनट तक तेज़ आंच पर उबालना होगा। आग बंद कर दीजिये.

आइए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक डेयरी उत्पाद लेना होगा और इसे कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा। पकवान में ताजी जड़ी-बूटियाँ, डिल और मसाले डालें। इस मिश्रण को उबली हुई तोरी और बैंगन के ऊपर डालें। आपको तैयार पकवान को कसकर बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5-10 मिनट तक पकने देना होगा। जिसके बाद आप इसे एक खूबसूरत डिश में ट्रांसफर कर गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.

बैंगन के साथ उबली हुई तोरी, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वस्थ व्यंजन है।

तुर्की टमाटर, डेम्यंका, नीला - और यह प्रसिद्ध बैंगन के "उपनाम" की पूरी सूची नहीं है, जिसका जन्मस्थान भारत है। इतिहास इस बारे में चुप है कि यूरोपीय लोगों ने पहली बार बैंगन के बारे में कब सीखा। एक संस्करण के अनुसार, भारतीय जिज्ञासा 16वीं शताब्दी के अंत में पश्चिमी यूरोप में आई, जिसे "पागलपन का सेब" नाम मिला। किसी पूरी तरह से अज्ञात कारण से, बैंगन को पहले "मन में भ्रम पैदा करने वाला" मानकर जीवन के लिए खतरनाक माना गया था। पहले तो काफी समय बीत चुका है

अंततः "निषिद्ध फलों" का स्वाद चखा गया और उन्हें पूरी तरह से पुनर्जीवित किया गया। रूस में, बैंगन केवल 18वीं शताब्दी में उगाए जाने लगे - दक्षिणी प्रांतों में उन्हें प्यार से नीला कहा जाता था और सर्वश्रेष्ठ "टेबल स्नैक्स" में से एक घोषित किया गया था। और उस समय के एक पाक पंचांग में, बैंगन के उपचार गुणों का भी उल्लेख किया गया था - उन्हें "भुलक्कड़ और अनुपस्थित दिमाग वाले" खाने की सिफारिश की गई थी। इस उत्पाद के फायदों का जिक्र आज भी किया जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, बैंगन में वास्तव में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं, रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करते हैं। नीले फलों का भंडारण करते समय, छोटे युवा फलों को प्राथमिकता दें: उनमें सोलनिन कम होता है (यह पदार्थ गूदे को अपनी विशिष्ट कड़वाहट देता है)। यदि आपने बड़े फल खरीदे हैं, तो पकाने से पहले उन्हें टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर पानी से धो लें।

सब्जी परिवार का एक अन्य प्रतिनिधि प्रसिद्ध तोरी है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में, तोरी से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं - सूप, सॉस, कैवियार या स्टू। वे तले हुए, बेक किए हुए, डिब्बाबंद या भरवां होते हैं। बहुत से लोग नहीं जानते कि पीले तोरई के फूलों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस और इटली में इन्हें बैटर में डुबोया जाता है और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में तला जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन गर्म गेहूं की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। असामान्य गोल आकार की तोरी (इन्हें "बॉल्स" या "कोलोबोक" कहा जाता है) में अद्भुत नाजुक स्वाद होता है और यह स्टफिंग के लिए आदर्श होते हैं। कई छोटी तोरियाँ चुनें, उन्हें छीलें, प्रत्येक को 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, बीज और कुछ गूदा हटा दें और रिक्त स्थान को भरावन से भरें। आप भरवां तोरी को बैंगन, टमाटर या प्याज के साथ पका सकते हैं या बेक कर सकते हैं, साथ ही भरावन भी भर सकते हैं।

2 व्यक्तियों के लिए:बैंगन - 2 टुकड़े, गाजर - 1 टुकड़ा, शिमला मिर्च - 2 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, अंडे - 2 टुकड़े, साग (कोई भी) - 1 गुच्छा, जैतून का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

बैंगन को धोकर लम्बाई में आधा काट लीजिए. चम्मच से गूदा निकाल कर काट लीजिये. शिमला मिर्च, गाजर और प्याज को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में हल्का सा भून लें. अंडे को कांटे से फेंटें। इन्हें तली हुई सब्जियों के ऊपर डालें. नमक और मिर्च। परिणामी भराई के साथ बैंगन "नावों" को भरें। ओवन में 180°C पर 25-35 मिनट तक बेक करें। साग को धोइये, सुखाइये, काट लीजिये. इसे तैयार डिश पर छिड़कें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 175 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 45 मिनट से

7 अंक

10 व्यक्तियों के लिए:तोरी - 2 पीसी।, बैंगन - 2 पीसी।, सूअर का मांस - 800 ग्राम, आलू - 5 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, बेल मिर्च - 2 पीसी।, वनस्पति तेल। नमक, पिसी हुई काली मिर्च

मांस को क्यूब्स में काटें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज और लहसुन को छील कर काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें। मांस के साथ सॉस पैन में रखें। आलू, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च और गाजर को धोएं, छीलें और मोटा-मोटा काट लें। सभी सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए. एक सॉस पैन में रखें. नमक और मिर्च। पानी डालें (ताकि यह सब्जियों और मांस के बीच तक पहुंच जाए)। ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 315 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:तोरी - 300 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।, लहसुन - 1 लौंग, डिल - 1 गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मिर्च

डिल को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। अंडे को एक कप में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। रोचक बनाना। डिल और लहसुन डालें। कांटे से फिर से फेंटें। तोरई को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं. आटा डालें. नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पैनकेक बनाते हुए मिश्रण को पैन में चम्मच से डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। परोसने से पहले आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 35 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

9 व्यक्तियों के लिए:तोरी - 1.2 किलो, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, चिकन शोरबा - 1 एल, 20% क्रीम - 200 मिलीलीटर, वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मिर्च

तोरी, आलू, प्याज और गाजर को धोएं, छीलें और काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें. प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. बची हुई सब्जियाँ और थोड़ा पानी डालें। 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और मिर्च। चिकन शोरबा में डालो. सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें। सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें। क्रीम को गर्म करें और इसे सब्जी प्यूरी के साथ सॉस पैन में रखें। वांछित स्थिरता तक शोरबा के साथ पतला करें। हिलाते हुए, सूप को चिकना होने तक गर्म करें। क्राउटन और कटी हुई डिल के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 195 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:बैंगन - 2 पीसी।, कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, बेल मिर्च - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 500 मिली, अंडे - 2 पीसी।, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, जैतून का तेल, मक्खन - 50 ग्राम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लें. नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू, प्याज और मिर्च को धोकर छील लें. आलू को स्लाइस में, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें. सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट रखें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। 15-20 मिनट तक पकाएं. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें। तले हुए आलू डालें. ऊपर से सब्जियों के साथ कीमा वितरित करें। बैंगन को तीसरी परत में रखें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें, मिलाएँ। दूध डालें और मिश्रण को फेंटें। एक अलग कंटेनर में अंडे को हल्के से फेंटें और सॉस पैन में डालें। नमक डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ। सॉस को साँचे की सामग्री के ऊपर डालें। पनीर को बारीक़ करना। इसे पुलाव के ऊपर छिड़कें। 180°C पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 335 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 2 घंटे से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 9 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:बैंगन - 2 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, फ़ेटा चीज़ - 120 ग्राम, अखरोट - 50 ग्राम, अजमोद - 1 गुच्छा, जैतून का तेल, नमक

बैंगन धो लें. लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काटें। जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. अखरोट को छीलकर ओवन में सुखा लें और कुचल लें। पनीर को ब्लेंडर बाउल में रखें, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, कुचले हुए मेवे। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। अजमोद को धोकर सुखा लें. बैंगन की प्रत्येक परत पर टमाटर का एक टुकड़ा, थोड़ा पनीर और अखरोट क्रीम और अजमोद की एक टहनी रखें। रोल्स को बेल कर प्लेट में रख लीजिये. परोसने से पहले आप इसे सलाद के पत्ते से सजा सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 30 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

5 व्यक्तियों के लिए:तोरी - 1 किलो, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें। तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. हल्का सा भून लें. रोस्ट और तोरी को एक सॉस पैन में रखें। नमक और मिर्च। 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी थोड़ा सा पानी मिलाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। पैन में टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें. मिश्रण. अगले 15 मिनट तक पकाएं. मिश्रण को ठंडा करें. प्यूरी जैसी स्थिरता तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 70 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

9 व्यक्तियों के लिए:बैंगन - 1 पीसी।, तोरी - 1 पीसी।, चिकन पैर - 2 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, बेल मिर्च - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

पैरों को धोकर एक सॉस पैन में रखें। 2.5 लीटर पानी डालें। उबाल लें, 40 मिनट तक पकाएं। फिर निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, काटें और पैन पर वापस रखें। आलू को धोइये, छीलिये और मोटा मोटा काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें. 15-20 मिनट तक पकाएं. प्याज और लहसुन को छीलें, काटें, नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। शिमला मिर्च छीलें, मोटा-मोटा काट लें, तोरी और बैंगन को स्लाइस में काट लें। प्याज़ के साथ पैन में रखें। नमक और मिर्च। 5-7 मिनिट तक भूनिये. भुनी हुई सब्जियाँ और टमाटर का पेस्ट एक सॉस पैन में रखें। सूप को उबाल लें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 2 घंटे से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

और तोरी? फिर इस लेख की सामग्री से परिचित होना आपके लिए उपयोगी होगा। नीचे सरल तोरी और बैंगन व्यंजन हैं। आपसे केवल न्यूनतम खाली समय और सबसे सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होती है।

सामग्री की सूची (7 सर्विंग्स के लिए):

तैयारी:

1. सब्जियों को नल के पानी से धोएं। सबसे पहले बैंगन लें, उन्हें छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपने नई सब्जियाँ खरीदी हैं, तो आपको छिलका नहीं छीलना पड़ेगा। आइए तोरी का प्रसंस्करण शुरू करें। उन्हें एक तेज चाकू से अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है और फिर क्यूब्स में काट लें।

और बैंगन अन्य सब्जियों के उपयोग का सुझाव देता है, उदाहरण के लिए, प्याज। तो, कुछ प्याज लें, उन्हें छीलें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें और निर्दिष्ट मात्रा में तेल डालें। - अब प्याज के टुकड़े डालें. आंच को मध्यम करके 3-5 मिनट तक भूनें।

3. पैन में प्याज के साथ सत्सिवी मसाले डालें. इन सबको करीब एक मिनट तक मिलाएं। इसके बाद, तोरी और बैंगन बिछा दें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं। ढक्कन से ढक दें.

4. अब बस टमाटरों को बारीक काट लेना है और उन्हें अन्य सब्जियों के साथ पैन में डालना है. आप यह सब बिना ढक्कन के उबाल सकते हैं। प्रक्रिया के अंत में, लहसुन लें, इसे छीलें और काट लें। सब्जियों में डालें. 10-15 मिनिट में स्टू बनकर तैयार हो जायेगा. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और भागों में परोसा जाता है।

तोरी के साथ

एक महत्वपूर्ण घटना बहुत जल्द आ रही है (शादी की सालगिरह, जन्मदिन, और आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें? तोरी और बैंगन के व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• कई मध्यम आकार के बैंगन;
• 250 ग्राम सफेद ब्रेड;
• जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है);
• दो टमाटर;
• लहसुन (कई लौंग);
• दो शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल);
• 250 ग्राम;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• अजवायन (ताजा या सूखा);
• नमक।

व्यावहारिक भाग:

1. बैंगन को आधा काट लें. प्रत्येक आधे भाग को नमक से मलें। इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी. परिणामी रस को सावधानी से सिंक में डालें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। उस पर बैंगन रखें (त्वचा ऊपर की ओर)। आधे घंटे तक बेक करें. फिर ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। हम प्रत्येक बैंगन से गूदा निकालते हैं, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि केवल 2/3। हम वह सब कुछ काट देंगे जो हमने निकाला है।

2. एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, इसे आग पर रखें और इसमें सब्जियां (मिर्च, टमाटर, प्याज) भूनें। कटा हुआ लहसुन और अजवायन डालें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें. आंच कम करके सब्जी के मिश्रण को कम से कम 10 मिनट तक उबालें। डिश को हिलाना न भूलें. इस समय के बाद, ढक्कन खोला जा सकता है, जिससे नमी वाष्पित हो जाएगी।

3. सब्जियों को स्टोव से निकालें, पनीर और अजमोद डालें। नमक और मिर्च। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। हम हर बैंगन को इससे भर देंगे. आपको थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिलाना होगा। डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अब आप जानते हैं कि तोरी और बैंगन से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!